宴会菜点之间营养应()。A、平衡B、倾向于蛋白质C、偏重于糖D、倾向于维生素

题目

宴会菜点之间营养应()。

A、平衡

B、倾向于蛋白质

C、偏重于糖

D、倾向于维生素

相似考题

1.宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

2.宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支

3.宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用

4.下列三大生热营养素是()A、糖、脂肪、蛋白质B、糖、脂肪、水C、糖、脂肪、维生素D、糖、蛋白质、水

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  • 第1题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第2题：

    如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

    A.宴会菜点

    B.分类菜点

    C.酒水

    D.宴会标准

    E.宴会规模


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    含水量较低的硬糖，在一般相对湿度下倾向于向周围释放水分，直至达到平衡相对湿度。（）


    错误

  • 第4题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

  • 第5题：

    现代组织理论主张()

    A.在组织形态上倾向于高耸组织结构
    B.在集权与分权上偏重于分权
    C.在集权与分权上偏重于集权
    D.在专业分工上提倡群体化

    答案：B
    解析：
    组织形态。 现代组织形态上主张扁平化组织结构而不是高耸组织结构，因此排除A项。“超级 专业化”指的是，将过去由一个人完成的工作进行更专业化的细分，交由多个人完成。超级专业化将会是未来发展的一大趋势，因此排除D选项。早期的“经济人”假设、泰勒制等主张集权于少数人，认为管理是少数人的事情，而现代组织理论组织是向下放权，应当是在集权与分权上偏重于分权。因此，排除C选项，选择B。

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