制定宴会菜单的一般原则是什么?

题目

制定宴会菜单的一般原则是什么?

相似考题

1.菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单

2.菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。()

3.菜单对于宴会部门的意义主要有()。A、反映宴会厅的设备购置情况B、反映出对食品材料采购及储藏的影响C、宴会菜单对厨师和服务人员的影响D、菜单与宴会经营成本的关系

4.制定宴会菜单的具体要求是什么?

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  • 第1题：

    按照菜单的用途,菜单可以分为()。

    A.套餐菜单

    B.送餐菜单

    C.宴会菜单

    D.自助餐菜单


    正确答案:ABCD

  • 第2题：

    宴会礼仪遵循的5M原则是指()

    A. 费用

    B. 菜单

    C. 举止

    D. 音乐

    E. 环境


    正确答案：ABCDE

  • 第3题：

    【多选题】下列一般采用“一次性”菜单的有（）

    A．临时促销菜单

    B．宴会菜单

    C．中餐厅零点菜单

    D．西餐厅零点菜单


    AB

  • 第4题：

    制定工艺的四原则是什么?制定这些原则的原因是什么?


    正确答案：优质、高效、低耗、环保
    (1)目标方面的科学性
    制订工艺规程的首要原则是确保质量，即加工出符合设计图样规定的各项技术要求的零件。
    (2)实施方面的可行性
    应充分考虑零件的生产纲领和生产类型，充分利用现有生产技术条件，使制订的工艺切实可行。
    (3)技术方面的先进性
    要用可持续发展的观点指导工艺方案的制订，既应符合生产实际，又不能墨守成规，在通过必要的工艺试验的基础，上，积极采用国内外适用的先进技术和工艺。
    (4)劳动方面的安全性

  • 第5题：

    宴会菜单设计比较分析


    要满足顾客的需求 要符合宴会的主题 要考虑不同烹调技法和口味的配合 要考虑多种原料的配合

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