下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。A.文思豆腐B.文楼涨蛋C.京都排骨D.辣子鸡丁

题目

下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。

A.文思豆腐

B.文楼涨蛋

C.京都排骨

D.辣子鸡丁

相似考题

1.在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁

2.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()A.福建菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜

3.京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()

4.烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A.炸或煎B.氽C.爆D.炒

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  • 第1题：

    ()是贵州黔菜的代表菜。

    A.宫保鸡丁
    B.西湖醋鱼
    C.九转大肠
    D.辣子鸡
    E.槽辣脆皮鱼

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第2题：

    豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）

    A.鲁菜
    B.苏菜
    C.粤菜
    D.徽菜

    答案：B
    解析：
    B，苏菜

  • 第3题：

    5、下列哪些菜品属于道教菜品

    A．紫气东来

    B．乾坤蛋

    C．阴阳鱼

    D．上清豆腐


    紫气东来;乾坤蛋;阴阳鱼;上清豆腐

  • 第4题：

    豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）

    A.A鲁菜
    B.苏菜
    C.粤菜
    D.徽菜

    答案：B
    解析：
    B，苏菜

  • 第5题：

    12、下列哪些菜品属于道教菜品

    A．紫气东来

    B．乾坤蛋

    C．阴阳鱼

    D．上清豆腐


    紫气东来;乾坤蛋;阴阳鱼;上清豆腐

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