中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()

题目

中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()

相似考题

1.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

2.调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。

3.烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )此题为判断题(对，错)。

4.常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是()。A.砂糖B.绵白糖C.糖浆D.冰糖

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  • 第1题：

    酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。

    A.适当

    B.少许

    C.适量

    D.不可


    参考答案：D

  • 第3题：

    菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

    A．主料

    B．辅料

    C．配料

    D．调料


    调料

  • 第4题：

    芫爆菜肴( )加入有色调味品。

    A.适当

    B.少许

    C.适量

    D.不可


    参考答案：D

  • 第5题：

    关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。

    A.调味品耗用尽管微量但成本较高

    B.调味品用量超过主要原料

    C.新型调味品成本很高

    D.调味品用量显著增加


    参考答案：D

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