自来水中的氯化物与茶中的 作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味A．多酚类B．咖啡碱C．氨基酸D．茶多糖

题目

自来水中的氯化物与茶中的 作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味

A．多酚类

B．咖啡碱

C．氨基酸

D．茶多糖

相似考题

1.绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。A.氨基酸B.茶多酚C.茶多糖D.果胶

2.在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C.多酚类D.淀粉

3.润滑油的()是利用润滑油的黏性在摩擦表面之间形成一层牢固的油膜,以降低摩擦副表面之间的摩擦力。A、润滑作用B、冷却作用C、密封作用D、净化作用

4.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。A.奉茶B.观茶汤C.看汤色D.平分茶汤

更多“自来水中的氯化物与茶中的 作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味”相关问题

  • 第1题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:A

  • 第3题：

    调饮茶是指在单品的茶汤中再加入（）的茶。


    正确答案:各种调料

  • 第4题：

    （）指表面呈现一层白色细粉末。

    • A、白迹锈
    • B、白浮锈
    • C、重白锈

    正确答案:B

  • 第5题：

    白茶干茶中的“蜡片”是（）

    • A、表面油润的新片
    • B、表面形成釉质的老片
    • C、表面形成蜡质的新片
    • D、表面形成蜡质的老片

    正确答案:D

  • 第6题：

    形成茶汤滋味的主要化学成分有（）。

    • A、茶多酚
    • B、茶氨酸
    • C、生物碱
    • D、有机酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

    • A、0.01%
    • B、0.03%
    • C、0.05%
    • D、0.06%

    正确答案:C

  • 第9题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    叶片的冷却方式有对流冷却、（）、（）。其中（）是指在叶片的表面形成一层冷却空气的薄膜，使叶片表面与高温燃气隔开，同时又冷却叶片。


    正确答案:冲击冷却；气膜冷却；气膜冷却

  • 第11题：

    填空题
    叶片的冷却方式有对流冷却、（）、（）。其中（）是指在叶片的表面形成一层冷却空气的薄膜，使叶片表面与高温燃气隔开，同时又冷却叶片。

    正确答案： 冲击冷却,气膜冷却,气膜冷却
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）指表面呈现一层白色细粉末。
    A

    白迹锈

    B

    白浮锈

    C

    重白锈


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

    • A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
    • B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
    • C、蛋白质与绿茶品质无关
    • D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

    正确答案:C

  • 第15题：

    在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

    • A、氨基酸
    • B、蛋白质
    • C、多酚类
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第16题：

    为延长镀锌钢板表面白锈形成的时间，最原始的方法是在镀锌钢板表面涂一薄层防锈油


    正确答案:正确

  • 第17题：

    优质大叶种红碎茶当茶汤温度下降到（）时，茶汤形成的棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。

    • A、14℃
    • B、16℃
    • C、18℃
    • D、20℃

    正确答案:B

  • 第18题：

    化学清洗中酸洗的主要目的是（）。

    • A、除油脂
    • B、除泥沙和灰尘
    • C、除氧化鳞皮和锈垢
    • D、在设备表面形成一层保护膜，避免生锈

    正确答案:C

  • 第19题：

    在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。

    • A、茶黄素
    • B、儿茶素
    • C、咖啡碱
    • D、氨基酸

    正确答案:D

  • 第20题：

    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

    • A、生物碱
    • B、芳香油
    • C、茶单宁
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第21题：

    绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。

    • A、氨基酸
    • B、茶多酚
    • C、茶多糖
    • D、果胶

    正确答案:B

  • 第22题：

    判断题
    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    炎热的夏天，自来水管的表面会出现一层水珠，关于水珠的形成，下列说法正确的是（）
    A

    是自来水从管壁渗出形成的

    B

    空气中的水蒸气液化形成的

    C

    自来水蒸发形成的

    D

    空气中的水蒸气凝华形成的


    正确答案： C
    解析： 自来水管表面的小水珠是空气中的水蒸气遇到冷的水管壁液化形成的。

  • 第24题：

    单选题
    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容