西餐宴会摆台是，黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距（）厘米。

第1题：

第2题：

在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。

正确答案:错误

第3题：

西餐宴会摆台注意事项有哪些？

正确答案:1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。
2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。
4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。
5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。
6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。
8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。
9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。
10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

第4题：

黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。

正确答案:正确

第5题：

服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

• A、3分钟
• B、5分钟
• C、7分钟
• D、10分钟

正确答案:B

第6题：

西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）

正确答案:错误

第7题：

西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

• A、1/4
• B、1/3
• C、1/2
• D、2/3

正确答案:C

第8题：

根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

• A、装饰盘
• B、面包盘
• C、正餐盘
• D、黄油盘

正确答案:A,B,D

第9题：

中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）

• A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾
• B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺
• C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批
• D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾

正确答案:A

第14题：

西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

• A、水果刀
• B、色拉刀
• C、面包刀
• D、黄油刀

正确答案:B

第15题：

按餐别，“摆台”可分为（）。

• A、中餐和西餐摆台
• B、午餐和晚餐摆台
• C、零点和宴会摆台
• D、团队和宴会摆台

正确答案:A

第16题：

西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

• A、面包盘
• B、咖啡匙
• C、黄油刀
• D、忌司盘

正确答案:D

第17题：

在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

• A、5分钟
• B、10分钟
• C、15分钟
• D、20分钟

正确答案:A

第18题：

西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

• A、向上
• B、向下
• C、向左
• D、向右

正确答案:D

第19题：

西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

• A、烈酒杯
• B、香槟杯
• C、啤酒杯
• D、菜盘正中

正确答案:D

第20题：

为旅客摆放餐具时顺序应为（）

• A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾
• B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾
• C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾
• D、全选

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：