在分析食物中毒的可疑食物时，最常用的指标是（）A、总发病率B、二代发病率C、患病率D、病死率E、吃不同食物的罹患率

第1题：

第2题：

为初步确定引起食物中毒的可疑食物，应详细询问发病当天与前两天食物。

正确答案:正确

第3题：

食物中毒可疑食品中检出变形杆菌，则可判定该食物中毒是由变形杆菌引起。

正确答案:错误

第4题：

食物中毒调查的主要任务是（）

• A、判定是否是食物中毒事件
• B、判定是哪种食物引起的中毒
• C、可疑餐饮和可疑食物是什么
• D、及时抢救和处置病人
• E、对食物中毒的责任人依法限制活动

正确答案:A,B,C,D

第5题：

高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）

• A、细菌性食物中毒
• B、植物性食物中毒
• C、动物性食物中毒
• D、化学性食物中毒

正确答案:A

第6题：

在食物中毒处理过程中，从可疑食物和患者粪便中检出变形杆菌，即认为变形杆菌是引起此次食物中毒病原菌正确吗？如不正确为什么？

正确答案:不正确。因变形杆菌在食物和粪便中普遍存在，因此必须由中毒食品和患者粪便中检出占优势，且生化及血清学型相同的变形杆菌

第7题：

旅客列车发生食物中毒事件，列车应急处置是（）。

• A、追回售出的可疑食物
• B、在低温下封存可疑食物、原材料
• C、将食物中毒旅客与其他旅客隔离
• D、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的包装、器皿，采集呕吐物、排泄物样品

正确答案:A,B,D

第8题：

在分析食物中毒的可疑食物时，最常用的指标是（）

• A、总发病率
• B、二代发病率
• C、患病率
• D、病死率
• E、吃不同食物的罹患率

正确答案:E

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的？（）

• A、催吐 
• B、洗胃     
• C、及时就医 
• D、禁止再食用可疑有毒食物

正确答案:A,B,C,D

第15题：

在食物中毒的爆发调查时，最重要的分析指标是（）。

• A、发病率
• B、患病率
• C、病死率
• D、吃不同食物的百分比
• E、吃不同食物的罹患率

正确答案:E

第16题：

在食物中毒事件的调查中，应对可疑聚餐的进食时间、可疑中毒食品及食用量进行详细调查。若无可疑餐次，应调查发病前小时或之前的进餐食谱情况进行调查（）

• A、48小时
• B、60小时
• C、72小时
• D、84小时

正确答案:C

第17题：

食物中毒现场调查时，对可疑食物应采取的措施是（）。

• A、销毁
• B、就地封存
• C、消毒
• D、加热
• E、深埋

正确答案:B

第18题：

符合某种食物中毒的判定标准，从可疑食物中检出致病物质，就可判定为食物中毒致病食物。

正确答案:正确

第19题：

简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。

正确答案: 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：