牛羊屠宰产品品质是指（）A、牛羊屠宰产品的新鲜度B、牛羊屠宰产品的卫生质量和感官性状C、牛羊屠宰产品是否有疫病D、牛羊屠宰产品是否注水注胶

题目

牛羊屠宰产品品质是指（）

  • A、牛羊屠宰产品的新鲜度
  • B、牛羊屠宰产品的卫生质量和感官性状
  • C、牛羊屠宰产品是否有疫病
  • D、牛羊屠宰产品是否注水注胶
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1.产地检疫是指对 境内流动的畜禽，在_所实施的检疫。A.离开饲养产地之前B.离开饲养产地之后C.屠宰之前D.屠宰之后

2.羔羊皮是指生后3天以内的羔羊屠宰或死亡所剥取的皮。()

3.葫芦头泡馍是指选用的牛羊肉切成像葫芦模样。( )此题为判断题(对，错)。

4.活重：指屠宰前停食()小时以上的重量。

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  • 第1题：

    患者男性,42岁,因屠宰牛羊后感染炭疽,患者入院治疗,对该患者的票证、书信等物品,最常用的消毒方法是()

    A.乳酸熏蒸消毒

    B.甲醛熏蒸消毒

    C.食醋熏蒸消毒

    D.过氧乙酸熏蒸消毒

    E.紫外线消毒


    【答案】:B
    【解析】:考查消毒、灭菌的方法。患者的信件、钱币等物品不耐湿，不耐高温，应选用化学消毒灭菌法中的熏蒸法，将消毒剂加热或加入氧化剂，使其产生气体进行消毒。临床上常用的有甲醛气体或环氧乙烷气体。

  • 第2题：

    PQC即﹕（）﹐对产品品质进行查核管制分析﹐处理或反馈﹐使产品品质处于受控状态。


    正确答案:制程品质控制

  • 第3题：

    宰前检疫指对屠宰前的动物在屠宰前实施的（）。

    • A、临床检查
    • B、感观检查
    • C、实验室检验
    • D、兽药残留检查

    正确答案:A

  • 第4题：

    在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。

    • A、屠宰检疫
    • B、宰前检疫
    • C、同步检疫

    正确答案:C

  • 第5题：

    品质成本观念正确描述为（）

    • A、品质成本是指企业为了保证和提高产品品质而支出的一切费用的总和。
    • B、品质成本是指企业由于产品品质未达到规定的要求而造成的一切损失的总和。
    • C、品质成本是指企业为了保证和提高产品品质而支出的一切费用以及由于产品品质未达到规定的要求而造成的一切损失的总和。
    • D、品质成本是产品成本的一部分，包括内部运作成本和外部保证成本，不包括由于产品品质未达到规定的要求而造成的损失。

    正确答案:C

  • 第6题：

    冷宰是指（）

    • A、动物死亡后再放血屠宰
    • B、不放血屠宰
    • C、用电击死屠宰

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列射精量较大的动物是（）.

    • A、马驴猪
    • B、马牛羊
    • C、猪羊兔
    • D、牛羊鸡
    • E、猪牛羊

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    宰前检疫指对屠宰前的动物在屠宰前实施的（）。
    A

    临床检查

    B

    感观检查

    C

    实验室检验

    D

    兽药残留检查


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    冷宰是指（）
    A

    动物死亡后再放血屠宰

    B

    不放血屠宰

    C

    用电击死屠宰


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下哪种经营者不需要取得含生猪产品的食品流通许可证（）
    A

    从事生猪产品（牛羊肉品）经营的超市企业

    B

    从事生猪产品（牛羊肉品）经营的批发市场、农副产品市场的市场经营管理者

    C

    农副产品市场内从事生猪产品经营的经营者

    D

    生猪屠宰厂（场）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（）是目前广泛采用的比较理想的。
    A

    机械转盘割头法

    B

    切颈法

    C

    切断颈部血管法

    D

    真空刀放血法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在生猪屠宰场实施（），是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。
    A

    屠宰检疫

    B

    宰前检疫

    C

    同步检疫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    国际上公认的产品品质的误差是指()。

    A.品质机动幅度

    B.品质公差

    C.品质约量

    D.品质差异量


    正确答案：B

  • 第14题：

    产地检疫是指对县境内流动的畜禽，在（）所实施的检疫。

    • A、离开饲养产地之前
    • B、离开饲养产地之后
    • C、屠宰之前
    • D、屠宰之后

    正确答案:A

  • 第15题：

    动物急宰是指（）。

    • A、为了屠宰方便紧急屠宰
    • B、屠宰动物宰前检疫确认为患无碍肉食品卫生的一般性疾病或某些传染病并有死亡危险时送急宰车间进行紧急屠宰
    • C、为了保证供应的紧急屠宰。

    正确答案:B

  • 第16题：

    白牛肉是指犊牛出生后饲喂（），犊牛月龄达到（）个月、体重达到（）kg时，屠宰所得到的牛肉。


    正确答案:鲜奶或奶粉；3-5；150-200

  • 第17题：

    动物屠宰检疫到位是指（）。

    • A、屠宰检疫开展面达到100%
    • B、屠宰检疫受检率达到100%
    • C、病害动物、动物产品无害化处理率达到100%
    • D、上市动物产品持证率达到100%

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    多选题
    动物屠宰检疫到位是指（）。
    A

    屠宰检疫开展面达到100%

    B

    屠宰检疫受检率达到100%

    C

    病害动物、动物产品无害化处理率达到100%

    D

    上市动物产品持证率达到100%


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    牛羊屠宰产品品质是指（）
    A

    牛羊屠宰产品的新鲜度

    B

    牛羊屠宰产品的卫生质量和感官性状

    C

    牛羊屠宰产品是否有疫病

    D

    牛羊屠宰产品是否注水注胶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    肝片吸虫寄生的部位是（）
    A

    牛羊肺脏

    B

    牛羊胆管

    C

    马驴胆管

    D

    牛羊的肠系膜静脉

    E

    牛羊小肠


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛羊发病后有明显的转圈症状，患部头骨常变软，皮肤隆起有压痛，被称为回旋病的是（）
    A

    牛羊绦虫病

    B

    牛羊多头蚴病

    C

    牛羊毛圆线虫病

    D

    牛羊结节虫病

    E

    牛羊网胃线虫病


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    屠宰加工企业的红下水是指（）
    A

    脾

    B

    心

    C

    肝

    D

    肺


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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