下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A、肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B、肌肉呈暗红色、黑红色C、脂肪呈红色D、皮肤呈紫红色或暗红色

题目

下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。

  • A、肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色
  • B、肌肉呈暗红色、黑红色
  • C、脂肪呈红色
  • D、皮肤呈紫红色或暗红色
相似考题

1.品质好的猪肉，肌肉组织呈()。A.棕红色B.淡红色C.暗红色D.橙红色

2.下列除哪项外均为药材血竭的鉴别特征A、呈类圆形或方砖形B、表面暗红色，有光泽C、质硬而脆，破碎面红色，研粉为砖红色D、气微，味淡E、在热水中溶解，水变红色

3.结膜充血时A、呈紫红色B、呈暗红色C、呈鲜红色D、颜色无明显改变E、呈粉红色

4.下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色

参考答案和解析
正确答案:A
更多“下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A、肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B、肌肉呈暗红色、黑红色C、脂肪呈红色D、皮肤呈紫红色或暗红色”相关问题

  • 第1题：

    大肠菌群在伊红亚甲蓝分离平板上，下述哪项菌落检出率最高

    A.菌落呈黑色
    B.菌落呈红色者
    C.菌落呈黑紫色有光泽或无光泽
    D.菌落呈粉红色者
    E.菌落呈黑紫色无光泽者

    答案：C
    解析：
    伊红亚甲蓝平板中有乳糖，大肠菌群可发酵乳糖产酸，使伊红与亚甲蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽，黑色程度与光泽产生情况与伊红、亚甲蓝二者比例有关。

  • 第2题：

    健禽肉的脂肪呈（）色

    • A、白色或淡黄色
    • B、暗红色
    • C、淡红色
    • D、暗灰色

    正确答案:A

  • 第3题：

    品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。

    • A、棕红色
    • B、淡红色
    • C、暗红色
    • D、橙红色

    正确答案:B

  • 第4题：

    静脉出血时血液颜色呈（）。

    • A、暗红色
    • B、鲜红色
    • C、黑紫色

    正确答案:A

  • 第5题：

    大肠菌群在伊红亚甲蓝分离平板上，下列哪项菌落检出率最高（）

    • A、菌落呈黑色
    • B、菌落呈红色者
    • C、菌落呈黑紫色有光泽或无光泽
    • D、菌落呈粉红色者
    • E、菌落呈黑紫色无光泽者

    正确答案:C

  • 第6题：

    静脉出血时的血液颜色呈________。

    • A、鲜红色 
    • B、暗红色 
    • C、鲜红色变暗红色

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下属于腊肠特点的是？（）

    • A、脂肪呈金黄色，干爽有弹性
    • B、肌肉呈鲜红或暗红色
    • C、外表凹凸不平，干爽或微有油腻
    • D、易发生油脂酸败，回潮发霉，虫蛀等现象

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    朱砂的形状特征有（） 

    • A、 呈颗粒状，粉末状或块片状；
    • B、 表面鲜红色或暗红色；
    • C、 条痕红色具光泽；
    • D、 质重而脆；
    • E、 气微、无味。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    单选题
    大肠菌群在伊红亚甲蓝分离平板上，下列哪项菌落检出率最高（）
    A

    菌落呈黑色

    B

    菌落呈红色者

    C

    菌落呈黑紫色有光泽或无光泽

    D

    菌落呈粉红色者

    E

    菌落呈黑紫色无光泽者


    正确答案： C
    解析： 伊红亚甲蓝平板中有乳糖，大肠菌群可发酵乳糖产酸，使伊红与亚甲蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽，黑色程度与光泽产生情况与伊红、亚甲蓝二者比例有关。

  • 第10题：

    单选题
    静脉出血时的血液颜色呈：（）
    A

    鲜红色

    B

    暗红色

    C

    鲜红色变暗红色

    D

    暗红色变鲜红色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    动物肌肉的显色物质是什么？为什么活猪肉呈紫红色，屠宰后的猪肉呈鲜红色，但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的？另外肉在储存时为什么会变成绿色？

    正确答案： 1）动物肌肉的显色物质是肌红蛋白。2）动物屠宰放血后，由于血红蛋白对肌肉组织的供氧停止，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态，肌肉的颜色呈稍暗的紫红色。当酮体被分割后，随着肌肉与空气的接触，还原态的肌红蛋白向两种不同的方向转变，一部分肌红蛋白与氧气发生氧合反应生成鲜红色的氧合肌红蛋白，所以猪肉呈鲜红色；同时，另一部分肌红蛋白与氧气发生氧化反应，生成棕褐色的高铁肌红蛋白，随在空气中放置时间的延长，后者起主导作用，因此肉色为褐色。3）肉在储存时，其中的肌红蛋白在一定条件下会转变为绿色物质，这是由于污染细菌的生长繁殖产生了过氧化氢或硫化氢，二者与肌红蛋白的血红素中的高铁或亚铁反应分别生成了胆绿蛋白和硫代肌红蛋白，致使肉的颜色变为绿色。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    结膜充血时
    A.呈鲜红色


    B.呈暗红色

    C.呈紫红色

    D.呈粉红色


    答案: A

  • 第13题：

    朱砂的性状特征有

    A:呈颗粒状、粉末状或块片状
    B:表面鲜红色或暗红色
    C:条痕红色至褐红色.具光泽
    D:质重而脆
    E:气微，味淡

    答案：A,B,C,D,E
    解析：

  • 第14题：

    猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红


    正确答案:错误

  • 第15题：

    选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    静脉出血时的血液颜色呈：（）

    • A、鲜红色
    • B、暗红色
    • C、鲜红色变暗红色
    • D、暗红色变鲜红色

    正确答案:B

  • 第17题：

    动脉由心室发出，具有舒缩和弹性，并有搏动，血色呈（）。

    • A、鲜红色
    • B、暗红色
    • C、伤口渗出
    • D、紫红色

    正确答案:A

  • 第18题：

    质好的瘦肉呈（），有光泽。

    • A、浅红色
    • B、深红色
    • C、桃红色
    • D、紫红色

    正确答案:A

  • 第19题：

    新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。

    • A、鲜红色
    • B、暗红色
    • C、褐色
    • D、黑色

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    鱼类血管瘤呈（　　）。
    A

    暗红色或紫红色

    B

    黄色

    C

    灰白色

    D

    灰褐色


    正确答案： D
    解析：
    鱼类的血管瘤呈暗红色或紫红色，脂肪瘤与黄色瘤呈黄色，黏液瘤呈灰白色而半透明，黑色素瘤呈灰褐色或黑色。

  • 第21题：

    单选题
    结膜充血时（　）
    A

    呈紫红色

    B

    呈暗红色

    C

    呈鲜红色

    D

    颜色无明显改变

    E

    呈粉红色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    静脉出血时血液颜色呈（）。
    A

    暗红色

    B

    鲜红色

    C

    黑紫色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于肿瘤颜色叙述错误的是
    A

    恶性肿瘤一般接近其起源组织的颜色

    B

    血管瘤多呈红色或暗红色

    C

    脂肪瘤呈黄色

    D

    纤维瘤呈灰白色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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