畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

题目

畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。

  • A、注水或者注入其他物质
  • B、有害物质
  • C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
  • D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
相似考题

1.屠宰畜禽为什么要进行宰前检疫,宰前检疫如何开展,检疫包括哪些具体内容?

2.国家对生猪屠宰实行( )、( )制度。A.定点屠宰B.集中检疫C.自宰代宰D.检验

3.畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定( )。A.建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年;B.对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。C.对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。D.畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

4.屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?

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  • 第1题：

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。

    • A、肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行
    • B、肉品品质检验结果保存至少2年
    • C、对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证
    • D、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，可以出厂、点

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。

    • A、健康状况、有害腺体、有害物质
    • B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
    • C、注水或者注入其他物质
    • D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
    • E、种猪及晚阉猪

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    国家对生猪屠宰实行（）、（）制度。

    • A、定点屠宰
    • B、集中检疫
    • C、自宰代宰
    • D、检验

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    畜禽定点屠宰厂应当具备的条件不包括（）。

    • A、有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件
    • B、有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及畜禽屠宰设备、冷藏设施和运载工具
    • C、屠宰技术人员可以由任意自然人担任
    • D、有与屠宰规模相适应并经考核合格的肉品品质检验人员

    正确答案:C

  • 第6题：

    《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。

    • A、宰前检验
    • B、宰中检验
    • C、宰后检验
    • D、以上都不对

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    畜禽定点屠宰厂应当具备的条件不包括（）。
    A

    有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件

    B

    有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及畜禽屠宰设备、冷藏设施和运载工具

    C

    屠宰技术人员可以由任意自然人担任

    D

    有与屠宰规模相适应并经考核合格的肉品品质检验人员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
    A

    健康状况、有害腺体、有害物质

    B

    传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

    C

    注水或者注入其他物质

    D

    白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）

    E

    种猪及晚阉猪


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
    A

    建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年；

    B

    对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

    C

    对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。

    D

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    屠宰畜禽的宰前管理内容主要包括（）。
    A

    宰前休息管理

    B

    宰前消毒管理

    C

    宰前停食管理

    D

    宰前淋浴管理


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    销售、使用非畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品、未经肉品品质检验或者检验不合格的畜禽产品以及注水或者注入其他物质的畜禽产品的由（）处罚。
    A

    食药监部门

    B

    动物卫生监督部门

    C

    质检部门

    D

    工商部门


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生猪定点屠宰厂(场)应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于( )年。

    A.1

    B.2

    C.3

    D.4


    正确答案：B

  • 第14题：

    下列哪些不是宰前检验后的处理（）

    • A、准宰
    • B、急宰
    • C、运宰
    • D、禁宰

    正确答案:C

  • 第15题：

    生猪宰后检验包括（）。

    • A、头部检验
    • B、体表检验
    • C、内脏检验
    • D、胴体初检
    • E、复检与盖章

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    小型畜禽定点屠宰点应当具备的条件（）。

    • A、待宰间、屠宰间及必要的屠宰设备
    • B、有经考核合格的屠宰技术人员和专、兼职肉品品质检验人员
    • C、有符合环境保护要求的污染防治设施和无害化处理设施，并符合卫生防疫规定
    • D、与规模相适应的人员休息区

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    销售、使用非畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品、未经肉品品质检验或者检验不合格的畜禽产品以及注水或者注入其他物质的畜禽产品的由（）处罚。

    • A、食药监部门
    • B、动物卫生监督部门
    • C、质检部门
    • D、工商部门

    正确答案:A

  • 第18题：

    禽宰工艺流程是（）。

    • A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
    • D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。

    正确答案:A

  • 第19题：

    多选题
    屠畜宰前检验后的处理（）
    A

    准宰

    B

    禁宰

    C

    急宰

    D

    冷宰


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    国家对生猪屠宰实行（）、（）制度。
    A

    定点屠宰

    B

    集中检疫

    C

    自宰代宰

    D

    检验


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
    A

    宰前检验

    B

    宰中检验

    C

    宰后检验

    D

    以上都不对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    生猪宰后检验包括（）。
    A

    头部检验

    B

    体表检验

    C

    内脏检验

    D

    胴体初检

    E

    复检与盖章


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于（）年。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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