刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。A、4℃B、5℃C、6℃D、7℃

题目

刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。

  • A、4℃
  • B、5℃
  • C、6℃
  • D、7℃
相似考题

1.中国国家标准规定,验收合格的牛乳应迅速冷却至()℃,贮存期间不得超过()℃。

2.生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过（）。A、48小时B、32小时C、16小时D、8小时

3.挤出机组的冷却系统主要对机身、（）、（）进行冷却。

4.具有自自燃性的热粉尘,贮存前应冷却到正常的贮存温度。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    挤出机的冷却包括机筒冷却、螺杆冷却和料斗底座冷却。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    符合吹塑工艺基本原理的是（）

    • A、注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品
    • B、间歇挤出熔融物料注入模具型腔冷却形成制品
    • C、挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品
    • D、挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型

    正确答案:C

  • 第3题：

    牛乳离开乳房时的温度为（）度。乳挤出后应迅速冷却至（）度。因为嗜冷菌在（）度下能够生产繁殖，其在4度时经过（）小时进入对数生长期。


    正确答案:37；4；7；48~72

  • 第4题：

    贮奶间用于冷却和贮存生鲜牛乳，（）堆放任何化学物品和杂物。

    • A、可以
    • B、不可以
    • C、偶尔可以
    • D、必要时可以

    正确答案:B

  • 第5题：

    符合注塑工艺基本原理的是（）

    • A、注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品
    • B、间歇注射熔融物料注入模具型腔冷却形成制品
    • C、挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品
    • D、挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型

    正确答案:B

  • 第6题：

    挤出的奶为什么要及时冷却？


    正确答案:刚挤出的乳汁中含有乳素，具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时，抑菌时间短，所以，挤出的奶要及时冷却。

  • 第7题：

    刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。


    正确答案:氧

  • 第8题：

    填空题
    牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

    正确答案： 4℃
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    在牛乳加工中冷却是一个比较重要的工艺步骤，其冷却的方法是：①、水池冷却，②、冷却罐及浸没时冷却器，③、（）。

    正确答案： 板式换热交换器冷却
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    炉水化验时，水样取得后应（）。
    A

    立即化验

    B

    冷却到80℃以下化验

    C

    冷却到60℃以下化验

    D

    冷却到40℃以下化验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    牛乳离开乳房时的温度为（）度。乳挤出后应迅速冷却至（）度。因为嗜冷菌在（）度下能够生产繁殖，其在4度时经过（）小时进入对数生长期。

    正确答案： 37,4,7,48~72
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    化验炉水时，水样取得后应（）化验。
    A

    立即

    B

    冷却到80℃以下

    C

    冷却到60℃以下

    D

    冷却到30～40℃时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    化验炉水时，水样取得后应（）化验。

    • A、立即
    • B、冷却到80℃以下
    • C、冷却到60℃以下
    • D、冷却到30～40℃时

    正确答案:D

  • 第15题：

    健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。


    正确答案:16-18

  • 第16题：

    吹塑机的开车步骤的正确顺序是（）

    • A、先开压缩气，冷却水然后开加热，温度到后开机
    • B、先开加热，温度到后开压缩气，冷却水，然后启动液压泵，挤出机，最后开机生产
    • C、先开压缩气，冷却水，然后启动液压泵，加热，最后开机
    • D、先开加热，然后启动液压泵，挤出机，然后开压缩气，冷却水，最后开机

    正确答案:B

  • 第17题：

    牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    填空题
    健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。

    正确答案： 16-18
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    挤出的奶为什么要及时冷却？

    正确答案： 刚挤出的乳汁中含有乳素，具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时，抑菌时间短，所以，挤出的奶要及时冷却。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。

    正确答案： 氧
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中国国家标准规定，验收合格的牛乳应迅速冷却至（），贮存期间不得超过（）

    正确答案： 4～6,10
    解析： 暂无解析

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