冰蛋品的质量指标有哪些？
题目
冰蛋品的质量指标有哪些？
相似考题
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第1题：
线路覆冰时对线路有哪些危害？
正确答案: （1）闪络。①导线先脱冰，弧垂减小，地线仍有覆冰，弧垂过大，导地线间隙不足造成闪络；②不同期脱冰时导线跳跃引起闪络；③直线杆塔相邻两档导线不均匀覆冰，引起绝缘子串偏斜过大或导线脱冰跳跃使垂直档距较小的直线杆悬垂串上拔，甚至反转上横担，造成闪络；④在连续上下坡地段，导线脱冰跳跃时引起承力杆塔引流线跳动，使空气间隙减小，而造成引流线对横担闪络。
（2）断线、断股。①覆冰荷载过大超过导线破坏强度；②直线杆塔两侧不均匀脱冰产生不平衡张力差，使悬垂线夹滑动，引起断线断股；③单线短路发生电弧闪光引起。
（3）杆塔倒塌、变形及横担损坏。
（4）绝缘子及金具损坏。
（5）对跨越物的危害。
（6）对电力系统载波通信的影响。 -
第2题：
冰机跳车原因有哪些？
正确答案:①吸气压力过低、出口压力过高、油压过低、排气压油压差过低、油过滤器压差过大引起联锁跳车；
②电机超载或保险丝烧坏；
③控制电路故障，联锁控制故障等；
④仪表接地松动等； -
第3题：
禽蛋品质的鉴别方法有哪些？
正确答案: （1）感官鉴别法；“看”，就是用肉眼观察蛋壳色泽、形状、清洁度和完整性。新鲜蛋其大小均匀，形状一致，无畸形，颜色鲜洁，蛋壳略显粗燥，表面附有一层霜状胶质薄膜。“听”，是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋，轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋；发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋；发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋；蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮，发出“吱吱”的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇，蛋内粘度大无响声的是鲜蛋，有声响的为散黄蛋或腐败蛋。“嗅”，是根据陈蛋、腐败蛋会发出异味来区分蛋的品质。新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋除本身具有的微腥味外，亦无其他异味。如嗅到臭味者是腐败蛋，有霉味的是霉蛋。“摸”，是根据蛋壳上有无胶质薄膜附着和蛋内水分有无蒸发来区分禽蛋品质的方法。即将蛋掂在手中，蛋体较沉，有压手感，蛋壳有轻微粗糙感的是鲜蛋。蛋体较轻，蛋壳光滑或发涩的是陈蛋或空头蛋、粘壳蛋或霉蛋。
（2）光照鉴别法（以鲜蛋为例）；蛋白完全透明，并呈淡桔红色；气室极小，高度在5（mm）以下，略微发暗，不移动；蛋白浓厚澄清，无色，无任何染质；蛋黄居中，蛋黄膜包裹得紧，呈现朦胧暗影，蛋转动时，蛋黄亦随之转动；胚胎不易看出；通过照检，还可以看出蛋壳上有无裂纹，气室是否固定，蛋内有无血丝血斑、肉斑、异物等。
（3）比重鉴别法；将盐配成约11%、10%、8%的食盐水溶液，使三种盐水的比重分别为1.080、1.073、1.060。鉴别时将蛋投入不同比重的盐水中，观察其在盐水中的沉浮情况。比重大于1.080者为最新鲜蛋；大于1.073者为一般新鲜蛋；大于1.060者为次新鲜蛋；小于1.060者为陈次蛋。 -
第4题：
物流质量指标体系的构成有哪些？
正确答案:物流质量指标体系的构成：服务水平指标、满足程度指标、交货水平指标、交货期质量指标、商品完好率指标。 -
第5题：
冰蛋品解冻的方法有哪些？
正确答案: （1）常温解冻法
冰蛋品出库后，常温清洁解冻室内进行自然解冻。
（2）低温解冻法
4℃或10℃低温下进行解冻，完成解冻时间分别为48h，24h。
（3）加温解冻法
将冰蛋品置于30-50℃保温室中进行解冻。此法解冻快，温度必须严格控制，室内空气应流通。
（4）流水解冻法
将装有冰蛋的容器置于清洁长流水中，比空气传热性能好，速度快，还能防止微生物污染及繁殖。
（5）微波解冻法
利用微波特点对冰蛋品进行解冻，该法不会使蛋白质变性，保证冰蛋品质量，且解冻时间短。
上述方法中，采用低温解冻或流水解冻为宜。 -
第6题：
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
- A、鲜蛋类
- B、干蛋类
- C、冰蛋类
- D、蛋制品
正确答案:B,D -
第7题：
单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？（） ①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜 ②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆 ③紫菜头、红薯、黄瓜、南瓜 ④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉
- A、①②③④
- B、①②③
- C、①③④
- D、①②④
正确答案:B -
第8题：
架空线路覆冰有哪些危害？常见的覆冰事故有哪些？
正确答案: 在冬季由于气温降低，尤其是我国的北部地区，架空电力线路的导线和避雷线上的覆冰有时是很厚的，严重时甚至会超过线路设计时所规定的荷重。如果导线、避雷线发生覆冰时还伴有强风，那么荷重将增加的更多，这可能引起导线或避雷线短线，使金属和绝缘子串损坏，严重时甚至使杆塔损坏。尤其是扇形覆冰，它能使线路导线发生扭转，对金具和绝缘子串威胁最大。一般常见的线路覆冰事故有以下几种：
（1）杆塔因覆冰而损坏。这种情况一般是由于直线杆塔某一侧导线断线所造成
的，此时，由于带覆冰的导线在杆塔的另一侧形成过重的张力，使杆塔受到过大的不平衡荷重而造成倒杆或倒塔事故。
（2）导线覆冰事故。如果导线在杆塔上垂直排列，当导线和避雷线上的覆冰有
局部脱落时，因各导线荷重不均匀，会使导线发生跳跃现象，造成导线发生碰撞，从而导致线路相间短路事故。
（3）线路各挡覆冰不均匀引起事故。由于线路各挡距内的覆冰不均匀等原因，会使弧垂发生很大的变化，覆冰严重的挡距内的导线荷重很大，使导线严重下垂，以至有时使导线离地面距离减少到十分危险的程度，结果发生导线对地放电造成接地短路事故。
（4）绝缘子串覆冰事故。虽然绝缘子上的覆冰厚度所增加的质量不大，但却降低了绝缘子串的绝缘水平，会引起闪络接地事故，严重时甚至使绝缘子烧坏，其后果也相当严重。 -
第9题：
问答题影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？正确答案： 影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌污染、药物残留超标、三聚氰胺污染饲料、饲料中违法使用人工色素等。
近期，先后发生“三聚氰胺鸡蛋”、“红心蛋”、假鸡蛋等事件，威胁着消费者的健康和蛋禽饲养业的可持续发展。
保障和提高蛋品质量需要采取以下措施：
一是加大饲料产销环节监管力度。在抽查抽检基础上，对所有饲料生产和经营企业全面检查，同时对相关蛋白饲料生产厂家开展集中检测，从严从快查处“三无”饲料产品，从源头杜绝非法饲料产品的生产和流通。同时，建立健全饲料生产和经营企业定期巡查制度，强化日常监管，确保饲料产销过程质量安全可控。
二是加大蛋禽养殖环节监管力度。对辖区内蛋禽养殖场（小区）进行拉网式检查，重点检查浓缩料、自配料使用和停药期执行及养殖档案建立等情况，并对禽蛋产品和浓缩料、自配料采样进行三聚氰胺检测，对使用国家禁用物质的依法予以查处。
三是加大禽蛋市场环节监管力度。联合工商等部门，加大对农贸市场、副食品批发市场和超市监督检查的密度和频率，严格禽蛋市场准入，加强质量安全抽检，坚决杜绝不合格禽蛋产品入市，保障广大群众消费安全。
四是加大案件查处打击力度。对检查中发现使用三聚氰胺等有毒有害化学物质的违法行为，依法严肃查处。
五是稳定蛋价和粮价，控制饲养规模，保证蛋鸡养殖企业有一定的利润，避免其铤而走险。
六是推广蛋鸡健康高效饲养技术，为蛋鸡养殖企业提供低成本高效益的技术解决方案。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简要回答涂料有哪些质量指标？正确答案： 含固量和遮盖力、耐碱性、耐刷洗性、耐老化性、施工性。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题在湿蛋的加工中，将湿蛋品分为蛋液、（）和湿蛋品三大类别。正确答案： 冰蛋品解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题冰蛋品正确答案： 又称冷冻蛋制品，是蛋制品中的一大类，它是鲜蛋去壳后，所得的蛋液经一系列加工，最后冷冻而制成的蛋制品。解析： 暂无解析 -
第13题：
覆冰的危害有哪些？
正确答案: ①覆冰超载电气事故及机械事故；
②不均匀覆冰或不同期脱冰所引起的电气、机械事故；
③绝缘子串覆冰过多或被桥接绝缘子串电气性能降低；
④不均匀覆冰引起的导线舞动事故等。 -
第14题：
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
正确答案:面粉；酵母 -
第15题：
螺杆冰机的优缺点有哪些？
正确答案: 优点：
①打气量大，回气量小。
②不怕带氨带水。
③不易损坏部件。
④用油量少。
⑤出口温度低。
缺点：噪音大，转速快。 -
第16题：
简述冰蚀地貌的主要类型有哪些？
正确答案: 1.冰斗
2.角峰、刃脊
3.冰川谷
4.悬谷
5.冰川三角面、羊背石
6.冰蚀平原
7.冰蚀阶地 -
第17题：
架空线路为什么会覆冰？线路覆冰有哪些危害？
正确答案:架空线的覆冰是在初冬和初春时节或者是在降雪或雨雪交加的天气里，在架空线路的导线/避雷线/绝缘子串等处均会有雨/霜和湿雪形成的冰层.这是一层结实而又紧密的透明或半透明的冰层，形成覆冰层的原因是由于在自然界物体上附着水滴，当气温下降时，这些水滴便凝结成冰，而且越结越厚。
覆冰后的导线使杆塔受到过大的荷重，会造成倒杆或倒塔事故。导线和避雷线上的覆冰有局部脱落时，因各导线的荷重不均匀，会使导线发生跳跃、碰撞现象。
覆冰会使导线严重下垂，使导线对离地面距离减小，易发生短路、接地等事故。覆冰降低了绝缘子串的绝缘水平，会引起闪络接地事故 -
第18题：
在西点制作中运用最多的蛋品是（）。
- A、冰鸡蛋
- B、鲜鸭蛋
- C、鲜鸡蛋
- D、冰鸭蛋
正确答案:C -
第19题：
汽轮机油有哪些质量指标？
正确答案: 汽轮机油主要质量指标有黏度、酸价、抗乳化度、酸碱性反应、透明度、凝固点温度、闪光点及杂质含量等。 -
第20题：
问答题禽蛋品质的鉴别方法有哪些？正确答案： （1）感官鉴别法；“看”，就是用肉眼观察蛋壳色泽、形状、清洁度和完整性。新鲜蛋其大小均匀，形状一致，无畸形，颜色鲜洁，蛋壳略显粗燥，表面附有一层霜状胶质薄膜。“听”，是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋，轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋；发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋；发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋；蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮，发出“吱吱”的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇，蛋内粘度大无响声的是鲜蛋，有声响的为散黄蛋或腐败蛋。“嗅”，是根据陈蛋、腐败蛋会发出异味来区分蛋的品质。新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋除本身具有的微腥味外，亦无其他异味。如嗅到臭味者是腐败蛋，有霉味的是霉蛋。“摸”，是根据蛋壳上有无胶质薄膜附着和蛋内水分有无蒸发来区分禽蛋品质的方法。即将蛋掂在手中，蛋体较沉，有压手感，蛋壳有轻微粗糙感的是鲜蛋。蛋体较轻，蛋壳光滑或发涩的是陈蛋或空头蛋、粘壳蛋或霉蛋。
（2）光照鉴别法（以鲜蛋为例）；蛋白完全透明，并呈淡桔红色；气室极小，高度在5（mm）以下，略微发暗，不移动；蛋白浓厚澄清，无色，无任何染质；蛋黄居中，蛋黄膜包裹得紧，呈现朦胧暗影，蛋转动时，蛋黄亦随之转动；胚胎不易看出；通过照检，还可以看出蛋壳上有无裂纹，气室是否固定，蛋内有无血丝血斑、肉斑、异物等。
（3）比重鉴别法；将盐配成约11%、10%、8%的食盐水溶液，使三种盐水的比重分别为1.080、1.073、1.060。鉴别时将蛋投入不同比重的盐水中，观察其在盐水中的沉浮情况。比重大于1.080者为最新鲜蛋；大于1.073者为一般新鲜蛋；大于1.060者为次新鲜蛋；小于1.060者为陈次蛋。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题物流质量指标体系的构成有哪些？正确答案： 物流质量指标体系的构成：服务水平指标、满足程度指标、交货水平指标、交货期质量指标、商品完好率指标。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题冰压力有哪些类型？正确答案： 冰压力按其作用性质不同，可分为静冰压力和动冰压力。静冰压力包括冰堆整体推移的静压力，风和水流作用于大面积冰层引起的静压力以及冰覆盖层受温度影响膨胀时产生的静压力；另外冰层因水位上升还会产生竖向作用力。动冰压力主要指河流流冰产生的冲击作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题螺杆冰机的优缺点有哪些？正确答案： 优点：
①打气量大，回气量小。
②不怕带氨带水。
③不易损坏部件。
④用油量少。
⑤出口温度低。
缺点：噪音大，转速快。解析： 暂无解析