简述单糖。

题目

简述单糖。

相似考题

1.低聚糖的组成是A．1个单糖B．2～9个单糖C．10～19个单糖D．10个以上单糖E．30个以上单糖

2.用纸色谱法分离黄酮类化合物的双糖苷、单糖苷和苷元，以BAW系统（上层）展开，Rf顺序为A.双糖苷>单糖苷>苷元B.苷元>双糖苷>单糖苷C.苷元>单糖苷>双糖苷D.双糖苷>苷元>单糖苷E.单糖苷>苷元>双糖苷

3.糖类按结构和水解的分类可分为（）A.单糖、低聚糖B.单糖、多糖C.多糖、低聚糖D.单糖、多糖、低聚糖

4.单糖苷，单糖链苷

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  • 第1题：

    低聚糖的组成是

    A:1个单糖
    B:2～9个单糖
    C:10～19个单糖
    D:10个以上单糖
    E:30个以上单糖

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    用纸色谱法分离黄酮类化合物的双糖苷、单糖苷和苷元，以BAW系统（上层）展开，Rf顺序为

    A:双糖苷＞单糖苷＞苷元
    B:苷元＞双糖苷＞单糖苷
    C:苷元＞单糖苷＞双糖苷
    D:双糖苷＞苷元＞单糖苷
    E:单糖苷＞苷元＞双糖苷

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    多糖是指结构中含有（）

    • A、2个以上单糖的聚糖
    • B、5个以上单糖的聚糖
    • C、9个以上单糖的聚糖
    • D、10个以上单糖的聚糖
    • E、100个以上单糖的聚糖

    正确答案:D

  • 第4题：

    单糖是不能再被水解的糖，所以淀粉属于单糖。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    关于单糖的叙述那一个是错误的（）。

    • A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性
    • B、所有单糖都具有还原性和氧化性
    • C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
    • D、单糖分子与酸作用可生成酯

    正确答案:B

  • 第6题：

    关于单糖的叙述错误的是（）。

    • A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性
    • B、所有单糖均具有还原性和氧化性
    • C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
    • D、单糖分子与酸作用可生成酯

    正确答案:B

  • 第7题：

    低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简述其原因。


    正确答案: 降低氧的浓度、隔绝空气、自身氧化

  • 第8题：

    常见的单糖有哪些？单糖能水解吗？


    正确答案:常见的单糖有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖。单糖不能水解

  • 第9题：

    问答题
    简述单糖的物理特性。

    正确答案： 1.甜度
    2.旋光性
    3.溶解度
    4.吸湿性、保湿性和结晶性
    5.渗透压
    6.抗氧化性
    7.可发酵性
    8.其他如黏度等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简述其原因。

    正确答案： 降低氧的浓度、隔绝空气、自身氧化
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    多糖是指结构中含有（）
    A

    2个以上单糖的聚糖

    B

    5个以上单糖的聚糖

    C

    9个以上单糖的聚糖

    D

    10个以上单糖的聚糖

    E

    100个以上单糖的聚糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述单糖、双糖、多糖在生产中的作用怎样？

    正确答案： 从酒精生产工艺理论上讲，必须对单糖、双糖、多糖的性质有所了解，单糖中主要包括葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖（C6H12O6）是酵母发酵生产酒精的碳素营养和能量的来源，它含量的多少，决定着酒精产量的高低。
    纯的葡萄糖、果糖是一种白色或黄白色晶体，易溶于水，具有甜味。葡萄糖被广泛用于医疗方面。果糖有和蔗糖相类似的甜味，甜度相当于蔗糖的1.7倍左右。
    在生产酒精过程中，葡萄糖或果糖经酵解后，通过酵母细胞内的酒化酶作用被转化为酒精和二氧化碳。1mol的葡萄糖或果糖水解发酵后，理论上可得到2mol的酒精和2mol的二氧化碳。
    蔗糖、麦芽糖同样是生产酒精的主要中间原料，是一种易溶解于温水、具有甜味的晶体物质。蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，是生产白砂糖和酒精的主要原料。利用生产白砂糖后的糖蜜生产酒精，也就是利用糖蜜中含有占全糖分25-45％的蔗糖进行水解，生成葡萄糖和果糖后，再被酵母发酵产生酒精。1mol的蔗糖水解后，可生成1mol葡萄糖和1mol的果糖。最后生成4mol的酒精和4mol的二氧化碳。
    麦芽糖是我国最早的食用糖。在酒精生产中，主要是淀粉质原料中的淀粉，在稀酸或α-淀粉酶的作用下，将淀粉水解成为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下，发生水解，生成葡萄糖，最后被酵母中的酒化酶作用，就产生酒精和二氧化碳。即1mol的麦芽糖水解后能生成2mo1的葡萄糖。淀粉和纤维素，它们广泛存在于植物的块茎中，也是生产酒精的主要原料，当它们在淀粉水解酶和纤维水解酶的作用下，发生水解后，同样可以被酵母吸收、利用，排出代谢产物--酒精。由于酵母对纤维素分解力较差，酵解前若不对其进行水解，纤维素对发酵是无利的，所以选择原料时，要求纤维含量要适当，否则就会影响发酵的进行。
    总之，酒精生产中，单糖、双糖、多糖是发酵法生产酒精的必具物质，没有这些物质，就不可能发酵出酒精。原料中含量越丰富，单位酒精的粮耗就越少，成本就越低.
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    多糖是指结构中含有

    A.2个以上单糖的聚糖
    B.5个以上单糖的聚糖
    C.9个以上单糖的聚糖
    D.10个以上单糖的聚糖
    E.100个以上单糖的聚糖

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    糖尿病患者膳食应严格控制下列哪些物质的摄入？（）

    • A、单糖
    • B、多糖
    • C、单糖和双糖
    • D、单糖和多糖

    正确答案:C

  • 第15题：

    简述单糖的性质及其应用。


    正确答案: 单糖是多羟基醛或多羟基酮，常温下是固体，极易溶于水，吸湿性强，并具有甜味。单糖具有还原性，是极好的还原剂。它还能发生成苷反应、焦糖化反应及发酵作用等。这些性质在烹调中具有极重要的作用。其中以葡萄糖和果糖在食物中分布最广，是食物加热发生变色的重要因素，也是发酵的基础物质。

  • 第16题：

    根据糖的分子结构可分为（）

    • A、单糖、糖醇、多糖
    • B、单糖、双糖、寡糖
    • C、单糖、双糖、多糖
    • D、单糖、双糖、糖蛋白

    正确答案:C

  • 第17题：

    简述重要的单糖


    正确答案:（1）重要的丙糖：D-甘油醛（醛糖）、二羟基丙酮（酮糖）
    （2）重要的丁糖：赤藓糖（醛糖）
    （3）重要的戊糖：脱氧核糖（醛糖）、核糖（醛糖）、木酮糖、核酮糖
    （4）重要的己糖：葡萄糖（醛糖）、半乳糖（醛糖）、果糖（为酮糖，糖果类中最甜的）
    （5）重要的庚糖：景天庚酮糖

  • 第18题：

    淀粉的单糖单位是（），纤维素的单糖单位是（）。


    正确答案:葡萄糖，葡萄糖

  • 第19题：

    简述单糖的物理特性。


    正确答案:1.甜度
    2.旋光性
    3.溶解度
    4.吸湿性、保湿性和结晶性
    5.渗透压
    6.抗氧化性
    7.可发酵性
    8.其他如黏度等。

  • 第20题：

    糖（碳水化合物）可分为（）多糖。

    • A、单糖，麦芽糖
    • B、糖，单糖
    • C、单糖，双糖
    • D、葡萄糖，麦芽糖

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    简述单糖的构型

    正确答案： 单糖分子存在光学异构（旋光异构）的现象。
    单糖分子是D-构型还是L-构型是以甘油醛为基准进行比较而确定的，如：葡萄糖的空间构型以其第五位碳原子的羟基（—OH）在空间的排布与甘油醛的第二位碳原子的的羟基（—OH）在空间的排布相比较而确定。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于单糖的叙述错误的是（）。
    A

    一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

    B

    所有单糖均具有还原性和氧化性

    C

    单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂

    D

    单糖分子与酸作用可生成酯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据糖的分子结构可分为（）
    A

    单糖、糖醇、多糖

    B

    单糖、双糖、寡糖

    C

    单糖、双糖、多糖

    D

    单糖、双糖、糖蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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