牛乳消毒常用（）。A、巴氏消毒法B、煮沸C、流通蒸汽消毒法D、高压蒸汽灭菌

题目

牛乳消毒常用（）。

  • A、巴氏消毒法
  • B、煮沸
  • C、流通蒸汽消毒法
  • D、高压蒸汽灭菌
相似考题

1.鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（ ）

2.牛乳、酒类的常用除菌方法是A.滤过除菌法 B.辐射杀菌法 C.煮沸法 D.高压蒸汽灭菌法 E.巴氏消毒法

3.牛乳、酒类的常用除菌方法是A:煮沸法 B:滤过除菌法 C:高压蒸汽灭菌法 D:巴氏消毒法 E:辐射杀菌法

4.牛乳消毒除菌应采用A.巴氏消毒法B.压力蒸汽灭菌法C.紫外线消毒法D.煮沸法E.过滤除菌法

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  • 第1题：

    消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。


    正确答案:巴氏消毒

  • 第2题：

    牛乳可通过（）进行消毒。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第3题：

    奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:B

  • 第4题：

    牛乳的消毒（）

    • A、高压蒸汽灭菌法
    • B、巴氏消毒法
    • C、干热灭菌法
    • D、滤过除菌法
    • E、紫外线照射

    正确答案:B

  • 第5题：

    现代医学研究发现，牛乳与母乳相比，牛乳具有（）的特点。

    • A、恒温
    • B、不需消毒
    • C、造成婴儿便秘
    • D、含天然抗体

    正确答案:C

  • 第6题：

    炼乳是牛乳经（）而成。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:C

  • 第7题：

    按原料成分可将消毒乳分为（）。

    • A、普通全脂消毒乳
    • B、脱脂消毒乳
    • C、强化消毒
    • D、复原乳
    • E、花色牛乳

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    判断题
    鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    常用于葡萄酒和牛乳消毒的方法有（　　）。
    A

    干热消毒法

    B

    高压蒸汽灭菌法

    C

    煮沸灭菌法

    D

    巴氏消毒法


    正确答案： A
    解析：
    巴氏消毒法是指以较低的温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法，用于葡萄酒、啤酒及牛乳等的消毒。

  • 第10题：

    单选题
    牛乳消毒常用（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    煮沸

    C

    流通蒸汽消毒法

    D

    高压蒸汽灭菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

    正确答案： 巴氏消毒法的目的有二：
    首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
    其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛乳消毒除菌应采用（）
    A

    巴氏消毒法

    B

    压力蒸汽灭菌法

    C

    紫外线消毒法

    D

    煮沸法

    E

    过滤除菌法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第14题：

    牛乳的消毒应将病原微生物与非病原微生物全部杀死。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？


    正确答案: 巴氏消毒法的目的有二：
    首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
    其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

  • 第16题：

    牛乳消毒除菌应采用（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、压力蒸汽灭菌法
    • C、紫外线消毒法
    • D、煮沸法
    • E、过滤除菌法

    正确答案:A

  • 第17题：

    消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？


    正确答案: 酸度是牛乳新鲜度和稳定性的重要指标，酸度高则新鲜度低，保存性也差。
    牛乳酸度有自然酸度和发酵酸度之分，两者之和为总酸度。牛乳中非脂干物质含量越高，自然酸度就越大。微生物发酵乳糖能产生乳酸，使牛乳酸度升高。对原料乳进行冷却储存是为了控制发酵酸度。用酸碱滴定中和结果所得的酸度称为滴定酸度，一般简称酸度。
    酸碱滴定法、以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所需0.1mol/LNaOH的体积，每消耗1ml为1酸度（°T）。取100ml牛乳，加入蒸馏水20ml稀释，以酚酞为指示剂滴定至终点。酒精试验、操作时取一定量中性的68%~72%的酒精于试管中，加入等量的牛乳并混匀，如出现絮凝则说明酸度较高。

  • 第19题：

    为保持消毒乳有一周的货架期，牛乳消毒后应立即冷却到（）

    • A、0℃
    • B、4℃
    • C、10℃
    • D、15℃

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    按原料成分可将消毒乳分为（）。
    A

    普通全脂消毒乳

    B

    脱脂消毒乳

    C

    强化消毒

    D

    复原乳

    E

    花色牛乳


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛乳常用消毒方法是（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    煮沸法

    C

    流通蒸汽消毒法

    D

    紫外线消毒法

    E

    高压蒸汽灭菌法


    正确答案： E
    解析： 巴氏消毒法是用较低温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，保持物品中所需不耐热成分不被破坏的消毒方法，常用于牛乳、酒类的消毒。

  • 第22题：

    单选题
    牛乳的消毒要用（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    现代医学研究发现，牛乳与母乳相比，牛乳具有（）的特点。
    A

    恒温

    B

    不需消毒

    C

    造成婴儿便秘

    D

    含天然抗体


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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