提取蛋白质和酶可用（）A、水煎煮液进行盐析B、水煎煮液加乙醇沉淀C、冷水浸渍液加乙醇沉淀D、冷水浸渍液进行盐析E、75％乙醇提取

第1题：

第2题：

第3题：

蛋白质和酶的种类繁多，在提取时应根据其（）、（）及（）的不同选择不同的提取方法。

正确答案:存在的部位；分子结构；溶解性质

第4题：

嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。

正确答案:错误

第5题：

蛋白质和酶都是水溶性成分，因此可以利用水煎煮法进行提取。

正确答案:错误

第6题：

结合酶（双成分酶）由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分为（）的一部分，统称（），其中与酶蛋白结合紧密，不能用透析法除去的称为（），而结合不紧密，可用透析法除去的称为（）。

正确答案:全酶；铺因子；铺基；铺酶

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

酶工程辅助提取一般使用的酶是（）  

• A、蛋白质分解酶
• B、蛋白质合成酶
• C、纤维素合成酶
• D、纤维素分解酶

正确答案:A

第15题：

下列对嫩肉粉的描述，不正确的是（）。

• A、从植物中提取的一种蛋白质水解酶
• B、从动物中提取的一种蛋白质水解酶
• C、可以将肉中的弹性蛋白进行降解
• D、使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的

正确答案:B

第16题：

简述蛋白质和酶提取、分离的一般原则。

正确答案: ①提取、分离方法条件要温和使目的蛋白质和酶的活性和功能不受损害
②尽量尽早除去各种杂质、脂类、核酸及毒素。
③设法除去变性的和不需要的蛋白质。
④设法提高目的蛋白质的含量或生物活性。
⑤分离纯化要在缓冲溶液中进行。
⑥建立灵敏、特异、精确的检测方法。
⑦根据其存在的部位、分子结构及溶解性质的不同选择不同的提取方法。

第17题：

下列有关蛋白质和DNA的提取和分离的说法，正确的是（）。

• A、可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取DNA和蛋白质
• B、提取DNA时.可用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出蛋白质
• C、透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜
• D、用玻璃棒快速搅拌有利于提取DNA

正确答案:C

第18题：

有些粘多糖可用水或盐溶液直接提取，但因大部粘多糖与蛋白质结合于细胞中，因此需用酶解法或碱解法使糖-蛋白质间的结合键断裂，促使多糖释放。

正确答案:正确

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：