何谓蛋白质的变性？临床上有何应用价值？

第1题：

何谓噬菌体？在医学上有何应用？

正确答案: 噬菌体是感染细菌、真菌、放线菌和螺旋体等微生物的病毒，它具有病毒的生物特性。噬菌体有两种，一种为毒性噬菌体，另一种为温和噬菌体。噬菌体感染细菌后，导致细菌裂解，释放的噬菌体再感染其他细胞，建立一个溶菌性周期，这种噬菌体称为毒性噬菌体。有的噬菌体感染细菌后不增殖，只是噬菌体的核酸整合到细菌染色体上，这种整合在细菌染色体上的噬菌体基因称为前噬菌体，该细菌称为溶原性细菌，形成溶原状态的噬菌体称为溶原性噬菌体或温和噬菌体。毒性噬菌体裂解细菌具有特异性，因此可应用毒性噬菌体裂解细菌来鉴定菌种和菌型，这种分型方法在流行病学调查上，对追查细菌感染的传染源具有极其重要的意义。近年来利用噬菌体作载体已成为分子生物学研究的重要实验工具，已广泛用于遗传工程等研究领域，在基因工程研究中取得了重大的进展。

第2题：

何谓SPA？有何特性及临床应用价值？

正确答案: SPA（StapllylococcalProteinA.即葡萄球菌A蛋白，是存在于葡萄球菌细胞壁上的一种表面蛋白，系单链多肽，以共价键连结在细胞壁的肽聚糖上。它是一种完全抗原，具有属特异性，90％以上的金黄色葡萄球菌菌株均具有SPA。SPA上具有IgG的Fc受体，可与人和多种动物的IgG的Fc段发生非特异性结合，而不影响Fab段的活性。结合后的复合物具有多种生物学活性，如抗吞噬作用、激活补体、促进有丝分裂作用、损伤血小板及引起超敏反应等，且与金黄色葡萄球菌的致病性有关。利用SPA能与IgG的Fc受体非特异性结合的性质，现已建立了许多敏感、特异、简易、快速的实验方法。例如SPA协同凝集试验、酶标记SPA、同位素标记SPA、荧光素标记SPA等，已广泛应用于多种微生物抗原的检测，免疫球蛋白的制备、提纯和分析以及肿瘤研究等。

第3题：

颈段食管偏于气管的左侧在兽医临床上有何应用价值？

正确答案:颈段食管偏于气管的左侧，使得此段食管处于气管外侧，容易分离，方便在临床上进行食管插管手术。

第4题：

何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

正确答案:蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂的必要条件（低温可防蛋白质变性）。

第5题：

何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

正确答案:蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下，使其失去原有的生物学活性，并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。
使蛋白质变性的因素有：
（1）物理因素：加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等；
（2）化学因素：强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。
蛋白质变性的机理：维持蛋白质高级结构的次级键破坏，二级以上的结构破坏，蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态，但一级结构保持不变。
蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
（1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，结晶能力丧失；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性改变、紫外吸收增加；（3）侧链反应增强；（4）对酶作用敏感，易被蛋白酶水解。
蛋白质变性的应用：
（1）加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收，也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的，使食物安全可靠；
（2）酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性；
（3）剧烈地搅打蛋清，蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性；
（4）面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性，体积增加，易混入气体使面团变得松软有弹性等。

第6题：

何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？

正确答案: 过泠：由于无晶核存在，液体水温度降到冰点以下仍不析出固体冰的现象。
过泠度越高，结晶速度越慢，这对冰晶形成的大小很重要。当大量的水慢慢冷却时，由于不能迅速排除结晶放出的潜热，体系经历最大冰晶生成带的时间较长，结果晶核少并形成粗大的晶体结构；若冷却速度很快，体系经历最大冰晶生成带的时间就短，发生很高的过泠现象。结果形成的晶核多（温度快速降至A点以下），又由于晶核长大速度相对较慢，因而就会形成微细的晶体结构。食品中水分结冰时所形成的冰晶大小对于泠冻食品的品质提高是十分重要的。

第7题：

何谓伴孢晶体？有何特性和应用价值？

正确答案:伴孢晶体是少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内还形成的一种晶体状毒性蛋白内含物，是菱形、双锥形或不规则形的碱溶性晶体蛋白结构。
特性：不溶于水。易溶于碱性溶液；对胰蛋白酶、糜蛋白酶、链霉蛋白酶等蛋白酶不敏感；化学组成为毒性蛋白；
应用价值：对600多种农林昆虫的幼虫有毒杀作用，但对人畜毒性很低，故国内外均以工业化方式，大规模生产苏云金杆菌杀虫菌剂，用于对农林害虫进行生物防。

第8题：

问答题

何谓伴孢晶体？有何特性和应用价值？

正确答案：伴孢晶体是少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内还形成的一种晶体状毒性蛋白内含物，是菱形、双锥形或不规则形的碱溶性晶体蛋白结构。特性：不溶于水。易溶于碱性溶液；对胰蛋白酶、糜蛋白酶、链霉蛋白酶等蛋白酶不敏感；化学组成为毒性蛋白。应用价值：对600多种农林昆虫的幼虫有毒杀作用，但对人畜毒性很低，故国内外均以工业化方式，大规模生产苏云金杆菌杀虫菌剂，用于对农林害虫进行生物防。

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第9题：

问答题

何谓miniSTR？miniSTR分型有何法医学应用价值？

正确答案： 1）miniSTR：
通过重新设计引物，使其结合在更靠近核心重复区的侧翼序列，从而降低扩增产物的大小，进一步提高灵敏度和分型成功率，这种技术称为短片段STR分型或miniSTR分型。
2）miniSTR法医学应用价值：
STR基因座的扩增片段较短，灵敏度更高，尤其适用于微量或降解生物检材的DNA分型；
等位基因片段长度范围较窄，不易发生因小等位基因的优势扩增而造成的等位基因丢失现象；
可对多个STR基因座进行复合扩增，从而节约检材、降低成本，提高单次检测的信息量

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第10题：

问答题

何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

正确答案：蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下，使其失去原有的生物学活性，并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。
使蛋白质变性的因素有：
（1）物理因素：加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等；
（2）化学因素：强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。
蛋白质变性的机理：维持蛋白质高级结构的次级键破坏，二级以上的结构破坏，蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态，但一级结构保持不变。
蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
（1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，结晶能力丧失；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性改变、紫外吸收增加；（3）侧链反应增强；（4）对酶作用敏感，易被蛋白酶水解。
蛋白质变性的应用：
（1）加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收，也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的，使食物安全可靠；
（2）酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性；
（3）剧烈地搅打蛋清，蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性；
（4）面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性，体积增加，易混入气体使面团变得松软有弹性等。

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第11题：

问答题

何谓噬菌体？在医学上有何应用？

正确答案：噬菌体是感染细菌、真菌、放线菌和螺旋体等微生物的病毒，它具有病毒的生物特性。噬菌体有两种，一种为毒性噬菌体，另一种为温和噬菌体。噬菌体感染细菌后，导致细菌裂解，释放的噬菌体再感染其他细胞，建立一个溶菌性周期，这种噬菌体称为毒性噬菌体。有的噬菌体感染细菌后不增殖，只是噬菌体的核酸整合到细菌染色体上，这种整合在细菌染色体上的噬菌体基因称为前噬菌体，该细菌称为溶原性细菌，形成溶原状态的噬菌体称为溶原性噬菌体或温和噬菌体。毒性噬菌体裂解细菌具有特异性，因此可应用毒性噬菌体裂解细菌来鉴定菌种和菌型，这种分型方法在流行病学调查上，对追查细菌感染的传染源具有极其重要的意义。近年来利用噬菌体作载体已成为分子生物学研究的重要实验工具，已广泛用于遗传工程等研究领域，在基因工程研究中取得了重大的进展。

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第12题：

问答题

何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

正确答案：蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂的必要条件（低温可防蛋白质变性）。

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第13题：

解磷定与氯解磷定在临床应用上有何区别？

正确答案: 解磷定与氯解磷定均为胆碱酯酶复活剂，能与磷酰化胆碱酶中的有机磷酰基结合，使胆碱酯酶游离出来，恢复酶的活性。解磷定的化学结构中肟基量为51.9%，而氯磷定为79.5%，肟基量含量多少，与其复活酶的活性有关，氯解磷定的解毒效力1g相当于解磷定1.6g，所以氯解磷定为有机物磷农药中毒的首选药物。

第14题：

钙制剂有何临床应用价值

正确答案: 钙是骨组织的主要成分，能促进骨骼与牙齿钙化和维持其硬度，还能维持神经组织、肌肉组织正常兴奋性，参与血液凝固等，降低毛细血管通透性，与对抗镁离子作用。可用于防止幼畜佝偻病和成畜骨软症，还用于组织水肿、炎症、荨麻症辅助治疗

第15题：

何谓种子春化？何谓绿体春化？了解这些在生产上有何应用？各举五种蔬菜。

正确答案: 种子春化：是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。
例如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣；
绿体春化：是指蔬菜要在植株只能长到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。
例如：甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜等

第16题：

何谓蛋白质的变性与沉淀？二者在本质上有何区别？

正确答案:蛋白质变性的概念：天然蛋白质受物理或化学因素的影响后，使其失去原有的生物活性，并伴随着物理化学性质的改变，这种作用称为蛋白质的变性。
变性的本质：分子中各种次级键断裂，使其空间构象从紧密有序的状态变成松散无序的状态，一级结构不破坏。
蛋白质变性后的表现：
① 生物学活性消失；
② 理化性质改变：溶解度下降，黏度增加，紫外吸收增加，侧链反应增强，对酶的作用敏感，易被水解。
蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。如果在蛋白质溶液中加入适当的试剂，破坏了蛋白质的水膜或中和了蛋白质的电荷，则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象。沉淀机理：破坏蛋白质的水化膜，中和表面的净电荷。
蛋白质的沉淀可以分为两类：
（1）可逆的沉淀：蛋白质的结构未发生显著的变化，除去引起沉淀的因素，蛋白质仍能溶于原来的溶剂中，并保持天然性质。如盐析或低温下的乙醇（或丙酮）短时间作用蛋白质。
（2）不可逆沉淀：蛋白质分子内部结构发生重大改变，蛋白质变性而沉淀，不再能溶于原溶剂。如加热引起蛋白质沉淀，与重金属或某些酸类的反应都属于此类。
蛋白质变性后，有时由于维持溶液稳定的条件仍然存在，并不析出。因此变性蛋白质并不一定都表现为沉淀，而沉淀的蛋白质也未必都已经变性。

第17题：

何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？

正确答案:蛋白质的变性：
某些物理的和化学的因素使蛋白质的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。
变性的本质：
稳定蛋白质空间构象的次级键破坏，导致分子的空间构象发生改变，一级结构不变。
变性的因素：
物理因素：高温，紫外线，X射线，超声波，剧烈震荡等
化学因素：强酸，强碱，尿素，去污剂，重金属，三氯醋酸等

第18题：

多倍体在远缘杂交育种上有何应用价值？

正确答案:克服远缘杂交的不孕性；克服远缘杂种的不实性；创造远缘杂交育种的中间亲本；育成作物新品种。

第19题：

问答题

何谓单克隆抗体？它有何优越性及应用价值？

正确答案：由一种B淋巴细胞而产生的一个克隆，这一克隆产生的抗体称为单克隆抗体，其产生的抗体只作用于一个抗原决定簇。
单克隆抗体的优点是：
①纯度高，特性强。
②高效价。
③可以获得不同特异性（组、型、株）的单克隆抗体。
这些优点中尤其是均一的高特异性，使单克隆抗体有极广泛的应用价值：
①用于血清学试验，基本上能消除不同细胞和微生物种间或株间在血清学上的交叉反应，提高血清学试验在诊断某些疾病上的特异性和敏感性。
②用于区分T细胞的亚群。
③使用针对肿瘤特异性抗原决定簇的单克隆抗体，携带抗肿瘤的药物治疗恶性瘤。

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第20题：

问答题

何谓SPA？有何特性及临床应用价值？

正确答案： SPA（StapllylococcalProteinA.即葡萄球菌A蛋白，是存在于葡萄球菌细胞壁上的一种表面蛋白，系单链多肽，以共价键连结在细胞壁的肽聚糖上。它是一种完全抗原，具有属特异性，90％以上的金黄色葡萄球菌菌株均具有SPA。SPA上具有IgG的Fc受体，可与人和多种动物的IgG的Fc段发生非特异性结合，而不影响Fab段的活性。结合后的复合物具有多种生物学活性，如抗吞噬作用、激活补体、促进有丝分裂作用、损伤血小板及引起超敏反应等，且与金黄色葡萄球菌的致病性有关。利用SPA能与IgG的Fc受体非特异性结合的性质，现已建立了许多敏感、特异、简易、快速的实验方法。例如SPA协同凝集试验、酶标记SPA、同位素标记SPA、荧光素标记SPA等，已广泛应用于多种微生物抗原的检测，免疫球蛋白的制备、提纯和分析以及肿瘤研究等。