高温瞬间巴氏消毒法（）A、63℃C30分B、63℃30秒C、72~95℃10~30秒D、72~95℃10~30分E、140~150℃几秒

题目

高温瞬间巴氏消毒法（）

  • A、63℃C30分
  • B、63℃30秒
  • C、72~95℃10~30秒
  • D、72~95℃10~30分
  • E、140~150℃几秒
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1.高温瞬间巴氏消毒法为A、70～100℃持续 10～30秒B、72～95℃持续10～30秒C、110～160℃持续1～2秒D、100～120℃持续5～6秒E、120～150℃持续1～3秒

2.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为A．63℃30分钟B．65℃3分钟C．65℃20分钟D．65℃10分钟E．63℃5分钟

3.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为A．120～150℃1～3秒B．72～95℃10～30秒C．72～95℃15～30秒D．72～95℃1～3秒E．120～150℃10秒

4.牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

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  • 第1题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。

    A.冷冻法

    B.巴氏消毒法

    C.冷藏法

    D.高温消毒法


    正确答案：B
    巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第2题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第3题：

    巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。


    正确答案:超高温巴氏消毒法

  • 第4题：

    高温消毒的方法包括（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬时灭菌法
    • C、煮沸消毒
    • D、微波消毒
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

    • A、高温巴氏消毒法（85-90℃）
    • B、低温巴氏消毒法（65℃）
    • C、超高温消毒法（120-135℃）
    • D、高温消毒法（100℃）

    正确答案:A

  • 第6题：

    高温瞬间巴氏消毒法的温度是多少（）

    • A、60～69℃
    • B、70～79℃
    • C、80～90℃
    • D、95～99℃
    • E、100～110℃

    正确答案:C

  • 第7题：

    高温瞬间消毒法是（）。


    正确答案:80℃~90℃加热30秒至1分钟

  • 第8题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法的温度是多少（）
    A

    60～69℃

    B

    70～79℃

    C

    80～90℃

    D

    95～99℃

    E

    100～110℃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    奶消毒方法是（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    蒸汽消毒法


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法（）
    A

    63℃C30分

    B

    63℃30秒

    C

    72~95℃10~30秒

    D

    72~95℃10~30分

    E

    140~150℃几秒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法为（）
    A

    70～100℃、10～30秒

    B

    72～95℃、10～30秒

    C

    110～160℃、1～2秒

    D

    100～120℃、5～6秒

    E

    120～150℃、1～3秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    配伍题
    超高温瞬时灭菌法为（）|高温瞬间巴氏消毒法为（）
    A

    70～100℃、10～30秒

    B

    72～95℃、10～30秒

    C

    110～160℃、1～2秒

    D

    100～120℃、5～6秒

    E

    120～150℃、1～3秒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高温瞬间巴氏消毒法

    A.63℃30分

    B.63℃30秒

    C.72～95℃10~30秒

    D.72～95℃10~30分

    E.140～150℃几秒


    参考答案：C

  • 第14题：

    下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）

    • A、巴氏消毒法
    • B、60C0γ射线辐照
    • C、超高温瞬间灭菌法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:B

  • 第15题：

    牛奶的消毒方法不包括（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬间灭菌法
    • C、煮沸消毒法
    • D、过滤法
    • E、蒸汽灭菌法

    正确答案:D

  • 第16题：

    高温瞬间巴氏消毒法为（）

    • A、70～100℃、10～30秒
    • B、72～95℃、10～30秒
    • C、110～160℃、1～2秒
    • D、100～120℃、5～6秒
    • E、120～150℃、1～3秒

    正确答案:B

  • 第17题：

    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    奶消毒方法是（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬间灭菌法
    • C、煮沸消毒法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）

    • A、冷冻法
    • B、巴氏消毒法
    • C、冷藏法
    • D、高温消毒法
    • E、冷凝法

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）
    A

    冷冻法

    B

    巴氏消毒法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法

    E

    冷凝法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法的温度是（　　）。
    A

    60～69℃

    B

    70～79℃

    C

    80～90℃

    D

    95～99℃

    E

    100～110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
    A

    高温巴氏消毒法（85-90℃）

    B

    低温巴氏消毒法（65℃）

    C

    超高温消毒法（120-135℃）

    D

    高温消毒法（100℃）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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