牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）A、62℃保持30分钟B、70℃加热30秒C、75℃加热15秒D、110℃加热5秒E、135℃保持2秒

题目

牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

  • A、62℃保持30分钟
  • B、70℃加热30秒
  • C、75℃加热15秒
  • D、110℃加热5秒
  • E、135℃保持2秒
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1.牛奶的超高温瞬间灭菌法是

2.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A.冷冻法B.巴氏消毒法C.冷藏法D.高温消毒法

3.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒

4.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

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  • 第1题：

    超高温瞬间灭菌的温度是查看材料

    A．25℃以下
    B．40℃以上
    C．50℃以上
    D．60℃
    E．150℃

    答案：E
    解析：
    超高温瞬间灭菌是将灭菌物迅速加热到150℃，经2~4秒钟的瞬间完成灭菌。

  • 第2题：

    下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）

    • A、巴氏消毒法
    • B、60C0γ射线辐照
    • C、超高温瞬间灭菌法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:B

  • 第3题：

    超高温瞬间灭菌法的温度为（）

    • A、62.8℃，保持30分钟
    • B、137.87℃，保持2秒
    • C、80～85℃，保持10～15秒
    • D、71.7℃，保持15秒

    正确答案:B

  • 第4题：

    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    常见的“盒装牛奶”是用什么方法进行灭菌处理的？（）

    • A、碳酸化作用
    • B、超高温瞬时灭菌法
    • C、发酵法
    • D、冷冻法

    正确答案:B

  • 第6题：

    经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。


    正确答案:维生素

  • 第7题：

    牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是（）

    • A、UHR
    • B、UHM
    • C、UHT
    • D、UHA

    正确答案:D

  • 第8题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）

    • A、冷冻法
    • B、巴氏消毒法
    • C、冷藏法
    • D、高温消毒法
    • E、冷凝法

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    牛奶的消毒方法不包括（）
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    过滤法

    E

    蒸汽灭菌法


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    奶消毒方法是（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    蒸汽消毒法


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    超高温灭菌法的条件是（）。


    正确答案:130-150℃

  • 第14题：

    牛奶的消毒方法不包括（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬间灭菌法
    • C、煮沸消毒法
    • D、过滤法
    • E、蒸汽灭菌法

    正确答案:D

  • 第15题：

    超高温瞬时灭菌法为（）


      正确答案:E

    • 第16题：

      奶消毒方法是（）。

      • A、巴氏消毒法
      • B、超高温瞬间灭菌法
      • C、煮沸消毒法
      • D、蒸汽消毒法

      正确答案:A,B,C,D

    • 第17题：

      超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。


      正确答案:错误

    • 第18题：

      超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。


      正确答案:137.87℃

    • 第19题：

      超高温巴氏灭菌法是使鲜牛奶通过不低于（）℃的管道（）S。

      • A、72、1～2
      • B、100、2～3
      • C、132、1～2
      • D、121.3、2～3

      正确答案:C

    • 第20题：

      超高温瞬时灭菌法


      正确答案:在温度为135到137度，时间为3到5秒，以杀死微生物的营养细胞和耐热性强的芽孢细菌的灭菌方法。

    • 第21题：

      单选题
      牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
      A

      冷冻法

      B

      巴氏灭菌法

      C

      冷藏法

      D

      高温消毒法


      正确答案： D
      解析：
      但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

    • 第22题：

      判断题
      所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
      A

      对

      B

      错


      正确答案： 对
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      单选题
      牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）
      A

      冷冻法

      B

      巴氏消毒法

      C

      冷藏法

      D

      高温消毒法

      E

      冷凝法


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第24题：

      单选题
      常见的“盒装牛奶”是用什么方法进行灭菌处理的？（）
      A

      碳酸化作用

      B

      超高温瞬时灭菌法

      C

      发酵法

      D

      冷冻法


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

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