N-亚硝基化合物合成最适pH是（）A、〉6B、〉3C、〉10D、〈3E、以上全不对

题目

N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

  • A、〉6
  • B、〉3
  • C、〉10
  • D、〈3
  • E、以上全不对
相似考题

1.简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

2.碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）

3.简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。

4.N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    食物中存在的前体物质胺类，亚硝酸盐，硝酸盐可在人体内合成N-亚硝基化合物。()


    答案：正确

  • 第2题：

    N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺

    B、酰胺

    C、伯胺

    D、叔胺

    E、季铵

    体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠

    B、胃

    C、肝

    D、膀胱

    E、口腔


    参考答案：问题 1 答案：A


    问题 2 答案：B

  • 第3题：

    体内合成N-亚硝基化合物的主要场所为

    A．口腔

    B．胃

    C．肠道

    D．肝脏

    E．膀胱


    正确答案：B

  • 第4题：

    N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

    A.肾
    B.肠
    C.肝
    D.胃
    E.口腔

    答案：D
    解析：
    N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

  • 第5题：

    N-亚硝基化合物包括（）

    • A、N-羟基化合物
    • B、B.苯并芘
    • C、N-亚硝胺
    • D、N-亚硝酰胺
    • E、杂环胺

    正确答案:C,D

  • 第6题：

    杂环胺的活性代谢产物是（）

    • A、N-甲基化合物
    • B、N-羟基化合物
    • C、N-甲基环氧化物
    • D、N-亚硝基环氧物
    • E、N-2，3羟基化合物

    正确答案:B

  • 第7题：

    控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？


    正确答案: ①对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量；
    ②蔬菜腌制应达到安全期限，避开亚硝酸盐高峰期；
    ③带有亚硝酸盐的肉制品应采用蒸、煮烹调，勿采用煎炸烹调；
    ④肉、鱼在烤制前用铝箔覆盖，或使用电烤法；
    ⑤避免同时使用带有胺类的咸鱼、咸肉和亚硝酸盐含量较高的蔬菜。

  • 第8题：

    单选题
    N—亚硝基化合物合成最适pH是（　　）。
    A

    >6

    B

    >3

    C

    >10

    D

    <3

    E

    以上全不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）
    A

    口腔

    B

    胃

    C

    肠

    D

    肝

    E

    膀胱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    合成时所需胺类以何种胺更适宜于合成N－亚硝基化合物？（　　）
    A

    肿胺

    B

    酰胺

    C

    伯胺

    D

    叔胺

    E

    季胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    N-亚硝基化合物合成最适pH是（）
    A

    ＞6

    B

    ＞3

    C

    ＞10

    D

    ＜3

    E

    以上全不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    体内合成N－亚硝基化合物的主要场所为（　　）。
    A

    口腔

    B

    胃

    C

    肠道

    D

    膀胱

    E

    肝脏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在

    A．胺类

    B．氮氧化物

    C．亚硝基化剂

    D．胺类与亚硝基化合物

    E．胺类与硝酸盐


    正确答案：D
    (答案：D)胺类和亚硝基化合物是N-亚硝基化合物的前体物。

  • 第14题：

    根据以下资料，回答 115～116 题：

    N亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点

    第 115 题 何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物


    正确答案：A

  • 第15题：

    N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。


    正确答案：ABC
    【考点】N－亚硝基化合物酶前体形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第16题：

    N-亚硝基化合物的合成场所是（）。

    • A、在体内
    • B、在体外
    • C、在体内、体外均可合成
    • D、口腔是合成亚硝胺的主要场所
    • E、胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所

    正确答案:C

  • 第17题：

    N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

    • A、口腔
    • B、胃
    • C、肠
    • D、肝
    • E、膀胱

    正确答案:B

  • 第18题：

    目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？


    正确答案: 烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

  • 第19题：

    影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？


    正确答案: （1）pH值：最适宜pH3～3.5。
    （2）胺：最适宜于亚硝化的胺为仲胺，其次为叔胺。
    （3）微生物的作用：微生物不仅能通过自身酶的作用将硝酸盐还原为亚硝酸盐，又能使氨基酸脱去羧基产生仲胺，参与合成N-亚硝基化合物。

  • 第20题：

    单选题
    N-亚硝基化合物的合成场所是（）。
    A

    在体内

    B

    在体外

    C

    在体内、体外均可合成

    D

    口腔是合成亚硝胺的主要场所

    E

    胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    酸性条件有利于亚硝胺形成

  • 第22题：

    单选题
    以下是体内合成N－亚硝基化合物的主要场所的是（　　）。
    A

    肝脏

    B

    胃

    C

    肠道

    D

    口腔

    E

    膀胱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

    正确答案： 食物中N－亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面：
    （1）亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有：
    ①腌制的肉类；
    ②蔬菜中含有的亚硝酸盐；
    ③某些水中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，如有些农村的井水、反复使用的蒸锅水。
    （2）胺类。含氮的有机胺类化合物在环境和食物中分布较广，如鱼、肉、药物、化学农药等。鱼和肉中的胺类随其新鲜度、加工过程和贮存而变化，无论是晒干、烟熏或是装罐均使其含量增高。
    （3）N－幢硝基化合物。天然食物中N－亚硝基化合物的含量不多，但在下列特殊加工的食品中亚硝胺的含量较高：
    ①腌制食品；
    ②熏制的鱼和肉；
    ③油煎的咸肉；
    ④霉变和发酵的食物。
    解析： 暂无解析

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