蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

题目

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用
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1.嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是A．氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性B．氧化酶试验阳性，水解七叶苷，液化明胶C．氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性D．氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚E．氧化酶试验阴性，产生吲哚，DNA酶阳性

2.参与脂酸β-氧化过程脱氢的酶类是A．脂酰CoA脱氢酶B．HMG-CoA合成酶C．β-羟脂酰CoA脱氢酶D．HMG-CoA还原酶

3.在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A、柠檬B、香蕉C、茄子D、土豆

4.嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是A、氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性B、氧化酶试验阳性，快速氧化麦芽糖，动力阳性C、氧化酶试验阴性，可迅速氧化分解麦芽糖，O/F试验为氧化型D、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚E、氧化酶试验阴性，氧化麦芽糖，动力阴性

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  • 第1题：

    参与脂酸β-氧化过程再脱氢的酶类是

    A．脂酰CoA脱氢酶

    B．HMG-CoA合成酶

    C．β-羟脂酰CoA脱氢酶

    D．HMG-CoA还原酶


    正确答案：C
    解析：脂酸β-氧化的过程包括脱氢、加水、再脱氢、硫解。参与脱氢的酶类是脂酰CoA脱氢酶，在其催化下，脂酰CoA的α、β碳原子各脱下一个氢原子，生成反2烯酰CoA。脱下的2个H由FAD接受生成FADH2。再脱氢是将反2烯酰CoA加水生成的L(+)-β-羟脂酰CoA在β-羟脂酰CoA脱氢酶的催化下，脱下2个H生成β-酮脂酰CoA，脱下的2个H由NAD+接受生成NADH及H+。

  • 第2题：

    对于蔬菜中提取的酶是（ ）。

    A.辣根过氧化物酶
    B.碱性磷酸酶
    C.尿酶
    D.葡萄糖氧化酶
    E.β-半乳糖苷酶

    答案：A
    解析：
    辣根过氧化物酶是来源于辣根的在临床检验试剂中常用的酶。

  • 第3题：

    在蛋白质的水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（　　）。

    A．氧化酶
    B．水解酶
    C．裂解酶
    D．转移酶

    答案：B
    解析：
    酶的名称，可根据它的作用性质或它的作用物，即基质（在生物化学中常称“底物”）而命名。例如，促进水解作用的各种酶统称水解酶。促进氧化还原作用的各种酶统称氧化还原酶。水解蛋白质的酶称为蛋白酶。水解脂肪的酶称为脂肪酶等。

  • 第4题：

    牙周病变过程中不参与胶原破坏的是：（）

    • A、过氧化氢酶
    • B、胶原酶
    • C、内毒素
    • D、巯基复合物

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪一种酶不参与血小板的花生四烯酸代谢过程（）。

    • A、激肽释放酶
    • B、环氧化酶
    • C、血栓素合成酶
    • D、磷脂酶A
    • E、cAMP

    正确答案:A

  • 第6题：

    在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有（）。

    • A、糖化酶
    • B、异构酶
    • C、限制酶
    • D、氧化酶
    • E、连接酶

    正确答案:C,E

  • 第7题：

    参与反转录过程的酶属于（）。参与RNA复制过程的酶属于（）。参与转录过程的酶属于（）。


    正确答案:RDDP；RDRP；DDRP

  • 第8题：

    下列（）不是生物氧化的特点。

    • A、在37℃近中性pH条件的过程
    • B、水不能参与的过程
    • C、一系列酶催化的反应过程
    • D、逐步释放能量的过程

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
    A

    脂肪氧化酶

    B

    多酚氧化酶

    C

    叶绿素酶

    D

    果胶酯酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有（）。
    A

    糖化酶

    B

    异构酶

    C

    限制酶

    D

    氧化酶

    E

    连接酶


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。
    A

    油脂自身氧化过程；加水水解

    B

    加水水解；油脂自身氧化过程

    C

    油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程

    D

    加水水解；加水水解


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

    A.果蔬的呼吸作用

    B.果蔬的春化作用

    C.果蔬的后熟作用

    D.果蔬的老化作用

    E.果蔬的腐烂作用


    参考答案：A

  • 第14题：

    生物转化中参与氧化反应最重要的酶是
    A.水解酶 B.氧化酶 C.单胺氧化酶 D.单加氧酶


    答案：D
    解析：
    单加氧酶系主要存在于肝细胞微粒体内。氧化反应是最多见的生物转化 反应,主要由依赖P450的单加氧酶系催化，该酶又称混合功能氧化酶。单加氧酶可催化许多脂溶性物质从分子 氧中接受一个氧原子，生成羟基化合物或环氧化合物。单加氧酶的羟化作用不仅可增加药物或毒物的水溶 性，有利于排泄，而且是许多物质代谢不可缺少的步骤，如胆汁酸和类固醇激素合成过程中的轻化作用等。

  • 第15题：

    蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。

    • A、酶
    • B、氧化作用
    • C、呼吸作用
    • D、自身的有机物

    正确答案:A

  • 第16题：

    嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是（　）

    • A、氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
    • B、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性
    • C、氧化酶试验阳性，水解七叶苷，液化明胶
    • D、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚
    • E、氧化酶试验阴性，产生吲哚，DNA酶阳性

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列关于钼的生理功能的描述中，错误的是（）。

    • A、参与体内亚硫酸氧化酶的组成
    • B、参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
    • C、参与体内醛氧化酶的组成
    • D、抗氧化作用

    正确答案:D

  • 第18题：

    蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括（）。

    • A、氧化酶
    • B、过氧化酶
    • C、过氧化氢酶
    • D、脂肪氧合酶

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    填空题
    参与反转录过程的酶属于（）。参与RNA复制过程的酶属于（）。参与转录过程的酶属于（）。

    正确答案： RDDP,RDRP,DDRP
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列关于钼的生理功能的描述中，错误的是（）。
    A

    参与体内亚硫酸氧化酶的组成

    B

    参与体内黄嘌呤氧化酶的组成

    C

    参与体内醛氧化酶的组成

    D

    抗氧化作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括（）。
    A

    氧化酶

    B

    过氧化酶

    C

    过氧化氢酶

    D

    脂肪氧合酶


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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