为什么PH是发酵过程的重要参数？

题目

为什么PH是发酵过程的重要参数？

相似考题

1.为什么在发酵前期PH值容易上升？

2.在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？

3.天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？

4.为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？

参考答案和解析
正确答案: 发酵过程中的PH变化，是微生物代谢的综合反映，结合其他参数，可以判断发酵是否处于正常状态，甚至可以辨别出代谢出现的问题之所在。另外，培养液的PH值也会影响微生物的体外酶及存在于细胞壁上的各种酶活力、生化反应的速度和方向。PH还能影响培养液中化合物的离解程度，因而影响到该化合物能否穿越细胞壁进入细胞参与生化反应。根据PH定义PH=log10（1/[H+]）可以清楚的看出PH值相差一个单位，溶液的氢离子浓度就要相差10倍。所以虽然PH值变化很小，实际上溶液中氢离子浓度已有很大变化这一点要引起注意。
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  • 第1题：

    工业发酵过程的主要控制参数包括（）.

    • A、温度
    • B、物理参数
    • C、化学参数
    • D、生物参数

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    发酵过程中为什么要控制PH值？


    正确答案: 抗生素发酵过程中微生物分解利用各种营养物质产生各种分解物，能迅速改变发酵液的PH值，而且变化之大是十分惊人的，对大多数抗生素而言，最适于生物合成的PH值接近中性，发酵液PH过酸或者过碱时，抗生素合成的代谢途径被干扰，抗生素的生物合成便受到抑制。同时，很多抗生素在酸，碱条件下不稳定，容易产生降解反应，使抗生素失活。此外，不适宜的PH值也会使菌种生长不良，所以在发酵过程中要控制好发酵液的PH值。

  • 第3题：

    为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？


    正确答案: 这是因为稍后时葡萄糖的代谢跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代谢产物作为碳源，同时，微生物液利用培养基中的氨来合成菌体蛋白质，故而PH慢慢下降并逐渐维持稳定。

  • 第4题：

    发酵过程须检测的参数是（）

    • A、化学物药理参数
    • B、化学参数
    • C、生物参数
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列发酵中的控制参数，属于化学参数的是（）

    • A、pH值
    • B、菌丝形态
    • C、溶解氧浓度
    • D、黏度

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    控制发酵过程pH的方法？


    正确答案: （1）培养基中适当添加生理酸性盐或生理碱性盐；
    （2）培养基中适当添加缓冲剂；
    （3）自动检控；
    （4）补料。

  • 第7题：

    简述发酵过程的参数检测形式。


    正确答案:发酵过程的参数可以通过传感器或其他检测系统，以各种方式把非电量信号转换成电量信号变化，方便的通过二次仪表显示、记录或送电子计算机处理和控制。 发酵过程的参数测量形式又可以分为：
    （1）就地信号系统：对发酵过程不发生影响，pH、溶解氧浓度、罐压
    （2）在线测量系统：利用连续的取样系统与相关的分析器联接，取得测量信号。
    气体分析器、培养液挥发成分分析系统、流动注射式分析器。
    （3）离线测量：在发酵罐外进行样品的处理和分析测量

  • 第8题：

    发酵过程的综合指标是（）.

    • A、发酵时通入的空气
    • B、发酵液的浓度
    • C、发酵罐的大小
    • D、发酵液的PH值

    正确答案:D

  • 第9题：

    pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？


    正确答案: Ph对发酵的影响表现：
    1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
    2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
    3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变；
    4）影响氧的溶解，氧化还原电位，营养物的物理状态等。
    发酵过程中的ph控制采取的措施：
    1）首先考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的pH值变化在合适的范围内。
    2）在发酵过程中直接补加酸或碱和补料的方式来控制；补充生理酸性物质（如（NH4）2SO4）和生理碱性物质（如NaNO3）来控制。
    3）选用不同代谢速度的碳源和氮源种类和比例。
    4）通过调整通气量。

  • 第10题：

    问答题
    pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？

    正确答案： PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。
    发酵过程中pH值可以通过基础培养基的配方、补料和补加酸碱、培养基加入非营养的酸碱调节剂和改变发酵条件来调节。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在工业发酵中pH是生长和产物合成的重要状态参数是因为pH影响（）从而影响膜的（）。

    正确答案： 跨膜pH梯度,通透性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    发酵过程的综合指标是（）.
    A

    发酵时通入的空气

    B

    发酵液的浓度

    C

    发酵罐的大小

    D

    发酵液的PH值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述发酵过程中pH的调控方法。


    正确答案: （1）调节基础培养基的配方，C/N、碳源种类和浓度。
    （2）补料的控制。
    ①简单的加酸加碱；
    ②补入无机氮源；
    ③同时补入碳氮源。

  • 第14题：

    为什么溶解氧浓度是发酵过程中的重要参数？


    正确答案: 目前通用的测定溶解氧传感器，只能提供相对的溶解空气饱和度（简称空气饱和度）。即在培养基灭菌后，通气搅拌，直到传感器所联系的仪表上显示的读数不在上升时设定为100%。并以此为基准，在发酵过程中连续测定观察空气饱和度的变化。用目前通用的溶解氧传感器不可能测得培养液中溶解氧的绝对值。溶解氧的绝对值至今只能用复杂的极谱仪进行测定。用空气饱和度在目前已足以初步满足发酵工艺的需要。
    溶解氧是促进微生物代谢的重要因素之一，它主宰着细胞的呼吸、生长、代谢产物的生物合成，但并不是溶解氧水平越高越有利于生产，过高的溶解氧水平往往使积累的产物被进一步代谢，甚至出现毒性反应，各种菌种的最适溶解氧水平并不一致，如青霉素生物合成时溶解氧保持在30%的空气饱和度，过低的溶解氧水平，如溶解氧水平降到0，维持5分钟，明显的影响产物的生成，维持20分钟，即可造成不可逆的损伤。在发酵罐内，各个部位的溶解氧水平亦不一致，即使是某一测定点所测得的数值处于稳定状态时，对一部分培养液而言还是处于溶解氧水平波动状态，发酵罐越大，在罐内各处的溶解氧水平差异也越大，菌体收到的影响也很大，试验证实，在波动状态下虽然其平均值是30%，但产量比稳定在30%者要明显的低。发酵罐的放大，除几何相似，功率相似外，如何缩小发酵罐内部各部位间的溶解氧水平的差距，是一个重大研究课题。

  • 第15题：

    发酵过程中pH会不会发生变化为什么？


    正确答案: 发酵过程中pH是不断变化的。
    1、糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一。
    2、氮代谢当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降，当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升。
    3、生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。
    4、某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降，红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性，使pH上升。
    5、菌体自溶pH上升，发酵后期，pH上升。
    6、杂菌的污染，pH下降。

  • 第16题：

    pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。


    正确答案: PH对发酵的影响：
    （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
    （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
    的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
    （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
    （4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺

  • 第17题：

    简述发酵过程中pH的变化。


    正确答案: 1、发酵过程中pH的正常变化
    （1）生长阶段：pH上升或下降的趋势。
    （2）生产阶段：pH趋于稳定，维持在最适产物合成的范围。
    （3）自溶阶段：pH上升
    2、发酵过程中pH的异常变化
    （1）异常下降碳源过高，尤其是葡萄糖过多，再加上溶氧不足，有机酸大量积累生理酸性物质：绥盐、糖类。
    （2）异常上升氮源过高生理碱性物质：硝酸盐、有机酸盐、有机氮、氨水、尿素。

  • 第18题：

    发酵过程工艺控制的主要化学参数是（）、（）、（）等


    正确答案:溶解氧；PH；核酸量

  • 第19题：

    发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.


    正确答案:正确

  • 第20题：

    发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。

    • A、压力
    • B、温度
    • C、溶解氧
    • D、pH值
    • E、搅拌功率

    正确答案:A,B,E

  • 第21题：

    微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？


    正确答案:（1）pH变化的原因
    P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
    1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
    （2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
    1）调节好基础料的pH。
    2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
    3）通过补料调节pH。
    4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
    5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。

  • 第22题：

    判断题
    发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。

    正确答案： PH对发酵的影响：
    （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
    （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
    的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
    （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
    （4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺
    解析： 暂无解析

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