配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A、选择培养基B、保藏培养基C、种子培养基D、发酵培养基

题目

配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。

  • A、选择培养基
  • B、保藏培养基
  • C、种子培养基
  • D、发酵培养基
相似考题

1.果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。A、营养一般B、营养丰富C、营养较丰富D、营养较低

2.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示()等信息。A.公开配方配料B.公开加工过程C.公示食品原料D.公示食品原料来源

3.合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。A.营养B.原料C.配料D.食品

4.按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

更多“配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成”相关问题

  • 第1题：

    普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    对于粒度较粗的原料，一般称为成球性差或难成球的原料，必须增加（）以改善其成球性能。

    • A、粘结剂
    • B、水
    • C、其他物质

    正确答案:A

  • 第3题：

    细菌生长繁殖的条件（）

    • A、充足的营养
    • B、充足的阳光
    • C、合适的酸碱度
    • D、必要的气体环境

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    配合料确定合适的配料方案主要根据是（）、（）、（）、结合厂里的原料条件，进厂原料成分的变化及时调整原料配比。


    正确答案:产品产量；产品质量；产品的工艺要求

  • 第5题：

    原料与配料控制包括（）。

    • A、原料采购有无标准
    • B、进货检验／验证的符合性
    • C、有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
    • D、配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    工业炸药应满足原料来源丰富，生产简单，成本低的要求。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、营养互补
    • D、可变性

    正确答案:C

  • 第8题：

    合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。

    • A、食品
    • B、营养
    • C、原料
    • D、配料

    正确答案:A

  • 第9题：

    营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

    • A、原料
    • B、单料
    • C、主料
    • D、配料

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。
    A

    选择培养基

    B

    保藏培养基

    C

    种子培养基

    D

    发酵培养基


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    原料与配料控制包括（）。
    A

    原料采购有无标准

    B

    进货检验／验证的符合性

    C

    有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况

    D

    配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    配料系统紧急停车按钮分别应设在那几个位置上较合适？在什么情况下使用？


    正确答案: 太原厂有五处。分别在配料工作台上，配料皮带接头处，调合控制柜上，原熔1#皮带接头处，原熔2#皮带接头处。

  • 第14题：

    对于粒度较粗的原料，或亲水性较差的原料，球核破碎的几率就很大，往往导致（）过程不能顺利进行。

    • A、造球
    • B、成球
    • C、成核

    正确答案:A

  • 第15题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第16题：

    对于粒度较粗的原料，一般称为成球性差或难成球的原料，必须添加（）以改善其成球性能。

    • A、粘结剂
    • B、水
    • C、除尘灰
    • D、其他物质

    正确答案:A

  • 第17题：

    细菌生长繁殖的条件是（）

    • A、充足的营养
    • B、充足的阳光
    • C、合适的酸碱度
    • D、必要的气体环境

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    净料是指能直接（）成菜点的原料。

    • A、主料
    • B、配制
    • C、配料
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第19题：

    配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。


    正确答案:营养互补

  • 第20题：

    铵油炸药的原料来源丰富，加工工艺简单、成本低、生产、运输、使用较安全，具有较好的爆炸性能。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

    正确答案： 蛋白酶,蛋白质,多肽,氨基酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    铵油炸药的原料来源丰富，加工工艺简单、成本低、生产、运输、使用较安全，具有较好的爆炸性能。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    细菌生长繁殖的条件（）
    A

    充足的营养

    B

    充足的阳光

    C

    合适的酸碱度

    D

    必要的气体环境


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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