参考答案和解析
正确答案:老年人热量需要随年龄增加而减少，只需低热量饮食。每天总热量达6276～10042 kJ即可。但为维持代谢和组织细胞修复，仍需给予多种营养成分，如摄取生物效价高的蛋白质，糖类以淀粉为主，避免高脂肪、高胆固醇膳食，应补充维生素和钙、铁、锌，宜多吃新鲜蔬菜和水果，并摄取足量水分(一般每天1000～1500 m1)，钠盐摄入宜控制。此外，由于老年人对食物消化吸收的耐量降低，宜采取少量多餐，但不宜多吃零食。进餐时保持膳食温度和愉快气氛。
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第1题：
维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。
正确答案:错误 -
第2题：
营养需求包括（）。
- A、生产需要
- B、维持需要
- C、生长需要
- D、以上都是
正确答案:D -
第3题：
将动物的营养需要分为为维持要和生产需要的营养需要研究方法是（）。
- A、综合法
- B、屠宰法
- C、析因法
- D、无菌试验法
正确答案:C -
第4题：
老年人营养需要特点
正确答案: 1）老年人基础代谢率降低、活动量减少，所需的能量供应业相应减少；
2）老年人随年龄的增加，个体差异增大，发生退行性疾病与影响代谢的疾病增加，因而蛋白质和能量的供给较复杂，只有在正常成年人的基础上增加10%是安全的；
3）老年人胆汁分泌减少，酯酶的活性下降；血脂水平明显增加，胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸亦有增加，因此老年人脂肪摄入量不宜高；
4）老年人的消化器官存在缺陷，碳水化合物应“粗”“精”配合，尽可能控制精制糖；
5）老年人进食量减少，会导致维生素摄入量不足，一些慢性病也会导致继发性维生素缺乏症，因此，应对进食量少的老年人补充一些维生素；
6）老年人对钙的需要量增加，对钙的吸收消化率下降，因此，老年人要消费更多的乳制品、豆制品和其他含钙丰富的食物，必要时适当使用含钙片剂； -
第5题：
怎样减小维持需要在总营养需要中所占的比例？
正确答案: 降低维持需要在总营养需要中的比例的措施：
◆在动物采食量允许的情况下适当增加饲料喂量。
◆饲养高产动物。
◆减少不必要的肌肉活动（如增大饲养密度、休息时光线暗弱、使用镇静催眠药物、保持环境安静等）。
◆创造一个适宜的温度环境。
◆饲养小体型动物。
◆提供全价日粮。
◆可适当考虑饲养雌性动物。 -
第6题：
任何应激都将使维持营养需要（）。
正确答案:增加 -
第7题：
营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的（）
- A、营养素的数量
- B、营养素的多少
- C、营养素的摄取量
- D、营养素的含量
- E、营养素的均值
正确答案:D -
第8题：
微生物需要哪些营养，这些营养是如何进入细胞的？
正确答案: 微生物需要的营养：碳源，氮源，能源，生长因子，无机盐，水分，
营养物质如何进入细胞：
（1）单纯扩散非特异性物质由高浓度到低浓度，无渗透酶参与~被扩散物质本身也无改变~主要是小分子物质~运输速度相对较慢~不消耗能量
（2）促进扩散有高浓度到低，有渗透酶参与，加速了营养物质的渗透程度
（3）主动运输由低到高，需要载体蛋白参与，消耗能量，具有特异性
（4）基团转运与主动运输基本相同，但将被转运物质的本身性质改变 -
第9题：
问答题老年人营养需要特点正确答案： 1）老年人基础代谢率降低、活动量减少，所需的能量供应业相应减少；
2）老年人随年龄的增加，个体差异增大，发生退行性疾病与影响代谢的疾病增加，因而蛋白质和能量的供给较复杂，只有在正常成年人的基础上增加10%是安全的；
3）老年人胆汁分泌减少，酯酶的活性下降；血脂水平明显增加，胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸亦有增加，因此老年人脂肪摄入量不宜高；
4）老年人的消化器官存在缺陷，碳水化合物应“粗”“精”配合，尽可能控制精制糖；
5）老年人进食量减少，会导致维生素摄入量不足，一些慢性病也会导致继发性维生素缺乏症，因此，应对进食量少的老年人补充一些维生素；
6）老年人对钙的需要量增加，对钙的吸收消化率下降，因此，老年人要消费更多的乳制品、豆制品和其他含钙丰富的食物，必要时适当使用含钙片剂；解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题营养生理需要量是指（ ）A维持人体正常生长发育所需要的量
B维持人体正常体温所需要的量
C从事劳动所需要的量
D维持基础代谢所需要的量
E维持人体正常生理功能所需的最低数量
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题你认为应该如何改善老年人的营养状况，提高他们的生活质量？正确答案： 老年人的营养状况受经济因素、老年人的心态、慢性疾病、生活习惯和生活环境等多种因素的影响,要想改善老年人的营养状况,首先在社会和家庭方面要给老年人创造良好的生活环境,使他们心情舒畅,在饮食方面要根据老年人的生理变化和营养需要安排老年人的膳食,达到膳食平衡,增进健康,具体的做法要点如下:
(1)饮食多样化。吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用,达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果,可以把蔬菜切细、煮软,水果切细,以便容易咀嚼和消化。
(2)主食多粗粮。主食中包括一定量的粗粮、杂粮。粗杂粮包括玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦等,比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
(3)保证牛奶及其制品的摄入量。牛奶及其制品是钙的最好食物来源,必须充足补充以预防骨质疏松症和骨折,虽然豆浆在植物中含钙量较多,但远不及牛奶,因此不能以豆浆代替牛奶。
(4)食用大豆及其制品。大豆不但蛋白质丰富,对老年妇女尤其重要的是其丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可抑制体内脂质过氧化,减少骨丢失,增加冠状动脉和脑血流量,预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
(5)适量食用动物性食品。禽肉和鱼类脂肪含量较低,较易消化,适于老年人食用。
(6)多吃蔬菜、水果。蔬菜是维生素C等几种维生素的重要来源,而且大量的膳食纤维可预防老年便秘,番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
(7)饮食清淡、少盐。选择用油少的烹调方式如蒸、煮、炖、焯,避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题维持正常生理功能所需要营养素的量称为（）A营养素供给量
B营养素平均需要量
C营养素需要量
D营养素适宜摄入量
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
维持营养需要
正确答案:是指满足处于维持状态下动物的能量和其他营养素需要。 -
第14题：
为维持良好的营养状态，制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平（）
- A、基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量
- B、储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量
- C、预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量
- D、治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
正确答案:B -
第15题：
就老年人的合理营养而言，衡量热能是否适宜，最简单的方法是观察能否维持正常的体重。
正确答案:正确 -
第16题：
维持型血液透析患者营养不良该如何防治？
正确答案:①加强宣教，重视对透析患者的营养管理；
②营养物质的补充；
1.热量：能量35-40kal/（kg.d）胆固醇的每日摄入量应小于300mg。
2.蛋白质：每日蛋白质摄入量1.2g/kg，
3.钙与磷
4.水、钠和钾
5.维生素及矿物质
6.补充必需氨基酸
③重组人类促红细胞生成素的应用；
④胃肠道外营养；
⑤胃肠动力药及碱性药物的应用；
⑥调整透析剂量，保证充分透析；
⑦使用生物相容性好的透析膜；
⑧应用重组人类生长激素。 -
第17题：
能量需要包括维持与生产需要两部分。其中2/3用于维持，1/3用于产蛋，并且首先满足维持的营养需要，然后才用于产蛋。
正确答案:正确 -
第18题：
在生产上如何减少动物的维持需要？
正确答案: （1）提高动物生产水平
（2）保持动物健康状况良好
（3）缩短饲养周期
（4）减少自由活动量
（5）控制适宜的环境温度 -
第19题：
维持正常生理功能所需要营养素的量称为（）
- A、营养素供给量
- B、营养素平均需要量
- C、营养素需要量
- D、营养素适宜摄入量
正确答案:C -
第20题：
实验动物维持期的营养需要即指维持正常体温、呼吸、心跳、基础代谢等各项基本生命活动的（）。
- A、体征
- B、正常
- C、营养需要
- D、范围
正确答案:C -
第21题：
单选题将动物的营养需要分为为维持要和生产需要的营养需要研究方法是（）。A综合法
B屠宰法
C析因法
D无菌试验法
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。正确答案： 对于探索具有普遍意义的营养需要规律，比较不同种类动物或同种类动物在不同条件下的营养特点具有重要意义。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题畜禽生产中减少维持营养需要增加生产营养需要的方法有哪些？正确答案： 1、在畜禽生产潜力允许范围内，增加饲料投入，提高畜禽生产水平；
2、缩短肉用畜禽的饲养时间；
3、减少不必要的自由活动；
4、加强饲养管理和控制适宜的畜舍温度等措施都可以降低畜禽的维持需要。解析： 暂无解析