食（饮）具清洗消毒程序包括（）A、除残渣B、碱水涮C、清水冲D、药物消

题目

食（饮）具清洗消毒程序包括（）

  • A、除残渣
  • B、碱水涮
  • C、清水冲
  • D、药物消
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1.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括?()A.食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位B.食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位C.符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位D.以上都不是

2.咖啡师清洗杯具时的程序是()A.冲洗、消毒、清洗、擦拭B.消毒、冲洗、清洗、擦拭C.清洗、擦拭、冲洗、消毒D.清洗、擦拭、消毒、冲洗

3.餐(饮)具化学消毒程序是A．冲-洗-消毒-保洁B．洗涤-消毒-清洗-保洁C．除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁D．除渣-洗涤-消毒-保洁E．消毒-冲-洗-保洁

4.下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是()。A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定B.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范C.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装

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  • 第1题：

    餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行()，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的()。

    A.储存

    B.清洗消毒

    C.第三方

    D.餐具、饮具集中消毒服务单位


    参考答案：B;D

  • 第2题：

    餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。()


    参考答案：正确

  • 第3题：

    餐(饮)具化学消毒程序是

    A.冲一洗一消毒一保洁

    B.洗涤～消毒一清洗一保洁

    C.除渣一洗涤一消毒一清洗～保洁

    D.除渣～洗涤一消毒一保洁

    E.消毒～冲一洗一保洁


    正确答案：C
    餐(饮)具化学消毒程序是除渣一洗涤一消毒一清洗一保洁五步。

  • 第4题：

    咖啡师清洗杯具时的程序是（）

    • A、冲洗、消毒、清洗、擦拭
    • B、消毒、冲洗、清洗、擦拭
    • C、清洗、擦拭、冲洗、消毒
    • D、清洗、擦拭、消毒、冲洗

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列是食（饮）具热力消毒的程序是（）。

    • A、除渣一洗涤一消毒一清洗
    • B、除渣一洗涤一清洗一消毒
    • C、除渣一消毒一洗涤一清洗
    • D、除渣一清洗一消毒一洗涤

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？（）

    • A、食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位
    • B、食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
    • C、符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第7题：

    餐饮具集中消毒单位生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不得少于（）。


    正确答案:200平方米

  • 第8题：

    口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（）。

    • A、清洗
    • B、清洗消毒
    • C、消毒
    • D、冲洗

    正确答案:B

  • 第9题：

    餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

    • A、不得
    • B、应该
    • C、可以

    正确答案:A

  • 第10题：

    公共沐浴场所中对浴巾、毛巾、浴衣裤等棉织品和公共饮具可以在同一清洗消毒专间内清洗消毒。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。
    A

    产品合格证

    B

    卫生合格证

    C

    消毒合格证

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
    A

    贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识

    B

    健全餐用具清洗消毒记录

    C

    要定期检查、维护消毒设备、设施

    D

    做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐具、饮具集中消毒服务单位可以不具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施。()


    参考答案：错误

  • 第14题：

    餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，可以使用未经清洗消毒的餐具、饮具。()


    参考答案：错误

  • 第15题：

    餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。

    • A、除渣—洗涤—清洗—消毒
    • B、除渣—洗涤—消毒—清洗
    • C、除渣—消毒—洗涤—清洗
    • D、除渣—清洗—洗涤—消毒

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）

    • A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
    • B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
    • C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
    • D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    采用化学法消毒饮具的住宿场所，消毒间内至少应设有（）个饮具专用清洗消毒池，并有相应的（）。


    正确答案:3；消毒剂配比容器

  • 第20题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

    • A、产品合格证
    • B、卫生合格证
    • C、消毒合格证
    • D、以上都是

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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