存在于物料细胞中的水分（）A、结合水B、非结合水C、平衡水D、非平衡水E、自由水

题目

存在于物料细胞中的水分（）

  • A、结合水
  • B、非结合水
  • C、平衡水
  • D、非平衡水
  • E、自由水
相似考题

1.存在于动、植物细胞壁内和物料内毛细管中的水分为A、结晶水B、游离水分C、结合水分D、平衡水分E、自由水分

2.存在于物料表面的润湿水、物料空隙中和粗大毛细管中的水分（ ）

3.存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

4.存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为A.结合水B.非结合水C.自由水分D.结晶水E.平衡水

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  • 第1题：

    结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分,例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    存在于物料细胞中的水分

    A.结合水

    B.非结合水

    C.平衡水

    D.非平衡水

    E.自由水


    参考答案：A

  • 第3题：

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：D
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第4题：

    存在于动、植物细胞壁内和物料内毛细管中的水分为

    A.平衡水分
    B.结晶水
    C.结合水分
    D.自由水分
    E.游离水分

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    存在于物料细胞中的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第6题：

    存在于物料细胞中的水分（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第7题：

    结合水分存在于（）。

    • A、空气中
    • B、细胞壁
    • C、较大孔隙中
    • D、物料表面

    正确答案:B

  • 第8题：

    存在于物料颗粒间的水分是（）。

    • A、薄膜水分
    • B、重力水分
    • C、吸湿水分
    • D、化合水分

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    存在于物料表面的润湿水、物料空隙中和粗大毛细管中的水分（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    平衡水


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据以下选项回答 137～138 题：

    第 137 题 存在于物料细胞中的水分（ ）


    正确答案：A

  • 第14题：

    存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分（ ）


    正确答案：B

  • 第15题：

    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB

    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：C
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第16题：

    存在于细小毛细管中和渗透到物料细胞中的水分为（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、自由水分
    • D、结晶水
    • E、平衡水

    正确答案:A

  • 第17题：

    存在于物料表面、粗大毛细管中和物料孔隙中的水分为（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、自由水分
    • D、结晶水
    • E、平衡水

    正确答案:B

  • 第18题：

    结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分是（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    存在于物料颗粒间的水分是（）。
    A

    薄膜水分

    B

    重力水分

    C

    吸湿水分

    D

    化合水分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    存在于物料表面的润湿水、物料空隙中和粗大毛细管中的水分是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）
    A

    平衡水

    B

    自由水

    C

    结合水

    D

    非结合水

    E

    自由水分和平衡水分之和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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