向精白米面中添加B族维生素的目的是（）A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化

题目

向精白米面中添加B族维生素的目的是（）

  • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
  • B、补充食品加工损失的营养素
  • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
  • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
  • E、强调维生素强化
相似考题

1.标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是A．维生素B1B．维生素B2C．维生素AD．烟酸E．硒

2.加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉

3.加工精白米面时损失最多的营养素是A．粗蛋白B．租B旨肪C．纤维素D．维生素EE．维生素B族和矿物质

4.以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素K

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  • 第1题：

    主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

    A.维生素B1、B2

    B.维生素D

    C.维生素C

    D.维生素K


    正确答案：A
    精白米面在制作过程中损失了大量的B组维生素和矿物质，因此需要在其中添加强化剂进行强化。

  • 第2题：

    加工精白米面时损失最多的营养素是

    A.粗蛋白

    B.粗脂肪

    C.纤维素

    D.维生素E

    E.维生素B族和矿物质


    正确答案：E

  • 第3题：

    米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    √

  • 第4题：

    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。

    • A、硫胺素
    • B、核黄素
    • C、维生素A
    • D、烟酸
    • E、硒

    正确答案:A

  • 第6题：

    向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:B

  • 第7题：

    标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素A
    • D、烟酸
    • E、硒

    正确答案:A

  • 第8题：

    以精白米面为主食的人容易缺乏（），从而引起脚气病。

    • A、维生素A
    • B、维生素B1
    • C、维生素B2
    • D、维生素K

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    向精白米面中添加B族维生素的目的是（）
    A

    弥补某些食品天然营养成分的缺陷

    B

    补充食品加工损失的营养素

    C

    使某些食品达到特定目的的营养需要

    D

    使食品具有某种色泽和特殊口味

    E

    强调维生素强化


    正确答案： A
    解析： 食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

  • 第10题：

    问答题
    为什么提倡吃全谷类，精白米面在膳食中的比例不能过高？

    正确答案： 精白米面越精越好，这是一种错觉，谷物如果碾磨过精过细会损失很多营养。糙米在加工中只除去了最外层的谷壳，还含有米糠，其中含大量的矿物质和维生素，对人体健康非常有益。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    合理的食品强化方式应是（　）
    A

    精白米面中添加B族维生素

    B

    饮料中添加必需氨基酸

    C

    面包中添加赖氨酸

    D

    牛奶中添加维生素B2

    E

    淀粉中添加铁


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    向精白米面中添加B族维生素的目的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析：
    食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加E族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

  • 第13题：

    主食强化需要在精白米面中强化常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

    A.维生素B1、B2

    B.维生素D、E

    C.维生素A、C

    D.维生素E、K


    正确答案：A

  • 第14题：

    合理的食品强化方式应是（ ）。

    A.精白米面中添加B族维生素

    B.饮料中添加必需氨基酸

    C.面包中添加赖氨酸

    D.牛奶中添加维生素B2

    E.淀粉中添加铁


    正确答案：AC
    AC【解析】食品强化是根据不同人群的营养需要，向着食物中添加一种或者多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化要符合营养学原理，保持食品原有的色香味等感官性状。

  • 第15题：

    米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（　　）


    答案：对
    解析：

  • 第16题：

    主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

    • A、维生素B1、B2
    • B、维生素D
    • C、维生素C
    • D、维生素K

    正确答案:A

  • 第17题：

    在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

    • A、蔗糖中
    • B、麦芽糖中
    • C、膳食纤维中
    • D、糊粉和胚芽中
    • E、精白面粉

    正确答案:D

  • 第18题：

    合理的食品强化方式应是（　）

    • A、精白米面中添加B族维生素
    • B、饮料中添加必需氨基酸
    • C、面包中添加赖氨酸
    • D、牛奶中添加维生素B2
    • E、淀粉中添加铁

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    精白米面的缺点是（）较少

    • A、维生素D
    • B、维生素A
    • C、维生素B族

    正确答案:C

  • 第20题：

    主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）。

    • A、维生素B1、B2
    • B、维生素D
    • C、维生素C
    • D、维生素K
    • E、维生素E

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
    A

    硫胺素

    B

    核黄素

    C

    维生素A

    D

    烟酸

    E

    硒


    正确答案： B
    解析： 此题考查考生对食物营养素含量特点的掌握程度。答案是硫胺素，这是一道需要记忆的试题。硫胺素在加工过的粮食中较低，但在粗杂粮中含量较高。

  • 第22题：

    单选题
    主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）
    A

    维生素B1、B2

    B

    维生素D

    C

    维生素C

    D

    维生素K

    E

    维生素E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在谷类食物中，B族维生素主要存在于（　　）。
    A

    蔗糖中

    B

    麦芽糖中

    C

    膳食纤维中

    D

    糊粉和胚芽中

    E

    精白面粉


    正确答案： A
    解析：
    糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

  • 第24题：

    判断题
    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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