简述氧化-发酵试验及用途

第1题：

第2题：

第3题：

区别结核杆菌和非结核杆菌有重要意义的试验是（）。

• A、乳糖发酵试验
• B、热触酶试验
• C、甘露醇发酵试验
• D、氧化酶试验

正确答案:B

第4题：

简述乳糖发酵试验的鉴定意义。

正确答案:非致病菌可分解乳糖产酸，使菌落带有颜色，而致病菌一般不分解乳糖，故菌落无色。

第5题：

可区分志贺菌与大肠埃希菌的试验是（）。

• A、葡萄糖发酵试验
• B、乳糖发酵试验
• C、尿素分解试验
• D、氧化酶试验
• E、枸橼酸盐利用试验

正确答案:B

第6题：

氧化-发酵试验

正确答案:氧化，发酵试验细菌在分解葡萄糖的过程中，必须有氧参加的，称为氧化型。可以进行无氧降解的，称为发酵型。不分解葡萄糖的细菌称为产碱型。主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别，前者为发酵型，而后者通常为氧化型或产碱型。也可用于葡萄球菌与微球菌的区别。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

简述氧化淀粉的特点及用途。

正确答案: 1、氧化淀粉颗粒外形与原淀粉相似，其色泽较原淀粉白，且带有光泽，但颗粒表面有明显的径向裂纹，裂纹数值随氧化程度的增加而增加。在水中加热时，颗粒很容易沿着裂纹分散成碎片，因此氧化淀粉没有明显的膨胀阶段，而且糊化温度明显下降。
2、氧化淀粉的结构特点是羧基的存在。羧基含量多少是影响氧化淀粉性能的主要因素。
3、氧化淀粉的黏度稳定性很好。
4、氧化淀粉的成膜性好，用次氯酸钠氧化的淀粉能形成柔韧、清晰连续的薄膜，浆膜易溶于水。

第15题：

氧化-发酵试验(O-F试验)

正确答案:细菌在分解葡萄糖的过程中，必须以分子氧作为电子受体的，称为氧化型。这类细菌通常是专性需氧菌，在无氧环境中不能分解葡萄糖。细菌在分解葡萄糖的过程中，可以进行无氧降解的，称为发酵型，此类细菌无论在有氧或无氧的环境中都能分解葡萄糖，通常为兼性厌氧菌。不分解葡萄糖的细菌，称为产碱型。利用此试验可区分细菌的代谢类型。

第16题：

鉴别葡萄球菌和链球菌所用的试验是（）。

• A、触酶试验
• B、氧化酶试验
• C、葡萄糖发酵试验
• D、麦芽糖发酵试验
• E、硝酸盐还原试验

正确答案:A

第17题：

氧化-发酵试验的开管

正确答案:检测时，接种细菌于两管氧化-发酵(O-F)培养基。在其中一管培养基的表面加盖一层无菌液体石蜡或无菌溶解凡士林，称为闭管；另一管不加液体石蜡或无菌溶解凡士林，称开管。

第18题：

简述发酵工业常用的几种微生物的生产用途。

正确答案:发酵工业上常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌四大类群。细菌中，枯草芽孢杆菌可用于生产淀粉酶、蛋白酶、某些氨基酸等，如枯草杆菌BF7658就是生产淀粉酶的主要菌种，枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种；醋酸杆菌用于酿醋，把乙醇氧化成醋酸；北京棒状杆菌AS1.299为粉氨酸的高产菌株；乳酸菌包括乳链球菌和乳酸杆菌，可用来生产乳品和乳酸产品；酸状芽孢杆菌可发酵生产丙酮、丁醇。酵母菌广泛地应用于酿酒工业。工业上常用的霉菌有根霉和曲霉，可用以生产糖化酶、制曲、制酱等。放线菌是抗和素的主要生产菌。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：