为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？

题目

为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？

相似考题

1.食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25( )A、10％B、14％C、12％D、16％E、17％

2.食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A.10%B.14%C.12%D.16%

3.食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.25B.8.25C.6.25D.5.25

4.采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

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  • 第1题：

    大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9蛋白质。


    正确答案：D
    【考点】氮与蛋白质的折算系数

  • 第2题：

    关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


    A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
    B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
    C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
    D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
    E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

    答案：A,C,D
    解析：
    ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

    样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第3题：

    食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

    • A、10％
    • B、14％
    • C、12％
    • D、16％
    • E、17％

    正确答案:D

  • 第4题：

    已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。


    正确答案:样品含氮量×6.25

  • 第5题：

    蛋白质平均含氮量多少？如何根据测出的含氮量计算样品中蛋白质的含量？


    正确答案: 蛋白质主要有C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P，还有些蛋白质含有Fe、Cu、Mn、Co、Mo和I等。N是蛋白质的特征性元素，各种蛋白质的含氮量很接近，平均值为16%，所以只要测定生物样品的含氮量就可以大致算出其蛋白质含量：
    生物样品蛋白质含量=样品含氮量X6.25，式中6.25是16%的倒数，为1克N所代表的蛋白质的量（克）

  • 第6题：

    食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

    • A、16%
    • B、14%
    • C、12%
    • D、10%

    正确答案:A

  • 第7题：

    蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第8题：

    问答题
    为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？

    正确答案： 因为蛋白质中氮的含量一般比较恒定，平均为16%。这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮测定蛋白质含量的计算基础。蛋白质的含量计算为：每克样品中含氮克数×6.25×100即为100克样品中蛋白质含量（g%）。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

    正确答案： 各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
    100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。
    A

    10%

    B

    14%

    C

    12%

    D

    16%

    E

    17%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
    A

    16%

    B

    14%

    C

    12%

    D

    10%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。

    正确答案： 16,6.25
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

    A.10%

    B.12%

    C.14%

    D.16%


    正确答案：D
    D

  • 第14题：

    为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？


    正确答案:各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为
    100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。

  • 第15题：

    多数蛋白质含氮量相对固定，约为（）%。

    • A、14
    • B、15
    • C、16
    • D、17

    正确答案:C

  • 第16题：

    食物中含氮量一般占蛋白质的（）%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

    • A、10
    • B、12
    • C、14
    • D、16

    正确答案:D

  • 第17题：

    蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。


    正确答案:16%；6.25

  • 第18题：

    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。


    正确答案:16%；凯氏定氮法

  • 第19题：

    蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。


    正确答案:14~19%；16%

  • 第20题：

    填空题
    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

    正确答案： 16%,凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

    正确答案： 样品含氮量×6.25
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。

    正确答案： 16%,6.25
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
    A

    10％

    B

    14％

    C

    12％

    D

    16％

    E

    17％


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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