发酵过程温度选择的依据有根据菌种及生长阶段、（）、（）
题目
发酵过程温度选择的依据有根据菌种及生长阶段、（）、（）
相似考题
参考答案和解析
正确答案:根据培养条件；根据菌生长情况
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第1题：
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
正确答案:错误 -
第2题：
（）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
正确答案:分批发酵工艺 -
第3题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
正确答案:错误 -
第4题：
在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）
- A、菌种的生长特性
- B、营养物浓度
- C、最低接种量
- D、发酵规模
- E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度
正确答案:A,D,E -
第5题：
发酵过程温度选择的依据有（）、（）、（）。
正确答案:根据菌种及生长阶段；根据培养条件；根据菌生长情况 -
第6题：
填空题发酵过程温度选择的依据有（）、（）、（）。正确答案： 根据菌种及生长阶段,根据培养条件,根据菌生长情况解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行？正确答案： 首先，培养基中的营养物质应全面，缺乏营养物质，会影响菌种的生长繁殖及正常的代谢活动。如生物素是谷氨酸棒状杆菌的生长因子，缺乏生物素，谷氨酸的合成就会受到影响。
其次，各种营养物质的比例和浓度会影响菌种的代谢途径等。如在碳源和氮源的比为3：1时，谷氨酸棒状杆菌会大量合成谷氨酸，但当碳源和氮源的比为4：1时，谷氨酸棒状杆菌只生长而不合成谷氨酸。
第三，当pH下降，呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。在发酵过程中，培养液的pH发生变化的主要原因是培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累。如当谷氨酸棒状杆菌利用糖类物质不断生成谷氨酸时，培养液的pH就会下降。而碱性物质的消耗和氨的生成等则会导致培养液的pH上升。调节和控制培养液pH的方法有：在培养基中添加缓冲液，在发酵过程中加酸或碱。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题发酵过程温度选择的依据有根据菌种及生长阶段、（）、（）正确答案： 根据培养条件,根据菌生长情况解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）A菌种的生长特性
B营养物浓度
C最低接种量
D发酵规模
E孢子发芽及菌体生长繁殖速度
正确答案： A,E解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）正确答案： ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
正确答案: 原因：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
影响：它会影响各种酶反应的速率，改变茵体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制，影响发酵液的理化件质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
除上述直接影响外，温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等，都受温度受化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
控制：工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热，因发酵中释放丁大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温，以迅速降到最适温度，因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。 -
第14题：
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
正确答案:发酵；提取；发酵原料；菌种；发酵设备 -
第15题：
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。 -
第16题：
在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行？
正确答案: 首先，培养基中的营养物质应全面，缺乏营养物质，会影响菌种的生长繁殖及正常的代谢活动。如生物素是谷氨酸棒状杆菌的生长因子，缺乏生物素，谷氨酸的合成就会受到影响。
其次，各种营养物质的比例和浓度会影响菌种的代谢途径等。如在碳源和氮源的比为3：1时，谷氨酸棒状杆菌会大量合成谷氨酸，但当碳源和氮源的比为4：1时，谷氨酸棒状杆菌只生长而不合成谷氨酸。
第三，当pH下降，呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。在发酵过程中，培养液的pH发生变化的主要原因是培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累。如当谷氨酸棒状杆菌利用糖类物质不断生成谷氨酸时，培养液的pH就会下降。而碱性物质的消耗和氨的生成等则会导致培养液的pH上升。调节和控制培养液pH的方法有：在培养基中添加缓冲液，在发酵过程中加酸或碱。 -
第17题：
发酵过程温度的选择有什么依据？
正确答案: 1、根据菌种及生长阶段选择：微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同，所要求的温度范围也不同。在发酵前期由于菌量少，发酵目的是要尽快达到大量的菌体，取稍高的温度，促使菌的呼吸与代谢，使菌生长迅速；在中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低一些，可以推迟衰老。因为在稍低温度下氨基酸合成蛋白质和核酸的正常途径关闭得比较严密有利于产物合成。发酵后期，产物合成能力降低，延长发酵周期没有必要，就又提高温度，刺激产物合成到放罐。如四环素生长阶段28℃，合成期260C后期再升温；黑曲霉生长37℃，产糖化酶32～34℃。但也有的菌种产物形成比生长温度高。如谷氨酸产生菌生长30～32℃，产酸34～37℃。最适温度选择要根据菌种与发酵阶段做试验。
2、根据培养条件选择
温度选择还要根据培养条件综合考虑，灵活选择。通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些，溶氧浓度也可髙些。培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快，会使菌过早自溶。
3、根据菌生长情况
菌生长快，维持在较高温度时间要短些；菌生长慢，维持较高温度时间可长些。培养条件适宜，如营养丰富，通气能满足，那么前期温度可髙些，以利于菌的生长。总的来说，温度的选择根据菌种生长阶段及培养条件综合考虑。要通过反复实践来定出最适温度。 -
第18题：
多选题温度对发酵过程的影响，正确的是（）A温度过高，发酵周期缩短，产量降低
B温度不影响生物合成的途径
C温度能影响菌种对营养物质的吸收
D菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）正确答案： 43℃解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题（）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。正确答案： 分批发酵工艺解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）正确答案： 第一步发酵运用黑醋酸杆菌，从D―山梨醇到L―山梨糖只是把c2位的羟基氧化为羰基，其他集团保持不变。第二步发酵采用氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌混合培养，从L-山梨糖到2-酮基L-古龙酸将c1位羟基氧化为羧基。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？正确答案： 原因：生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
影响：它会影响各种酶反应的速率，改变茵体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制，影响发酵液的理化件质，进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
除上述直接影响外，温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等，都受温度受化的影响，进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
控制：工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热，因发酵中释放丁大量的发酵热，需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中，通过热交换来降温，保持恒温发酵。如果气温较高（特别是我国南方的夏季气温），冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温，以迅速降到最适温度，因此大工厂需要建立冷冻站，提高冷却能力，以保证在正常温度下进行发酵。解析： 暂无解析