利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧

题目

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）

  • A、玉米粉和有氧
  • B、大豆粉和有氧
  • C、玉米粉和无氧
  • D、大豆粉和无氧
相似考题

1.试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。

2.在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精

3.利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧

4.影响酵母菌生长和酒精发酵因素有哪些？

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  • 第1题：

    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。


    正确答案:两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而细菌pH为3.0。

  • 第2题：

    酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，此种关系称（）。


    正确答案:拮抗关系

  • 第3题：

    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

    • A、玉米粉和有氧
    • B、大豆粉和有氧
    • C、玉米粉和无氧
    • D、大豆粉和无氧

    正确答案:C

  • 第4题：

    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）

    • A、淀粉糖化
    • B、产生醋酸
    • C、产生色素
    • D、酒精发酵

    正确答案:D

  • 第5题：

    利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）

    • A、玉米粉和有氧
    • B、大豆粉和有氧
    • C、玉米粉和无氧
    • D、大豆粉和无氧

    正确答案:C

  • 第6题：

    利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

    • A、酵母菌大量死亡，酒精减产
    • B、酵母菌数量不变，酒精产量不变
    • C、酵母菌数量增加，酒精增产
    • D、酵母菌数量增加，不产酒精

    正确答案:D

  • 第7题：

    用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（）

    • A、酵母菌死亡，不产生酒精
    • B、酵母菌增多，不产生酒精
    • C、酵母菌增多，产生酒精增多
    • D、酵母菌减少，产生酒精增多

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。

    正确答案： 两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而酵母菌pH为3.0。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。
    A

    酒母

    B

    酒曲

    C

    酒药

    D

    酒精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）
    A

    淀粉糖化

    B

    产生醋酸

    C

    产生色素

    D

    酒精发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

    • A、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
    • B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
    • C、通气，防止发酵液霉变
    • D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

    正确答案:A

  • 第14题：

    在制作果酒时，如果一直往罐中通充足的氧气，会发生何种现象（）

    • A、酵母菌死亡，不产生酒精
    • B、酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精
    • C、酵母菌大量繁殖，不产生的酒精
    • D、酵母菌数量较少，不产生酒精

    正确答案:C

  • 第15题：

    葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。


    正确答案:稠度

  • 第16题：

    以下不属于发酵的是（）

    • A、利用需氧型青霉菌生产青霉素
    • B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸
    • C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
    • D、利用乳酸菌制作泡菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？


    正确答案: 细菌的酒精发酵途径ED，酵母菌的酒精发酵 EMP
    A.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。
    B.缺点：生长 pH 为 5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌 7%乙醇，酵母菌耐 8-10%乙醇）； 底物范围窄（葡萄糖、果糖）。

  • 第18题：

    细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？


    正确答案: 细菌的酒精发酵走ED途径。细菌的酒精发酵： C6H12O6+ADP+Pi→2CH3CH2OH+2CO2+ATP
    在厌氧条件下，酵母菌的经EMP途径进行酒精发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
    从上可知，两者由葡萄糖分解成乙醇的途径完全不同，产能水平不同。

  • 第19题：

    填空题
    酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

    正确答案： 发酵性糖
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）
    A

    玉米粉和有氧

    B

    大豆粉和有氧

    C

    玉米粉和无氧

    D

    大豆粉和无氧


    正确答案： C
    解析： 大豆粉的主要成分是蛋白质；而玉米粉的主要成分是糖类、淀粉；酵母菌属兼性厌氧型微生物在无氧条件下分解糖类产生酒精。

  • 第23题：

    单选题
    在制作果酒时，如果一直往罐中通充足的氧气，会发生何种现象（）
    A

    酵母菌死亡，不产生酒精

    B

    酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精

    C

    酵母菌大量繁殖，不产生的酒精

    D

    酵母菌数量较少，不产生酒精


    正确答案： D
    解析： 酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快.在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。所以在氧气充足的条件下，酵母菌大量繁殖，但是只产生二氧化碳和水。

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