简述水在酶促反应中的作用

题目

简述水在酶促反应中的作用

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1.辅酶在酶促反应中的作用是A、运载体的作用;B、维持酶的空间构象;C、参加活性中心的组成;D、提供必需基团;

2.在酶促反应中主要起识别和结合底物作用且可以决定酶促反应专一性的是A、酶蛋白B、脂蛋白C、糖蛋白D、Mg+E、辅助因子

3.下列有关酶辅助因子中金属离子作用的叙述中错误的是A.是连接酶与底物的桥梁 B.其可降低反应中的静电斥力 C.作为酶活性中心的催化基团参与催化反应 D.其作用使酶分子构象失去稳定 E.其在酶促反应中可起传递电子作用

4.辅酶在酶促反应中的主要作用是A．起运载体的作用B．维持酶的空间构象C．参与组成酶的活性中心D．提供必需基团

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  • 第1题：

    辅酶的作用机制主要在于

    A.维持酶蛋白的空间构象
    B.构成酶的活性中心
    C.在酶与作用物的结合中起桥梁作用
    D.在酶促反应中起运载体的作用

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    在酶促反应中主要起识别和结合底物作用且可以决定酶促反应专一性的是（）

    • A、酶蛋白
    • B、脂蛋白
    • C、糖蛋白
    • D、Mg2+
    • E、辅助因子

    正确答案:A

  • 第3题：

    在酶促反应中，底物浓度达到饱和后，再增加底物浓度则（）

    • A、酶促反应速度随底物浓度的增加而加快
    • B、酶活性中心全部被底物占据，酶促反应速度不变
    • C、酶促反应速度随底物浓度的增加而降低
    • D、随着底物浓度的增加，酶逐渐变性
    • E、以上都不对

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述pH对酶促反应的影响


    正确答案:酶分子中的必需基团在不同的pH条件下解离状态不同，其所带电荷的种类和数量也各不相同。酶活性中心的某些必需基团往往仅在某一解离状态时才最容易同底物结合或具有最大时的催化作用。此外，许多底物与辅酶（如ATP、NAD+、辅酶A.、氨基酸等）也具有解离性质，pH的改变也可影响它们的解离状态，从而影响它们与酶的亲和力。因此，pH的改变对酶的催化作用影响很大。酶催化作用最大时的环境pH称为酶促反应的最适pH.

  • 第5题：

    辅酶的作用机理主要在于：（）

    • A、维持酶蛋白的空间构象
    • B、构成酶的活性中心
    • C、在酶与底物的结合中起桥梁作用
    • D、在酶促反应中起运载体的作用
    • E、辅酶为小分子物质，有利于酶在介质中发挥酶促作用

    正确答案:D

  • 第6题：

    酶的辅助因子在酶促反应中起（）作用，而酶蛋白决定酶的（）。


    正确答案:催化作用；专一性

  • 第7题：

    酶促反应中的抑制作用分为（）.

    • A、互助作用
    • B、不可逆抑制
    • C、可逆抑制
    • D、协同作用

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    简述影响酶促反应速度的因素。


    正确答案: （1）底物浓度；酶浓度对反应速度有影响；
    （2）PH对反应速度有影响
    （3）温度对反应速度有影响
    （4）激活剂；抑制剂对反应速度有影响

  • 第9题：

    问答题
    简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。

    正确答案： αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应：
    ⑴水分不仅参与其反应，而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行；
    ⑵通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应；
    ⑶通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用，使其暴露出新的作用位点；
    ⑷高含量的水由于稀释作用可减慢反应。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    酶的辅助因子在酶促反应中起（）作用，而酶蛋白决定酶的（）。

    正确答案： 催化作用,专一性
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述食品中aw与酶促反应的关系。

    正确答案： 一些酶的变化不会发生在低于（0.25-0.3）。低分子流动不允许酶和底物。当食品的水分活度在一定的范围内时，非酶褐变随着水分活度的增大而加速，aw值在0.6-0.7之间时，褐变最为严重；随着水分活度的下降，非酶褐变就会受到抑制而减弱；当水分活度降低到0.2以下时，褐变就难以发生。但如果水分活度大于褐变高峰的aw值，则由于溶质的浓度下降而导致褐变速度减慢。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述影响酶促反应的影响因素。

    正确答案： （1）酶浓度的影响
    （2）基质浓度
    （3）温度
    （4）pH
    （5）抑制剂和激活剂
    （6）时间。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    辅酶在酶促反应中的作用是
    A.起运载体的作用 B.维持酶的空间构象 C.参加活性中心的组成D.提供必需基团


    答案：A
    解析：
    辅酶的主要作用是参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团，起运载体的作用。

  • 第14题：

    辅酶在酶促反应中的作用是（）。

    • A、启动载体的作用
    • B、维持酶的空间构象
    • C、参加活性中心的组成
    • D、促进中间复合物形成
    • E、提供必需基团

    正确答案:A

  • 第15题：

    酶促反应中决定酶特异性的是（）。

    • A、作用物的类别
    • B、酶蛋白
    • C、辅基或辅酶

    正确答案:B

  • 第16题：

    常见的非水相酶促反应体系包括：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:有机溶剂体系；气相体系；超临界流体体系、低共溶混合体系

  • 第17题：

    简述酶促反应的有机介质体系种类。


    正确答案:根据酶和水的分布特性可以将有机介质反应体系分为以下几种类型：
    ①酶在与水共融的有机介质体系中催化反应；
    ②酶在有机介质和水组成的两项体系中催化反应；
    ③酶在近乎无水的有机溶剂中催化反应，包括非极性有机溶剂-酶悬浮体系和非极性有机溶剂-PEG修饰酶单相体系
    ④酶在反胶束体系中催化反应

  • 第18题：

    简述影响酶促反应的因素


    正确答案:主要有以下几种因素：底物浓度、酶浓度、温度、pH、激活剂和抑制剂等。

  • 第19题：

    简述食品中aw与酶促反应的关系。


    正确答案:一些酶的变化不会发生在低于（0.25-0.3）。低分子流动不允许酶和底物。当食品的水分活度在一定的范围内时，非酶褐变随着水分活度的增大而加速，aw值在0.6-0.7之间时，褐变最为严重；随着水分活度的下降，非酶褐变就会受到抑制而减弱；当水分活度降低到0.2以下时，褐变就难以发生。但如果水分活度大于褐变高峰的aw值，则由于溶质的浓度下降而导致褐变速度减慢。

  • 第20题：

    何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？


    正确答案:定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
    非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相
    中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.

  • 第21题：

    问答题
    何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？

    正确答案： 定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
    非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相
    中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。

    正确答案： 酶的辅助因子包括：金属离子和辅酶，辅酶又分为辅基和辅底物。金属离子和酶结合，形成金属酶，例如，细胞内含量最多的K＋能激活许多酶，就是通过和酶结合，从而引起酶分子构象变化，使之变为更有活性的形式。辅酶是有机化合物，往往是维生素或维生素的衍生物。在没有酶存在的情况下，它们也能起到催化剂的作用。与酶结合紧密的称为辅基，而结合较为疏松的称为辅底物。常见的辅酶有：辅酶Ⅰ（NAD+）、辅酶Ⅱ（NADP+），是由维生素烟酰胺或烟酸衍生而成，与酶结合疏松；FMN和FAD是氧化/还原反应的辅基；还有参与磷酸转移反应的辅酶ADP；参与共价催化作用的TPP等。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    辅酶的作用机理主要在于（）。
    A

    维持酶蛋白的空间构象

    B

    构成酶的活性中心

    C

    在酶与底物的结合中起桥梁作用

    D

    在酶促反应中起运载体的作用

    E

    辅酶为小分子物质有利于酶在介质中发挥酶促作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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