多选题老年人的合理烹饪方法是（）。A蔬菜切细、煮软B少用油C少用盐及酱料D可蒸、煮、炖E凉拌

题目
多选题
老年人的合理烹饪方法是（）。
A

蔬菜切细、煮软

B

少用油

C

少用盐及酱料

D

可蒸、煮、炖

E

凉拌

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1.药材炮制中盐制包括以下( )A.盐炙B.盐炖C.盐煮D.盐蒸E.盐炒

2.老年人的膳食应多采用( )烹调方法。A、蒸B、煮C、炖D、焯E、熏

3.老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括(　　)。A.熏 B.炖 C.煮 D.焯 E.蒸

4.初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

参考答案和解析
正确答案： D,E
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    老年人的膳食应多采用的烹调方法有（　　）。


    A.蒸

    B.煮

    C.焯

    D.炖

    E.熏

    答案：A,B,C,D
    解析：
    老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。

  • 第2题：

    下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）

    • A、烟熏
    • B、烧烤
    • C、凉拌
    • D、蒸煮
    • E、油炸

    正确答案:A,B,E

  • 第3题：

    老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。

    • A、蒸
    • B、煮
    • C、焯
    • D、炖
    • E、熏

    正确答案:E

  • 第4题：

    婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

    • A、焖、烩、炒、煮、蒸
    • B、焖、炸、炒、煮、蒸
    • C、焖、炸、炒、煎、蒸
    • D、焖、烩、炒、煮、凉拌

    正确答案:A

  • 第5题：

    开水白菜的烹饪方法是（）。

    • A、蒸
    • B、烧
    • C、煮
    • D、烩

    正确答案:A

  • 第6题：

    高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点

    • A、用油少
    • B、数度快
    • C、口味好
    • D、易消化

    正确答案:A

  • 第7题：

    老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

    • A、蒸
    • B、煮
    • C、焯
    • D、炖
    • E、熏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

    • A、蒸、煮、炖、拌
    • B、蒸、炒、炖、拌
    • C、煎、炒、烹、炸
    • D、煎、炒、炖、拌

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点
    A

    用油少

    B

    数度快

    C

    口味好

    D

    易消化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    老年人的合理烹饪方法是（）。
    A

    蔬菜切细、煮软

    B

    少用油

    C

    少用盐及酱料

    D

    可蒸、煮、炖

    E

    凉拌


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
    A

    烟熏

    B

    烧烤

    C

    凉拌

    D

    蒸煮

    E

    油炸


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。
    A

    蒸

    B

    煮

    C

    焯

    D

    炖

    E

    熏


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药材炮制中盐制包括以下（）。

    A盐炙

    B盐炖

    C盐煮

    D盐蒸

    E盐炒


    A,D
    略

  • 第14题：

    消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。

    • A、蔬菜选择不受限制
    • B、少食多餐、定时定量
    • C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主
    • D、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
    • E、食物软烂为主、避免油腻

    正确答案:A

  • 第15题：

    产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）

    • A、蒸煮炖煲
    • B、蒸炸炖煲
    • C、蒸煎炖煲
    • D、炒煎炸炖

    正确答案:A

  • 第16题：

    在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

    • A、煎、烧、煨、煮、蒸
    • B、蒸、煮、汆、焖、炖
    • C、涮、煮、烩、炖、汆
    • D、熘、烧、扒、汆、煮

    正确答案:C

  • 第17题：

    牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。

    • A、软炒，蒸，冻，煮
    • B、软炒，煎，冻，煮
    • C、软炒，煎，煮，炖
    • D、软炒，煎，煮，炸

    正确答案:A

  • 第18题：

    老年人的合理烹饪方法是（）。

    • A、蔬菜切细、煮软
    • B、少用油
    • C、少用盐及酱料
    • D、可蒸、煮、炖
    • E、凉拌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）

    • A、少食多餐、定时定量
    • B、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
    • C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主
    • D、蔬菜选择不受限制
    • E、食物软烂为主、避免油腻

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    消化性溃疡患者的膳食调整原则（）
    A

    合理营养

    B

    少食多餐、定时定量

    C

    避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激

    D

    不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

    E

    烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（　　）。
    A

    蔬菜选择不受限制

    B

    少食多餐、定时定量

    C

    烹调方法以蒸、煮、炖等为主

    D

    避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激

    E

    食物软烂为主、避免油腻


    正确答案： A
    解析：
    含粗纤维蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

  • 第22题：

    单选题
    老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（　　）。
    A

    蒸

    B

    煮

    C

    焯

    D

    炖

    E

    熏


    正确答案： C
    解析：
    老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。

  • 第23题：

    多选题
    老年人的膳食应多采用（）烹调方法。
    A

    蒸

    B

    煮

    C

    炖

    D

    焯

    E

    熏


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下是水火共制法的是（）
    A

    炖

    B

    蒸

    C

    烘

    D

    煮


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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