单选题耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）A 中央集权制B 地方分权制C 宗法等级制D 地方自治制

题目

单选题

耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）

中央集权制

地方分权制

宗法等级制

地方自治制

相似考题

1.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

2.包包菜和大头芥又叫()。A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜

3.所谓开胃菜即中餐的头盆菜。A对B错

4.北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。A.御厨菜B.仿明菜C.御膳菜D.仿清菜

更多“单选题耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）A 中央集权制B 地方分权制C 宗法等级制D 地方自治制”相关问题

第1题：

北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。
- A、御厨菜
- B、仿明菜
- C、御膳菜
- D、仿清菜
正确答案:C
第2题：

粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。
- A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
- B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
- C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头
- D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
正确答案:B
第3题：

西餐上餐次序是（）。
- A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
- B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
- C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
- D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
正确答案:C
第4题：

所谓开胃菜即中餐的头盆菜。

正确答案:错误
第5题：

头菜

正确答案: 宴席中的第一道菜
第6题：

“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
- A、冷菜
- B、头菜
- C、酥炸菜
- D、行菜
正确答案:C
第7题：

什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
- A、头菜
- B、素菜
- C、行菜
- D、冷菜大拼
正确答案:B
第8题：

苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
- A、狮子头
- B、叫花鸡
- C、清蒸鲥鱼
- D、白斩鸡
正确答案:D
第9题：

鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
- A、炸菜
- B、绘菜
- C、清淡些的扒炒菜
- D、爆烤菜
正确答案:C
第10题：

多选题
素有七味、八滋和“一菜一格，百菜百味”美誉的是（　　）。
A
鲁菜
B
川菜
C
湘菜
D
京菜

正确答案： B,D
解析：
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。A项，鲁菜，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外；C项，湘菜其特色是油重色浓，注重鲜香、酸辣，尤以煨菜和腊菜著称，其最大特点辣和腊；D项，京菜，又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
第11题：

单选题
菜帮菜叶和茶叶渣属（）
A
菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
B
菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
C
茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾

正确答案： B
解析：暂无解析
第12题：

多选题
广东菜的代表菜是（　　）
A
宫保鸡丁
B
狮子头
C
东坡肉
D
脆皮乳猪

正确答案： D,B
解析：
粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，代表菜有：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。A项，宫保鸡丁为川菜；B项，狮子头为淮扬菜；C项，东坡肉为杭州菜。
第13题：

红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
- A、头菜
- B、行菜
- C、饭菜
- D、冷菜
正确答案:A
第14题：

菜帮菜叶和茶叶渣属（）
- A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
- B、菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
- C、茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾
正确答案:A
第15题：

九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。

正确答案:正确
第16题：

红菜头多呈扁圆锥状，外皮（），含有较多的红菜头素。
- A、紫红
- B、鲜红
- C、灰黑
- D、青绿
正确答案:C
第17题：

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

正确答案:错误
第18题：

头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
- A、鲤鱼
- B、虾仁
- C、鱿鱼
- D、灰刺参
正确答案:D
第19题：

西餐上餐次序（）。
- A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
- B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
- C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
- D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
正确答案:C
第20题：

软炸大虾在筵席中作（）上席。
- A、头菜
- B、过油菜
- C、行菜
- D、冷菜
正确答案:B
第21题：

真空断路器燃弧（）。
- A、时间短，触头烧损很重
- B、时间短，触头烧损较轻
- C、时间长，触头烧损较轻
- D、时间长，触头烧损较重
正确答案:B
第22题：

判断题
所谓开胃菜即中餐的头盆菜。
A
对
B
错

正确答案：对
解析：暂无解析
第23题：

多选题
蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？（　　）。
A
苏菜
B
浙菜
C
鲁菜
D
粤菜

正确答案： D,B
解析：
江苏菜，中国四大名菜之一。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。而“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。

题目

相似考题

相关内容