判断题宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。（ ）A 对B 错
题目
对
错
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参考答案和解析
宋朝，关于制曲酿酒的专门著作——《北山酒经》，不仅详细地介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法，在酿酒方面为人类做出了许多宝贵的贡献
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第1题：
宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。
A．《东坡酒经》
B．《齐民要术》
C．《酒名记》
D．《北山酒经》
正确答案：D
-
第2题：
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
正确答案:芽孢杆菌；氨太氮含量高；糖化力低 -
第3题：
我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）
- A、《本草纲目》
- B、《北山酒经》
- C、《酒谱》
- D、《齐民要术》
正确答案:D -
第4题：
煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。
正确答案:错误 -
第5题：
（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。
- A、周代
- B、汉代
- C、宋朝
- D、元朝
正确答案:C -
第6题：
宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。
正确答案:正确 -
第7题：
多选题在下列古书籍中记述了酒的酿造方法的是（）。A《齐民要术》
B《天工开物》
C《北山酒经》
D《黄帝内经》
E《本草纲目》
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A周代
B汉代
C宋朝
D元朝
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A《东坡酒经》
B《齐民要术》
C《酒名记》
D《北山酒经》
正确答案： B解析：
北宋朱翼中，曾在杭州开设酒坊，有丰富的酿酒经验，著有《北山酒经》一书，是记述中国古代制曲和酿酒的专著。全书分3卷：上卷论酒，中卷论曲，下卷论酿酒之法。书中黄酒一节谈到的加热杀菌以保存酒的方法，比欧洲早几百年。A项，《东坡酒经》是宋代苏东坡记载他酿酒方法的专著；B项；《齐民要术》是北魏农学家贾思勰所著的一部综合性农书；C项，张能臣的《酒名记》是我国宋代有关蒸馏酒的一本名著，是研究古代蒸馏酒的重要史料；。 -
第10题：
多选题下列古籍中记述了酒的酿造方法的是（ ）。A《齐民要术》
B《天工开物》
C《北山酒经》
D《黄帝内经》
E《本草纲目》
正确答案： E,D解析：
北魏农学家贾思勰着的《齐民要术》，是我国现存最早、最完整的农书，也是世界农学史上的优秀著作之一，书中有关于酿酒的记载，北宋末期朱肱所著的《北山酒经》是在酿酒实践中最有指导价值的专著。B项，元代王祯的《农书》是我国第一部系统研究农学的著作，没有酿酒的记载。D项，西汉编定的《黄帝内经》是我国现存最早的一部医书。E项，明朝李时珍著的《本草纲目》是中国古代药学史上部头最大、内容最丰富的药学著作。被誉为“东方药物巨典”。 -
第11题：
多选题下列古籍中记述了酒的酿造方法的是（ ）。A《齐民要术》
B《农书》
C《北山酒经》
D《黄帝内经》
E《本草纲目》
正确答案： A,C解析：
AC两项，北魏农学家贾思勰著的《齐民要术》，是我国现存最早、最完整的农书，也是世界农学史上的优秀著作之一，书中有关于酿酒的记载；北宋末期朱肱所著的《北山酒经》是在酿酒实践中最有指导价值的专著。B项，元代王祯的《农书》是我国第一部系统研究农学的著作，没有酿酒的记载。D项，西汉编定的《黄帝内经》是我国现存最早的一部医书。E项，明朝李时珍著的《本草纲目》是中国古代药学史上内容最丰富的药学著作，被誉为“东方药物巨典”。 -
第12题：
填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。正确答案： 芽孢杆菌,氨太氮含量高,糖化力低解析： 暂无解析 -
第13题：
何首乌、黄精炮制的适宜方法是（ ）
A、酒制
B、盐制
C、蒸制
D、煮制
E、醋制
正确答案：C
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第14题：
以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）
- A、酒谱
- B、齐民要术
- C、北山酒经
- D、酒论
正确答案:B -
第15题：
下列作品中与酒相关的是（）
- A、《本草纲目》
- B、《北山酒经》
- C、《酒谱》
- D、《齐民要术》
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
远志的炮制方法是（）
- A、酒炙
- B、醋炙
- C、蒸制
- D、煮制
- E、煨制
正确答案:D -
第17题：
我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。
- A、汉朝
- B、唐朝
- C、宋朝
- D、元朝
正确答案:C -
第18题：
判断题宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A汉朝
B唐朝
C宋朝
D元朝
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题远志的炮制方法是（）A酒炙
B醋炙
C蒸制
D煮制
E煨制
正确答案： E解析： 远志用甘草水煮减其燥性，协同安神益志的作用。 -
第21题：
多选题黄芩炮制常用的方法有（ ）。A酒制
B蒸制
C炒炭
D蜜炙
E煮制
正确答案： D,A解析：
黄芩常用炮制方法蒸制、煮制、酒制、炒炭。 -
第22题：
单选题宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A《齐民要术》
B《北山酒经》
C《本草纲目》
D《天工开物》
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题古代书籍中记述了酒的酿造方法的是（）。A《齐民要术》
B《农书》
C《北山酒经》
D《黄帝内经》
正确答案： A,D解析： 暂无解析