多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

题目
多选题
合理的烹调方法有（）。
A

减少淘洗米水的次数

B

面食少用油炸

C

蔬菜急火快炒

D

肉类烹调尽量用炒的方法

E

老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

相似考题

1.可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃

2.合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

3.蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。

4.可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃

更多“多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物”相关问题

  • 第1题：

    烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒

    正确答案:A

  • 第3题：

    烹调蔬菜的合理方法是（）

    • A、先切后洗
    • B、长时间浸泡水中，以清除农药
    • C、急火快炒
    • D、急火快煮
    • E、急火烧烤

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

    • A、先切后洗
    • B、水中浸泡后烹调
    • C、开水中烫10分钟以上
    • D、提前切好，吃时现炒
    • E、急火快炒

    正确答案:E

  • 第5题：

    加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）

    • A、先洗后切，急火快炒
    • B、开汤下菜，炒好即食
    • C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃
    • D、多煮点时间

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    怎样合理烹调蔬菜的方法有（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、开汤下菜
    • D、炒好即食
    • E、连汤食用

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    蔬菜的合理烹调加工原则为（）。
    A

    流水冲洗

    B

    先洗后切

    C

    长时间浸泡

    D

    急火快炒


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
    A

    尽量选用新鲜蔬菜

    B

    先切后洗

    C

    先洗后切

    D

    急火快炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（　　）。
    A

    先洗后切

    B

    切后即炒

    C

    急火快炒

    D

    炒好即食

    E

    开汤下菜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
    A

    吃新鲜蔬菜

    B

    先洗再切

    C

    洗后尽早烹调

    D

    急火快炒，现炒现吃


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    烹调对食物营养价值的影响包括（）
    A

    谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

    B

    动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值

    C

    上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

    D

    蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

    E

    蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B


    正确答案： C,D
    解析： 考核烹调对食物营养价值的影响。

  • 第13题：

    加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。

    • A、去茎留心
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、开汤下菜
    • E、炒好即食

    正确答案:A

  • 第14题：

    烹调对食物营养价值的影响包括（）

    • A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
    • B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
    • C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
    • D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
    • E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、现切现炒
    • E、现洗现炒

    正确答案:A

  • 第16题：

    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒
    • E、现做现吃

    正确答案:A

  • 第17题：

    烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）

    • A、尽量选用新鲜蔬菜
    • B、先切后洗
    • C、先洗后切
    • D、急火快炒

    正确答案:B

  • 第18题：

    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、加醋
    • D、加碱
    • E、淀粉勾芡

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    多选题
    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    加醋

    D

    加碱

    E

    淀粉勾芡


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    怎样合理烹调蔬菜的方法有（）
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    开汤下菜

    D

    炒好即食

    E

    连汤食用


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
    A

    先泡后洗

    B

    先洗后切

    C

    现切现炒

    D

    急火快炒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    烹调蔬菜的合理方法是（）
    A

    先切后洗

    B

    长时间浸泡水中，以清除农药

    C

    急火快炒

    D

    急火快煮

    E

    急火烧烤


    正确答案： A
    解析： 考核加工烹调蔬菜的合理方法。

  • 第23题：

    单选题
    下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
    A

    先切后洗

    B

    水中浸泡后烹调

    C

    开水中烫10分钟以上

    D

    提前切好，吃时现炒

    E

    急火快炒


    正确答案： E
    解析： 本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

相关内容