判断题微生物极微小和种类单一。A 对B 错
题目
判断题
微生物极微小和种类单一。
A
对
B
错
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第1题：
我国地形种类单一。
正确答案:错误 -
第2题：
致病微生物种类包括（）
- A、细菌
- B、真菌
- C、病毒
- D、其他微生物
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
根据微生物的种类及其对氧气要求条件的不同，可以把生物处理工艺分为（）和（）二种类型
正确答案:好氧处理法、厌氧处理法 -
第4题：
固氮微生物的种类：（）、（）、（）。
正确答案:自生固氮菌；共生固氮菌；联合固氮菌 -
第5题：
热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（）和（）。
正确答案:热处理；巴氏杀菌；灭菌 -
第6题：
周期性单一练习手段可分为（）和（）练习两种类型。
正确答案:全身周期性；局部周期性 -
第7题：
特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类控制的微生物种类、抗微生物使用时的环境条件。
正确答案:正确 -
第8题：
问答题什么是微生物？微生物的种类？正确答案： ①肉眼看不见，有一定形态、结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物称为微生物。
②种类很多，有细菌、真菌（包括霉菌和酵母菌）、放线菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体和病毒等。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述微生物培养基的种类和灭菌操作？正确答案： 分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基；分别按照以下操作进行灭菌：孢子培养基是将培养基装在茄子瓶或者扁瓶、三角瓶、大口瓶中在高压灭菌锅121℃灭菌20~30min；种子培养基分为在摇瓶以高压灭菌锅121℃灭菌20min或者在种子罐以高压蒸汽直接灭菌，温度121℃15~20min；发酵培养基灭菌为在发酵罐配好培养基用高压蒸汽直接灭菌，温度121℃时间15~20min。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。正确答案： 细菌解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类控制的微生物种类、抗微生物使用时的环境条件。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题微生物极微小和种类单一。A对
B错
正确答案： 对解析： 微生物极微小和种类繁多。 -
第13题：
何谓微生物？微生物有哪些种类？
正确答案: 微生物是一群体积微小，结构简单，肉眼看不见的微小生物。它分细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体、放线菌、真菌和病毒8大类。 -
第14题：
简述牛用微生物制剂的种类和作用。
正确答案: 1）主要有乳酸菌类，包括嗜酸乳酸杆菌，双歧乳杆菌核粪链球菌；芽孢菌类包括枯草芽孢杆菌等和酵母活菌类，包括酿酒酵母和石油酵母。
2）反刍动物犊牛开食料中使用的主要是细菌，如乳酸杆菌、肠球菌、啤酒酵母以及米曲霉菌提取物等；成年牛的微生物添加剂目前普遍使用的是米曲霉和啤酒酵母，使用量为每天4100g。
3）作用调控瘤胃微生物发酵环境，抑制有害病菌生长，促进生长和泌乳。 -
第15题：
水中杂质种类极多，按其性质可分为（）。
- A、无机物和有机物
- B、有机物和微生物
- C、无机物和微生物
- D、无机物、有机物和微生物
正确答案:D -
第16题：
对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。
正确答案:细菌 -
第17题：
简述海水中微生物的种类和分布。
正确答案: 海水占地面总水量97%，海洋中盐含量高、渗透压大、温度低，静水力很高（特点菌体小，革兰阴性菌多，大多具鞭毛，多兼性厌氧菌，蛋白质分解能力强，糖分解能力低；具嗜盐性，无盐不长，少数能在淡水中生长；大部分具嗜低温性，12～25℃生长较好，30℃时很少能够生长；营养要求低；多形性；发光性） -
第18题：
请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
正确答案: （1）污染噬菌体：噬菌体的感染力很强，传播蔓延迅速，也较防治，故危害极大。污染噬菌体后，可使发酵产量大幅度下降，严重的造成断种，被迫停产。（2）污染其它杂菌：有些杂菌会使生产菌自溶产生大量泡沫，即使添加消泡剂也无法控制逃液，影响发酵过程的通气搅拌。有的杂菌会使发酵液发臭、发酸，致使pH下降，使不耐酸的产品破坏。特别是染芽孢杆菌，由于芽孢耐热，不易杀死，往往一次染菌后会反复染菌。 -
第19题：
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。正确答案： 大曲中的微生物：霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。
（1）霉菌类
①曲霉属：曲霉作用于大曲后可形成糖化力、液化力、蛋白质分解力和多种有机酸。
②根霉属：大曲中的根霉实际上以米根霉为主，米根霉除具有较强的糖化力外，还兼有一定的发酵力。
③毛霉属：毛霉属于有害菌，但毛霉作用于培养基后自身积累的霉系具有蛋白质分解力。
④青霉属：青霉属在制曲或酿酒生产上完全属于有害菌，对大曲中其他有益微生物有极强的抑制力。
⑤红曲霉属：以糖、酸为碳源，合成淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶，亦可产生柠檬酸、琥珀酸、乙酸等。
（2）细菌类
a、乳酸菌属：作用于己糖生成乳酸，其量的大小往往取决于大曲中乳酸菌的数量和制曲时对品温的控制，乳酸含量多少是反应大曲质量的一个方面，乳酸含量过多在酿酒上的危害大。
b、醋酸杆菌：氧化氨葡萄糖生成醋酸和少量酒精。醋酸在一定量时，与醇合成酯，有利于酒质，但当期过量时，不但会使酒味变异，还会抑制酵母菌的生长和作用。。
c、枯草芽孢杆菌：具有分解蛋白质和水解淀粉的能力，生成芳香类物质，如双乙酰。
（3）酵母类：
a、酿酒酵母：是大曲的主要酵母，对大曲的质量以及大曲酒的产量和品质起决定性作用。酒精生成能力强。
b、产脂酵母：主要作用是酸醇结合产生酯，酒精发酵类低，又称生香酵母。
c、假丝酵母：酒精发酵能力。
窑泥中的微生物种类：
a、乙酸菌。
b、丁酸菌。
c、甲烷菌。
d、酵母菌。
e、放线菌。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题根据微生物对碳源和能量需要的不同，可把微生物分为哪几种类型？正确答案： 可分为无机营养微生物（光能自养微生物和化能自养微生物）、有机营养微生物和混合营养微生物。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题下列不属于微生物的特点是（）。A个体微小、结构简单；分布极广、种类繁多
B繁殖迅速、数量巨大；代谢类型多样化
C容易变异
D种类单一、适应能力弱
正确答案： D解析： 微生物种类繁多，适应能力强。所以D项的描述是错误的。 -
第22题：
单选题水中杂质的种类很多，按其性质可分为（）A无机物和有机物
B无机物和微生物
C有机物和微生物
D无机物、有机物和微生物
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题微生物肥料的种类按微生物来划分，可分为（）、（）、（）三种类型。正确答案： 微生物菌剂,生物有机肥,生物复合肥解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题按照微生物有无基本结构、分化程度和化学组成，可将其分成3种类型：非细胞型微生物、原核细胞型微生物和（）。正确答案： 真核细胞型微生物解析： 暂无解析