单选题关于构成蛋白质的氨基酸的叙述哪项正确？（）A 只含有α-氨基和α-羧基B 均为α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸）C 均有旋光异构现象D 均为L-α-氨基酸E 均有极性侧链
题目
单选题
关于构成蛋白质的氨基酸的叙述哪项正确？（）
A
只含有α-氨基和α-羧基
B
均为α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸）
C
均有旋光异构现象
D
均为L-α-氨基酸
E
均有极性侧链
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参考答案和解析
正确答案：
E
解析：
蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸），即在连接羧基的α-碳原子上还有一个氨基。不同氨基酸的侧链基团不同。除了甘氨酸的侧链为H以外，其他氨基酸与α-碳原子相连的4个原子或基团各不相同，所以具有旋光异构现象。组成蛋白质的氨基酸除甘氨酸外都是L-α-氨基酸。