单选题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）A 鸡蛋B 牛奶C 鱼D 大米E 面粉

题目
单选题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
A

鸡蛋

B

牛奶

C

鱼

D

大米

E

面粉

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1.蛋白质净利用率(NPU)是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。()此题为判断题(对，错)。

2.可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是( )A.氮平衡B.蛋白质消化率C.蛋白质生物学价值(BV)D.蛋白质功效比值(PER)

3.评价食物蛋白质质量的指标有()A、氨基酸评分B、蛋白质消化率C、生物价D、净利用率

4.食物蛋白质生物学价值的高低取决于:( )A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化率C.蛋白质的净利用率D.必需氨基酸的含量和比值

更多“评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（A”相关问题

  • 第1题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、猪肉

    以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、面粉


    参考答案：问题 1 答案：D


    问题 2 答案：A

  • 第2题：

    表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是

    A．蛋白质的氨基酸评分

    B．蛋白质生物学价值

    C．蛋白质净利用率

    D．蛋白质功效比值

    E．蛋白质消化率


    正确答案：B

  • 第3题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

    以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)
    A.鸡蛋
    B.猪肉
    C.大米
    D.鱼
    E.牛奶

    答案：C
    解析：
    1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
    2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第4题：

    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第6题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质真消化率
    • C、生物价
    • D、蛋白质净利用率
    • E、氨基酸评分

    正确答案:D

  • 第7题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

    • A、 蛋白质的含量和消化率
    • B、 蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第8题：

    可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是（）

    • A、氮平衡
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质生物学价值（BV）
    • D、蛋白质功效比值（PER）

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。
    A

    蛋白质真消化率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B,E
    解析：
    蛋白质的利用率指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度，主要测定指标有：蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、蛋白质净比值、相对蛋白质价值、氨基酸评分等。

  • 第10题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。
    A

    蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度

    B

    蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度

    C

    蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率

    D

    蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有

    A.食物蛋白质生物价

    B.食物蛋白质净利用率

    C.食物蛋白质功效比值

    D.食物蛋白质氨基酸分

    E.食物蛋白质消化率


    正确答案：ABCD

  • 第14题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

    A.蛋白质生物学价值

    B.蛋白质净利用率

    C.蛋白质功效比值

    D.蛋白质氨基酸评分

    E.蛋白质消化率


    正确答案：C

  • 第15题：

    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:B

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、面粉

    正确答案:A

  • 第17题：

    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质消化率
    • B、生物价
    • C、蛋白质净利用率
    • D、蛋白质功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第18题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

    • A、蛋白质功效比值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质消化率
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第19题：

    蛋白质净利用率（NPU）是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    面粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
    A

    生物价值（BV）

    B

    蛋白质净利用率（NPN）

    C

    蛋白质功效比值（PER）

    D

    氨基酸评分（AAS）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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