单选题下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？（　　）A 锌B 植酸盐C 维生素CD 高浓度的单糖或双糖E 铁

题目
单选题
下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？（　　）
A

锌

B

植酸盐

C

维生素C

D

高浓度的单糖或双糖

E

铁

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1.单选题镁的生理功能不包括（　　）。A 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B 利胆和导泻作用C 多种酶的激活剂D 维持神经肌肉兴奋性E 细胞外第一信使

2.单选题人体唯一的氮来源（　　）。A B C D E

3.单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（　　）。A 蛋白质的消化率B 蛋白质的净利用率C 蛋白质的生物价D 蛋白质的功效比值E 氨基酸评分

4.单选题湿性脚气病主要引起（　　）。A 肌肉乏力B 腱反射异常C 肌肉疼痛D 上行性多发性神经炎E 下肢水肿

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 膳食中一些因素能影响铬吸收，维生素C可促进铬的吸收，植酸盐能明显降低其吸收，膳食中含有较多的单糖与双糖不利于铬吸收。
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  • 第1题：

    单选题
    硫胺素参与构成（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    蛋白质在人体内的主要生理功能是（　　）。
    A

    构成机体组织

    B

    抗生酮作用

    C

    节约糖类

    D

    为中枢神经系统提供能量

    E

    合成胆固醇的材料


    正确答案： D
    解析：
    蛋白质在人体内的主要生理功能有：①构造人的身体；②修补人体组织；③维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；④维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；⑤维持体液的酸碱平衡；⑥免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，7d更新l次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；⑧激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性的作用。

  • 第3题：

    单选题
    在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病？（　　）
    A

    自身免疫甲状腺炎

    B

    地方性甲状腺肿

    C

    高碘甲状腺肿

    D

    甲状腺功能亢进症

    E

    克汀病


    正确答案： C
    解析： 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿。严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

  • 第4题：

    单选题
    人体必需脂肪酸有（）。
    A

    AA

    B

    DHA

    C

    EPA

    D

    花生四烯酸

    E

    α-亚麻酸


    正确答案： A
    解析： 现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。

  • 第5题：

    单选题
    中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。
    A

    20g/d

    B

    25g/d

    C

    30g/d

    D

    35g/d

    E

    40g/d


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    患“口腔-生殖综合征”是缺乏（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析：
    维生素B2缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口腔-生殖器综合征”之称。

  • 第7题：

    单选题
    为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。
    A

    组氨酸

    B

    色氨酸

    C

    亮氨酸

    D

    苏氨酸

    E

    缬氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    食物特殊动力作用又称食物热效应，下列哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的？（　　）
    A

    30％，4％，6％

    B

    6％，4％，30％

    C

    30％，6％，4％

    D

    4％，6％，30％

    E

    6％，30％，4％


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）。
    A

    16.7kJ

    B

    36.7kJ

    C

    29.3kJ

    D

    23.6kJ

    E

    28.5kJ


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（）。
    A

    状况良好

    B

    不能肯定，有可能为亚临床状态

    C

    肝脏有充足的维生素A储存

    D

    肝脏维生素A储存量减少

    E

    视黄醇结合蛋白含量偏低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下面说法错误的有（　　）。
    A

    铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

    B

    硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分

    C

    人乳中钙、磷比例约为1：1.5

    D

    锌参与蛋白质合成

    E

    缺硒是发生克山病的重要原因之一


    正确答案： C
    解析：
    硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种食物是维生素D的良好来源（）。
    A

    人奶和牛奶

    B

    猪肉

    C

    海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油

    D

    水果

    E

    绿色蔬菜


    正确答案： A
    解析： 维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。

  • 第13题：

    单选题
    儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（　　）。
    A

    热能不足

    B

    蛋白质营养不良

    C

    脂肪摄入不足

    D

    锌缺乏

    E

    铁缺乏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（　　）。
    A

    10％～20％

    B

    30％～50％

    C

    60％～70％

    D

    70％～80％

    E

    80％～90％


    正确答案： D
    解析：
    人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的70％～80％，这些组织和器官包括肌肉、心、脑、肝、肾等。

  • 第15题：

    单选题
    钙的吸收率随年龄增长而（　　）。
    A

    增加

    B

    渐减

    C

    渐增

    D

    不变

    E

    先增后减


    正确答案： D
    解析：
    骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质逐渐减少，转换速率为每年0.7％，绝经后妇女和老年男女骨吸收更占优势。妇女绝经以后，骨质丢失速度加快。注意区分钙随年龄增长吸收率和吸收量的改变，吸收率是随年龄渐减少，吸收量是先增后减少。

  • 第16题：

    单选题
    生育酚中生物活性最大的是（）。
    A

    α-生育酚

    B

    β-生育酚

    C

    γ-生育酚

    D

    δ-生育酚

    E

    三烯生育酚


    正确答案： B
    解析： α-生育酚生物活性最大。

  • 第17题：

    单选题
    成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。
    A

    100g/d

    B

    75g/d

    C

    95g/d

    D

    85g/d

    E

    110g/d


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡肉蛋白质

    C

    牛奶蛋白质

    D

    鸡蛋蛋白质

    E

    小麦蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（　　）。
    A

    6.0％～7.5％

    B

    60％～75％

    C

    20％～35％

    D

    10％～45％

    E

    40％～45％


    正确答案： D
    解析：
    成年人体内铁的总量为4～5g，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白、0.2％以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25％。

  • 第20题：

    单选题
    在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（　　）。
    A

    牛磺酸

    B

    维生素B2

    C

    维生素B1

    D

    泛酸

    E

    叶酸


    正确答案： B
    解析：
    B族维生素包括：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素 B12、泛酸和生物素等。

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氧

    D

    氮

    E

    磷


    正确答案： D
    解析： 蛋白质主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S2种元素；脂肪主要由C、H、O3种元素组成。

  • 第22题：

    单选题
    维生素B1又称（　　）。
    A

    硫胺素

    B

    尼克酸

    C

    叶酸

    D

    烟酸

    E

    核黄素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物中1g蛋白质产生的热量是（）。
    A

    9.0kcal

    B

    16.7kJ

    C

    36.7kJ

    D

    29.3kJ

    E

    7.0cal


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    可作为脂肪替代品的物质是（　　）。
    A

    低聚糖

    B

    蔗糖聚酯

    C

    膳食纤维

    D

    果胶

    E

    乳糖


    正确答案： C
    解析：
    蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

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