单选题平衡水分是指含水物料表面上的水汽压（）大气中的水汽压时，物料所含的水分。A 等于B 大于C 小于

题目
单选题
平衡水分是指含水物料表面上的水汽压（）大气中的水汽压时，物料所含的水分。
A

等于

B

大于

C

小于

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1.物料中所含水分包括()和化学结合水两大类。

2.物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

3.物料在一定的温度、湿度下,当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时,其所含的水分称为:()A.自由水分B.平衡水分C.结合水D.非结合水E.总水分

4.下列说法正确的是( )A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    湿物料干燥时，不可除去的水分是

    A、非结合水

    B、结合水

    C、平衡水分

    D、自由水分

    E、毛细管中水分


    参考答案：C

  • 第2题：

    当含水物料表面上的水汽压( )大气中的水汽压时，物料所含的水份叫做平衡水份。

    A.等于

    B.大于

    C.小于


    正确答案：A

  • 第3题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第4题：

    根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、自由水

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）

    • A、自由水分
    • B、平衡水分
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、总水分

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于物料中水的说法正确的是（）

    • A、物料中的平衡水只与物料的性质有关
    • B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关
    • C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关
    • D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压
    • E、物料中的结合水是除不去的

    正确答案:B,C

  • 第7题：

    平衡水分是指含水物料表面上的水汽压（）大气中的水汽压时，物料所含的水分。

    • A、等于
    • B、大于
    • C、小于

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    下列关于物料中水的说法正确的是（）
    A

    物料中的平衡水只与物料的性质有关

    B

    物料的临界相对湿度只与物料的性质有关

    C

    物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关

    D

    物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压

    E

    物料中的结合水是除不去的


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）
    A

    毛细管水分

    B

    溶胀水分

    C

    化学结合水

    D

    吸附水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    干燥时，湿物料中不能除去的水分是（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水分

    D

    自由水分

    E

    毛细管中水分


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
    A

    小于

    B

    等于

    C

    大于

    D

    不确定


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
    A

    大于；

    B

    小于；

    C

    等于


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

    A、游离水分

    B、自由水分

    C、结合水分

    D、平衡水分

    E、非结合水分


    参考答案：D

  • 第14题：

    关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：B

  • 第15题：

    关于干燥基本原理的叙述，错误的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：A
    略

  • 第16题：

    当含水物料表面上的水汽压（）大气中的水汽压时，物料所含的水份叫做平衡水份。

    • A、等于
    • B、大于
    • C、小于

    正确答案:A

  • 第17题：

    物料中所含有的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:E

  • 第18题：

    在干燥操作中，物料中所含小于平衡水分的水分，称为（）。


    正确答案:不可去除水分

  • 第19题：

    单选题
    湿物料干燥时，不可除去的水分是（　　）。
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水分

    D

    自由水分

    E

    毛细管中水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    物料中所含有的水分为（）
    A

    平衡水

    B

    自由水

    C

    结合水

    D

    非结合水

    E

    自由水分和平衡水分之和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）
    A

    自由水分

    B

    平衡水分

    C

    结合水

    D

    非结合水

    E

    总水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在干燥操作中，物料中所含小于平衡水分的水分，称为（）。

    正确答案： 不可去除水分
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    物料中的毛细管水分蒸汽压等于水的饱和蒸汽压，该部分水分较易除去。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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