单选题北京烤鸭太好吃了，真是名不虚传。A 喜欢B 尝尝C 可口D 方便

题目
单选题
北京烤鸭太好吃了，真是名不虚传。
A

喜欢

B

尝尝

C

可口

D

方便

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1.你来帮我真是太好了。 (汉译英)

2.假设下列陈述只有一个是真的，那么为真的是（）A、只有乙吃了饭B、如果甲吃了饭，则乙也吃了饭C、甲或者乙吃了饭D、只有甲吃了饭

3.广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？

4.吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。A、炒菜B、热酒C、白酒D、荷叶饼

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  • 第1题：

    如何制作北京烤鸭？


    正确答案: 北京烤鸭是典型的烤制品，为我国著名特产，北京的"全聚德"烤鸭，以其优异的质量和独特的风味在国内外享有盛誉。
    工艺流程：原料选择→宰杀→打气→开膛、洗膛→挂钩→烫皮→挂糖色→灌水→烤制→成品。
    加工工艺：
    （1）原料选择。选择经过填肥的北京鸭，以55～65日龄，活重3～3.5kg的填鸭最为适宜。
    （2）宰杀。切断三管，放净血，用70℃热水浸烫鸭体3～5min，然后去掉大小绒毛，不能弄破皮肤，剁去双脚和翅尖。
    （3）打气。从颈部放血切口处向鸭体打气，使气体充满鸭体皮下脂肪和结缔组织之间，当鸭身变成丰满膨胀的躯体便可。
    （4）开膛、洗膛。用尖刀从鸭右腋下开6cm左右切口，取出全部内脏，然后取一根长约7cm秸秆或细竹，塞进鸭腹，一端卡住胸部脊柱，另一端撑起鸭胸脯，要支撑牢固。支撑后把鸭逐只放入水中洗膛，用水先从右腋下刀口灌入体腔，然后倒出，反复洗几次。
    （5）挂钩。北京烤鸭过去挂钩比较复杂，现在用特制可旋转的活动钩，非常简便。使用时先用铁钩下面的两个小钩分别钩住两翅，头颈穿过铁钩中间的铁圈，即可将鸭体稳定地挂住。
    （6）烫皮。提起挂鸭的钩，用沸水烫鸭皮，第一勺水先烫刀口处的侧面，防止跑气，再淋烫其他部位，用3勺沸水即可把鸭坯烫好，烫皮后须晾干水分。
    （7）挂糖色。取1份麦芽糖或蜜糖与6份水混合后煮沸，和烫皮的方法一样，浇淋鸭体全身。挂糖色的目的是使鸭体烤制后呈枣红色，外表色泽美观。
    （8）灌水。先用一节长约6cm秸秆塞住肛门，以防灌水后漏水，然后从右腋下刀口注入体腔内沸水80～100ml.注入烫水的鸭进炉后能急剧汽化，这样里蒸外烤，易熟，并具有外脆里嫩的特色，灌水后再向鸭坯体表淋浇2～3勺糖液。
    （9）烤制。将鸭坯挂入已升温的烤炉，炉温一般控制在200℃～230℃之间，2kg左右的鸭坯需烤制30～45min，烤制时间和温度要根据鸭体大小与肥瘦灵活掌握。当鸭全身烤至枣红色并熟透，出炉即为成品。

  • 第2题：

    北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。

    • A、打气
    • B、腌制
    • C、晾干
    • D、上色

    正确答案:A

  • 第3题：

    北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。

    • A、宋代
    • B、元代
    • C、明代
    • D、清代

    正确答案:B

  • 第4题：

    单选题
    （）《白莲教》中的师傅是如何而死的？
    A

    被徒弟吃了

    B

    被老虎吃了

    C

    被狼吃了

    D

    被巨人吃了


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    男：你做得太好吃了，比饭馆的还好吃！女：谢谢，谢谢，你真会说话，我哪儿有那么高的水平啊！
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    商店怎么都把月饼摆在外面了？
    A

    月饼太好吃了

    B

    中秋节快到了

    C

    顾客太多了

    D

    商店里没地方


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    男：昨天我和同学轮流排队，终于买到了两张电影票，给你！女：真是太好了！总算能看上这部电影了！问：根据对话，可以知道什么？
    A

    买票的人不多

    B

    男的会和同学去看电影

    C

    女的想看这部电影

    D

    票很容易买


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    老师说的这句话真是不太好懂。
    A

    完全

    B

    对

    C

    容易

    D

    让人满意


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    从菜系上来讲，北京烤鸭属于____。

    正确答案： 鲁菜
    解析：
    北京烤鸭改良自山东烤鸭，所以从菜系上来看北京烤鸭属于鲁菜。

  • 第10题：

    单选题
    下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）
    A

    北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩

    B

    烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理

    C

    现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高

    D

    北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    男：你做菜的水平又提高了，真是太好吃了！女：你喜欢就好，下次我再做给你吃。问：男的是什么意思？
    A

    自己饿了

    B

    菜太多了

    C

    菜很好吃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    女：你想去看星期天下午的那场足球比赛吗？男：当然想了，可是我听朋友说那个票不太好买。女：我这儿有两张，本来是我叔叔要去看的，可是他昨天出差了，所以就送给我了，到时候咱们一起去看吧。男：那真是太好了。问：关于男的，可以知道什么？
    A

    觉得球票太贵

    B

    很喜欢看球赛

    C

    马上要去出差

    D

    没有买到球票


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。


    正确答案:胸骨与肋骨

  • 第14题：

    下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）

    • A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩
    • B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理
    • C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高
    • D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

    正确答案:D

  • 第15题：

    （）《白莲教》中的师傅是如何而死的？

    • A、被徒弟吃了
    • B、被老虎吃了
    • C、被狼吃了
    • D、被巨人吃了

    正确答案:D

  • 第16题：

    问答题
    北京烤鸭

    正确答案： Roasted Peking Duck
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    北京烤鸭太好吃了，真是名不虚传。
    A

    喜欢

    B

    尝尝

    C

    可口

    D

    方便


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    女：你昨晚看电视了吗？男：没有。怎么了？女：我们学校得了第一名。男：真是太好了！问：根据对话，可以知道什么？
    A

    男的很高兴

    B

    女的会打球

    C

    他们是同学


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    男：听说北京烤鸭的味道非常好，真的很好吃吗？女：当然好吃，吃了保证你下次还想吃。问：女的觉得北京烤鸭怎么样？
    A

    比较贵

    B

    味道很好

    C

    其实很清淡

    D

    制作规程复杂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    国家大剧院演出芭蕾舞剧，我有两张票，我们一起去吧？
    A

    真是太好了

    B

    剧院很漂亮

    C

    剧院离家远

    D

    票价很贵吗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    北京烤鸭在八大菜系里属于____。

    正确答案： 鲁菜
    解析：
    北京烤鸭改良自山东烤鸭，所以北京烤鸭在八大菜系中属鲁菜。

  • 第22题：

    单选题
    假设下列陈述只有一个是真的，那么为真的是（）
    A

    只有乙吃了饭

    B

    如果甲吃了饭，则乙也吃了饭

    C

    甲或者乙吃了饭

    D

    只有甲吃了饭


    正确答案： C
    解析： 根据选项，如果A项或D项正确，则C项也正确，与“只有一个为真”矛盾，则A、D项错误；同理，C项也不正确；B项只有在甲吃了饭且乙没吃饭的时候才为假，因此只有B项正确。故参考答案选B。

  • 第23题：

    单选题
    女：这些菜都是我做的，你觉得怎么样？男：太好吃了！
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    男：太好了！我最喜欢的饺子。女：你快点儿趁热吃了吧！问：女的是什么意思？
    A

    饺子要全部吃完

    B

    等饺子凉了再吃

    C

    饺子要热的时候吃

    D

    饺子不冷不热的时候吃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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