多选题根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）A变质肉B良质肉C条件可食肉D废弃肉E母猪肉

题目
多选题
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）
A

变质肉

B

良质肉

C

条件可食肉

D

废弃肉

E

母猪肉

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1.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )(A)变质肉(B)良质肉(C)条件可食肉(D)废弃肉

2.在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌

3.适合于做“回锅肉”的猪肉是()。A、坐臀肉B、弹子肉C、夹心肉D、磨档肉

4.猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。A、里脊B、方肉C、软五花D、外脊

参考答案和解析
正确答案： B,D
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    畜肉处在僵直和后熟过程中为

    A．腐败肉

    B．条件可食肉

    C．废弃肉

    D．新鲜肉

    E．病畜肉


    正确答案：D

  • 第2题：

    条件可食肉是指

    A、不新鲜的畜肉

    B、轻度腐败变质的畜肉

    C、受意外伤害死亡的畜肉

    D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    E、没有经过后熟的肉


    参考答案：D

  • 第3题：

    舍饲育肥鹅是为了（）。

    • A、改善肉质、增加肥度、提高产肉量
    • B、改善肉质、加快骨骼生长、提高产肉量
    • C、增加肥度、提高羽毛质量、提高产肉量

    正确答案:A

  • 第4题：

    鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。

    • A、肉质软嫩
    • B、肉质粗硬
    • C、肉质肥美
    • D、肉嫩质脆

    正确答案:C

  • 第5题：

    根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。


    正确答案:良质肉

  • 第6题：

    2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。

    • A、变质猪肉 
    • B、死猪肉 
    • C、注水猪肉 
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第7题：

    猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。


    正确答案:条件可食肉

  • 第9题：

    多选题
    一般通过感官检查，可将肉分成（）
    A

    新鲜肉

    B

    次新鲜肉

    C

    冷却肉

    D

    变质肉


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。

    正确答案： 条件可食肉
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）
    A

    变质肉

    B

    良质肉

    C

    条件可食肉

    D

    废弃肉

    E

    母猪肉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    家畜的主蹄分为哪两部分（）。
    A

    蹄匣

    B

    肉球

    C

    蹄底

    D

    肉底

    E

    肉蹄


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。


    本题答案：良质肉;条件可食肉;废弃肉

  • 第14题：

    条件可食肉是指

    A.不新鲜的畜肉
    B.受意外伤害死亡的畜肉
    C.经无害化处理后可食用的病畜肉
    D.没有经过后熟的肉
    E.轻度腐败变质的畜肉

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）

    • A、1级鲜度
    • B、2级鲜度
    • C、变质肉
    • D、腐败肉

    正确答案:C

  • 第16题：

    畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。

    • A、腐败肉
    • B、条件可食肉
    • C、废弃肉
    • D、新鲜肉
    • E、病畜肉

    正确答案:D

  • 第17题：

    根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）

    • A、变质肉
    • B、良质肉
    • C、条件可食肉
    • D、废弃肉
    • E、母猪肉

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    条件可食肉是指（）

    • A、不新鲜的畜肉
    • B、轻度腐败变质的畜肉
    • C、受意外伤害死亡的畜肉
    • D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    正确答案:D

  • 第19题：

    良质肉


    正确答案:指健康、食用不受限制的畜肉。

  • 第20题：

    单选题
    条件可食肉是指（）
    A

    不新鲜的畜肉

    B

    轻度腐败变质的畜肉

    C

    受意外伤害死亡的畜肉

    D

    经无害化处理后可食用的病畜肉

    E

    没有经过后熟的肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。
    A

    色泽异常肉

    B

    注水肉

    C

    气味异常肉

    D

    公母猪肉

    E

    病死畜禽肉


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。

    正确答案： 良质肉
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    畜肉处在僵直和后熟过程中为（　　）。
    A

    腐败肉

    B

    病畜肉

    C

    废弃肉

    D

    新鲜肉

    E

    条件可食肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
    A

    变质猪肉 

    B

    死猪肉 

    C

    注水猪肉 

    D

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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