单选题学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A 数量充足B 品种单纯C 营养素间平衡D 食物搭配合理

题目
单选题
学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。
A

数量充足

B

品种单纯

C

营养素间平衡

D

食物搭配合理

相似考题

1.营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。（ ）

2.膳食营养管理的重要性不包括()A.保证家长满意B.保证营养科学合理平衡C.保证食品安全卫生D.保证伙食费合理使用E.保证儿童健康发展

3.营养配餐的理论依据包括( )。A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C.食物相克理论D.食物成分表E.食物的酸碱平衡理论

4.简述学校营养配餐的原则。

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  • 第1题：

    学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。

    A.数量充足

    B.品种单纯

    C.营养素间平衡

    D.食物搭配合理


    参考答案：B

  • 第2题：

    学校营养配餐原则是（　　）。

    A.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
    B.各营养素的比例要适宜
    C.食物搭配要合理
    D.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
    E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

    答案：A,B,C,E
    解析：
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第3题：

    请简述学校营养配餐的原则。


    答案：
    解析：
    （1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
    　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
    　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
    （3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
    （4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

  • 第4题：

    健康餐厅/酒店有（）名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。

    • A、3
    • B、5
    • C、1-2
    • D、4

    正确答案:C

  • 第5题：

    十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关键。

    • A、酸与碱的平衡
    • B、主食与副食的平衡
    • C、饥与饱的平衡
    • D、寒与热的平衡

    正确答案:A

  • 第6题：

    营养配餐的理论依据是（）

    • A、营养素生理需要量
    • B、膳食指南
    • C、食物成分表
    • D、营养平衡理论

    正确答案:B

  • 第7题：

    学校营养配餐原则有（）

    • A、保证营养平衡
    • B、各营养素间的比例要适宜
    • C、食物搭配要合理
    • D、兼顾经济条件

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

    • A、主动配餐，讲究烹饪技艺
    • B、既有营养，又美味好吃
    • C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配
    • D、避免把几大营养素简单相加

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    学校营养配餐原则中的食物搭配要合理不包括（）的搭配。
    A

    主食与副食

    B

    蔬菜与水果

    C

    杂粮与精粮

    D

    荤与素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    营养配餐的基本步骤是什么？

    正确答案： （1）确定用餐者的营养供应目标；
    （2）确定各餐中的食物分配；
    （3）确定营养素之间的比例关系；
    （4）确定各类食物的比例和数量；
    （5）选择合理的烹调方式；
    （6）考虑用餐者的个性化要求。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    学校营养配餐的原则不包括（）
    A

    保证营养平衡

    B

    照顾饮食习惯，注意饭菜口味

    C

    考虑季节和市场供应

    D

    不考虑经济条件


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：BCDE
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第14题：

    下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（　　）。

    A.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
    B.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
    C.食物搭配要合理
    D.各营养素的比例要适宜
    E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

    答案：B,C,D,E
    解析：
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第15题：

    鼓励实行科学营养配餐，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

    • A、营养配餐准备工作
    • B、营养配餐宣传工作
    • C、营养餐制作
    • D、员工培训

    正确答案:A

  • 第17题：

    营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。

    • A、数量充足
    • B、品种单纯
    • C、营养素间平衡
    • D、食物搭配合理

    正确答案:B

  • 第19题：

    使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。

    • A、中国居民膳食营养素参考摄入量
    • B、平衡膳食宝塔
    • C、中国居民膳食指南
    • D、食物成分表

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    营养配餐的基本步骤是什么？


    正确答案: （1）确定用餐者的营养供应目标；
    （2）确定各餐中的食物分配；
    （3）确定营养素之间的比例关系；
    （4）确定各类食物的比例和数量；
    （5）选择合理的烹调方式；
    （6）考虑用餐者的个性化要求。

  • 第21题：

    单选题
    学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。
    A

    数量充足

    B

    品种单纯

    C

    营养素间平衡

    D

    食物搭配合理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。
    A

    中国居民膳食营养素参考摄入量

    B

    平衡膳食宝塔

    C

    中国居民膳食指南

    D

    食物成分表


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    学校营养配餐原则有（）
    A

    保证营养平衡

    B

    各营养素间的比例要适宜

    C

    食物搭配要合理

    D

    兼顾经济条件


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。其中，营养平衡是食谱编制的基础，适口性虽然很重要，但不能凌驾于营养平衡原则之上。

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