填空题大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。

题目
填空题
大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
相似考题

1.大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）

2.生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。

3.生大豆中可影响蛋白质消化的是：( )A.不饱和脂肪酸B.无机盐C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子

4.大豆中的抗营养素主要是A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、赖氨酸D、豆类低聚糖E、胰蛋白酶抑制剂

更多“大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。”相关问题

  • 第1题：

    大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性,从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。

    大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是
    A.抗胰蛋白酶因子
    B.大豆低聚糖
    C.脂肪
    D.脂肪氧化酶
    E.植物红细胞凝血素

    答案：B
    解析：
    1.大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为氨基酸组成接近人体需要。
    2.大豆中的大豆低聚糖能活化双歧杆菌。
    3.大豆含蛋白质为35%～40%。

  • 第3题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

    A.豆腥味
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.以上都是
    D.胀气因子
    E.植物血细胞凝集素

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

    • A、大豆中脲酶含量丰富
    • B、脲酶性质稳定
    • C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    • D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    • E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    正确答案:E

  • 第5题：

    大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、胃蛋白酶抑制剂
    • C、糜蛋白酶抑制剂
    • D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂
    • E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂

    正确答案:A

  • 第6题：

    大豆抗原与胰蛋白酶抑制因子（TI）的毒害作用区别？


    正确答案: ①作用方式：大豆抗原导致肠道损伤
    ②作用持续时间：短暂
    ③作用对象的年龄：幼龄仔猪
    ④加热不能破坏抗原活性

  • 第7题：

    大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。


    正确答案:抗胰蛋白酶

  • 第8题：

    生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、无机盐
    • C、抗生物素蛋白
    • D、抗胰蛋白酶因子

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    胃蛋白酶抑制剂

    C

    糜蛋白酶抑制剂

    D

    胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大豆中的抗营养素主要是（）
    A

    淀粉酶

    B

    脂肪氧化酶

    C

    赖氨酸

    D

    豆类低聚糖

    E

    胰蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。
    A

    有毒氨基酸及其衍生物；

    B

    淀粉酶抑制剂

    C

    胰蛋白酶抑制剂；

    D

    血球凝血素


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。

    A.胰蛋白酶抑制因子

    B.胀气因子

    C.植酸

    D.豆腥味


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）


    答案：对
    解析：
    经过加热煮熟后，抗胰蛋白酶的因子被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第15题：

    大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。


    正确答案:膳食纤维

  • 第17题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、豆腥味
    • C、胀气因子
    • D、植物血细胞凝集素
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第18题：

    人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。

    • A、有毒氨基酸及其衍生物；
    • B、淀粉酶抑制剂
    • C、胰蛋白酶抑制剂；
    • D、血球凝血素

    正确答案:C,D

  • 第19题：

    大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、豆腥味
    • C、植物血凝素
    • D、胃蛋白酶抑制剂

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    单选题
    大豆及其他油料作物中最普遍存在的蛋白酶抑制剂是（　　）。
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂

    C

    糜蛋白酶抑制剂

    D

    胃蛋白酶抑制剂

    E

    胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（　　）。
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    豆腥味

    C

    胀气因子

    D

    植物血细胞凝集素

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
    A

    大豆中脲酶含量丰富

    B

    脲酶性质稳定

    C

    脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强

    D

    目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法

    E

    脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单


    正确答案： D
    解析： 大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第23题：

    判断题
    大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容