多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏

题目
多选题
常见的食物物理保藏方法有（）
A

腌渍保藏

B

冷冻保藏

C

辐照保藏

D

高压保藏

相似考题

1.食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏

2.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。A.冷冻保藏 B.烟熏保藏 C.辐照保藏 D.高压保藏

3.常用物理保藏方法包括（　　）。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.液熏法

4.常用物理保藏方法不包括(　　)。A.高压保藏 B.液熏法 C.冷却保藏 D.冻结保藏 E.辐照保藏

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  • 第1题：

    常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、烟熏保藏

    正确答案:C

  • 第3题：

    不属于传统的保藏方法有（）。

    • A、辐照保藏
    • B、脱水保藏
    • C、发酵保藏
    • D、盐渍
    • E、糖渍

    正确答案:A

  • 第4题：

    常见的食物物理保藏方法有（）

    • A、腌渍保藏
    • B、冷冻保藏
    • C、辐照保藏
    • D、高压保藏

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）


    正确答案:活养保藏法

  • 第7题：

    对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有（）
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    常用物理保藏方法包括（）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品保藏可分为化学保藏和（）
    A

    腌渍保藏

    B

    物理保藏

    C

    低温保藏

    D

    辐射保藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常见的食物物理保藏方法有（）
    A

    腌渍保藏

    B

    冷冻保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用物理保藏方法包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    以下属于常用食品保藏方法的有（）

    • A、烟熏保藏
    • B、干燥保藏
    • C、腌渍保藏
    • D、高温保藏
    • E、低温保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    常用物理保藏方法不包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品保藏可分为化学保藏和（）

    • A、腌渍保藏
    • B、物理保藏
    • C、低温保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

    • A、低温保藏法
    • B、高温保藏法
    • C、脱水保藏法
    • D、腌渍保藏法

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）

    • A、冷冻保藏
    • B、低温气调保藏
    • C、腌制保藏
    • D、辐照保藏

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

    • A、化学保藏
    • B、腌渍保藏
    • C、物理保藏
    • D、冷冻保藏

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    单选题
    目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。[辽宁省2009年11月三级真题]
    A

    冷冻保藏

    B

    烟熏保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： C
    解析：
    低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能杀灭微生物。食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的分解作用大为减低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。

  • 第21题：

    多选题
    食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.
    A

    化学保藏

    B

    腌渍保藏

    C

    物理保藏

    D

    冷冻保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
    A

    冷冻保藏

    B

    低温气调保藏

    C

    腌制保藏

    D

    辐照保藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    常规的食品保藏方法有（）
    A

    低温保藏

    B

    高温保藏

    C

    脱水保藏

    D

    防腐剂保藏

    E

    电离辐照保藏


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    常用物理保藏方法不包括（　　）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： E
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

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