多选题谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）A润滑、疏松作用B调节风味作用C提供不饱和脂肪酸D提供脂溶性维生素E提供水溶性维生素

题目
多选题
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
A

润滑、疏松作用

B

调节风味作用

C

提供不饱和脂肪酸

D

提供脂溶性维生素

E

提供水溶性维生素

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1.植物油比动物油营养价值高的原因在于______。A.不饱和脂肪酸含量高B.饱和脂肪酸含量高C.脂溶性维生素含量高D.水溶性维生素含量高E.熔点低

2.脂肪主要的营养学作用为A、储备与供给热能B、提供必需脂肪酸C、提供脂溶性维生素D、增加饱腹感E、以上都是

3.下列表述中，正确的选项是（　　）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质

4.下列脂肪乳剂的作用特点错误的是A、所含热量高B、提供机体必需脂肪酸和甘油三酯C、为脂溶性维生素的载体D、利尿E、对静脉壁无刺激

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  • 第1题：

    下列表述中，正确的是（　　）。


    A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

    B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

    C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

    D.谷类主要提供能量和矿物质

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    脂肪具有促进（）吸收的作用。

    • A、脂溶性维生素
    • B、水溶性维生素
    • C、膳食纤维
    • D、微量元素

    正确答案:A

  • 第3题：

    谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。

    • A、B族
    • B、A族
    • C、水溶性
    • D、脂溶性

    正确答案:A

  • 第4题：

    脂类对鱼类的营养作用是（）。

    • A、提供能量
    • B、提供必须脂肪酸
    • C、有助于脂溶性维生素的吸收和运输
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    脂肪在体内的功能不包括（）。

    • A、提供能量
    • B、提供必需脂肪酸
    • C、协助水溶性维生素的吸收
    • D、防止散热
    • E、机械的保护作用

    正确答案:C

  • 第6题：

    油脂在食品中的作用有（）。

    • A、提供热量
    • B、提供润滑口感
    • C、传热介质
    • D、赋予食品香酥风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    关于脂肪在体内的功能，包括（）

    • A、提供能量
    • B、提供必需脂肪酸
    • C、协助水溶性维生素的吸收
    • D、防止散热
    • E、机械的保护作用

    正确答案:A,B,D,E

  • 第8题：

    多选题
    关于脂肪在体内的功能，包括
    A

    提供能量

    B

    提供必需脂肪酸

    C

    协助水溶性维生素的吸收

    D

    防止散热

    E

    机械的保护作用


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    油脂酸败引起的后果，下列哪项是不正确的？（　　）
    A

    感官性状的变化

    B

    油脂理化指标改变

    C

    不饱和脂肪酸升高

    D

    脂溶性维生素破坏

    E

    对机体的酶系统有破坏作用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    油脂在食品中的作用有（）。
    A

    提供热量

    B

    提供润滑口感

    C

    传热介质

    D

    赋予食品香酥风味


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
    A

    润滑、疏松作用

    B

    调节风味作用

    C

    提供不饱和脂肪酸

    D

    提供脂溶性维生素

    E

    提供水溶性维生素


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    脂肪在体内的功能不包括（）。
    A

    提供能量

    B

    提供必需脂肪酸

    C

    协助水溶性维生素的吸收

    D

    防止散热

    E

    机械的保护作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脂肪主要的营养学作用为

    A.储备与供给热能
    B.提供脂溶性维生素
    C.提供必需脂肪酸
    D.增加饱腹感
    E.以上都是

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    脂肪是生长发育重要的能量，脂肪的主要的生理作用包括（）。

    • A、提供能量
    • B、构成组织的成份
    • C、保护内脏和维持体温
    • D、提供必需脂肪酸
    • E、促进脂溶性维生素的吸收

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    以下是脂肪生理作用的是（）。

    • A、提供能量
    • B、防止便秘
    • C、保护机体，维持体温
    • D、产生免疫作用
    • E、促进脂溶性维生素的吸收

    正确答案:A,C,E

  • 第16题：

    谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）

    • A、润滑、疏松作用
    • B、调节风味作用
    • C、提供不饱和脂肪酸
    • D、提供脂溶性维生素
    • E、提供水溶性维生素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    下列哪一项不是油脂的作用。（）

    • A、带有脂溶性维生素
    • B、易于消化吸收风味好
    • C、可溶解风味物质
    • D、吃后可增加食后饱足感

    正确答案:B

  • 第18题：

    脂肪在体内的功能，下列哪些是正确的（）

    • A、提供能量
    • B、提供必需脂肪酸，有些不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等
    • C、协助脂溶性维生素的吸收
    • D、防止散热
    • E、机械的保护

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    单选题
    脂类对鱼类的营养作用是（）。
    A

    提供能量

    B

    提供必须脂肪酸

    C

    有助于脂溶性维生素的吸收和运输

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    脂肪是生长发育重要的能量，脂肪的主要的生理作用包括（）。
    A

    提供能量

    B

    构成组织的成份

    C

    保护内脏和维持体温

    D

    提供必需脂肪酸

    E

    促进脂溶性维生素的吸收


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下是脂肪生理作用的是（）。
    A

    提供能量

    B

    防止便秘

    C

    保护机体，维持体温

    D

    产生免疫作用

    E

    促进脂溶性维生素的吸收


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。
    A

    B族

    B

    A族

    C

    水溶性

    D

    脂溶性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    脂肪主要的营养学作用为（）
    A

    储备与供给热能

    B

    提供必需脂肪酸

    C

    提供脂溶性维生素

    D

    增加饱腹感

    E

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    脂肪在体内的功能，下列哪些是正确的（）
    A

    提供能量

    B

    提供必需脂肪酸，有些不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等

    C

    协助脂溶性维生素的吸收

    D

    防止散热

    E

    机械的保护


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

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