填空题餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

题目
填空题
餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。
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1.学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

2.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。A、餐饮服务提供者采购食品B、餐饮服务提供者采购食品添加剂C、餐饮服务提供者采购食品相关产品D、以上都是

3.餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

4.为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》

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  • 第1题：

    食品安全管理员的主要职责是（）

    • A、组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，对从业人员进行健康管理
    • B、对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
    • C、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
    • D、组织制定食品安全检查计划并实施

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。


    正确答案:进货查验

  • 第3题：

    培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括（）

    • A、从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况
    • B、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况
    • C、食品安全检查计划制定和实施情况
    • D、场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。

    • A、农产品
    • B、添加剂
    • C、食品原料
    • D、食品

    正确答案:C

  • 第7题：

    餐饮服务提供者应当指定经培训合格的（）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。


    正确答案:专（兼）职人员

  • 第8题：

    餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。

    • A、食品及食品原料
    • B、餐桌椅
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。
    A

    食品

    B

    食品原料

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。
    A

    食品及食品原料

    B

    餐桌椅

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。
    A

    食品

    B

    食品原料

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。

    • A、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度
    • B、食品安全突发事件应急处置方案
    • C、食品药品监督管理部门规定的其他制度
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。

    • A、食品
    • B、食品原料
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。


    正确答案:2年

  • 第16题：

    餐饮服务企业采购记录制度的建立要求，（）

    • A、应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度
    • B、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
    • C、或者保留载有上述信息的进货票据
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    （）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

    • A、卫生
    • B、工商
    • C、质检
    • D、食品药品监督

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

    • A、索证索票
    • B、进货查验
    • C、台账登记
    • D、登记统计

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。

    • A、食品
    • B、食品原料
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    填空题
    餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。

    正确答案： 进货查验
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
    A

    索证索票

    B

    进货查验

    C

    台账登记

    D

    登记统计


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。

    正确答案： 2年
    解析： 暂无解析

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