单选题关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A 白茶不揉不炒B 绿茶又揉又炒C 红茶只揉不炒D 黄茶只炒不揉

第1题：

第2题：

普洱散茶的加工过程（）

• A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
• B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
• C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
• D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

正确答案:B

第3题：

在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。

• A、发酵
• B、晒青
• C、包揉
• D、烘炒

正确答案:D

第4题：

中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。

正确答案:绿茶

第5题：

绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

• A、冷揉和热揉
• B、快揉和慢揉
• C、重揉和轻揉
• D、紧揉和松揉

正确答案:A

第6题：

按六大茶类分类方法，正安白茶属于（）茶类。

• A、青茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、黑茶

正确答案:B

第7题：

关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）

• A、白茶不揉不炒
• B、绿茶又揉又炒
• C、红茶只揉不炒
• D、黄茶只炒不揉

正确答案:D

第8题：

我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成。

正确答案:正确

第9题：

根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）六大类。

• A、绿茶、红茶
• B、乌龙茶（青茶）、黑茶
• C、白茶、黄茶
• D、花茶、红茶

正确答案:A,B,C

第10题：

绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。

正确答案:错误

第11题：

茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

正确答案:正确

第12题：

第13题：

白茶的制法特异（）。

• A、不炒
• B、不揉
• C、又杀青
• D、又揉捻

正确答案:A,B

第14题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第15题：

我国茶叶品种花色繁多，有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶及（）六大茶类。

正确答案:青茶

第16题：

六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

• A、普洱茶类
• B、花茶类
• C、黑茶类
• D、乌龙茶类

正确答案:C

第17题：

造成珠茶干茶碎末多，扁而不圆的原因主要是（）。

• A、揉捻加压太轻
• B、二青叶含水量过高
• C、炒对锅时间不够
• D、炒小锅锅温过高

正确答案:B

第18题：

以下哪种茶类不建议沸水冲泡？（）

• A、乌龙茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、黑茶

正确答案:B

第19题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

正确答案:正确

第20题：

黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）。

• A、短时
• B、轻压
• C、慢揉
• D、快揉

正确答案:A,B,C

第21题：

按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。

• A、绿茶、黄茶、黑茶
• B、黑茶、黄茶、青茶
• C、红茶、绿茶、白茶
• D、青茶、黑茶、黄茶
• E、红茶、白茶、青茶

正确答案:A

第22题：

白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（）

• A、银针
• B、白牡丹
• C、贡眉
• D、寿眉

正确答案:A,B,C,D

第23题：

第24题：