填空题一般名茶都以鲜叶细嫩、均匀蓍称，采摘甚为精细，采得（），摘得嫩，拣得净是其主要特点。
题目
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第1题：
茶叶采摘时，一般应按标准采，以下哪些是名茶的采摘标准( )。
A.采单芽，一芽一、二叶初展
B.采一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶
C.采一芽四、五叶及同等嫩度的对夹叶
D.均可采摘
正确答案：A
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第2题：
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
- A、黑茶
- B、青茶
- C、白茶
- D、绿茶
正确答案:B -
第3题：
不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）
- A、嫩叶包芽或一芽一叶初展
- B、小开面二叶采
- C、一芽二三叶
正确答案:A -
第4题：
鲜叶质量的主要指标是（）。
- A、鲜叶嫩度和匀净度
- B、匀净度和新鲜度
- C、鲜叶嫩度和新鲜度
- D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
正确答案:D -
第5题：
一般名茶都以鲜叶细嫩、均匀蓍称，采摘甚为精细，采得（），摘得嫩，拣得净是其主要特点。
正确答案:早 -
第6题：
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
- A、蒸青型名茶
- B、烘青型名茶
- C、炒青型名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:C -
第7题：
乌龙茶秋季采摘气候干燥，鲜叶持嫩性差，以采摘（）为主。
正确答案:小开面 -
第8题：
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶
- A、烘青型名茶
- B、蒸青型名茶
- C、炒青形名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:A -
第9题：
龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“（）”；采一芽一叶，称“旗枪”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。
正确答案:莲心 -
第10题：
碧螺春的采摘特点为（）。
- A、早、嫩、勤
- B、早、嫩、匀
- C、早、嫩、净
正确答案:B -
第11题：
填空题一般名茶都以鲜叶细嫩、均匀蓍称，采摘甚为精细，采得（），摘得嫩，拣得净是其主要特点。正确答案： 早解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A鲜叶嫩度和匀净度
B匀净度和新鲜度
C鲜叶嫩度和新鲜度
D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
茶叶采摘时，应严格做到鲜叶老嫩分开，提高匀净度，以利于制品质的提高。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
黄小茶的鲜叶采摘标准为（）。
正确答案:一芽一二叶 -
第15题：
影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
- A、采摘不合理
- B、茶园品种混杂
- C、鲜叶运送
- D、以上都是
正确答案:D -
第16题：
高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展3—4片嫩叶时为采摘标准。
正确答案:错误 -
第17题：
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
正确答案:正确 -
第18题：
由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。
正确答案:错误 -
第19题：
质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。
- A、蒸青型名茶
- B、烘青型名茶
- C、炒青型名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:D -
第20题：
黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。
正确答案:一芽四五叶 -
第21题：
龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“（）”；采一芽一叶，称“（）”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。
正确答案:莲心；旗枪 -
第22题：
茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。
- A、开面叶
- B、对夹叶
- C、驻芽叶
- D、成熟叶
正确答案:B -
第23题：
判断题高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展3—4片嫩叶时为采摘标准。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（ ）见长。A清、鲜、酥、嫩
B清、香、鲜、嫩
C鲜、嫩、爽、滑
D鲜、嫩、酥、香
正确答案： A,D解析：
清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。