填空题从茶树新梢上采下（），便是制茶的原料。

第1题：

第2题：

刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

• A、60%
• B、75%
• C、80%
• D、85%

正确答案:B

第3题：

凡不是由茶树上采下的芽叶制成，且用来充当茶叶的都属于假茶。

正确答案:正确

第4题：

从茶树新梢上采下（），便是制茶的原料。

正确答案:细嫩的芽叶

第5题：

在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。

• A、福鼎大白茶
• B、政和大白茶
• C、白芽奇兰

正确答案:C

第6题：

茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

• A、顶端到基部逐渐变大
• B、顶端到基部逐渐变小
• C、顶端到基部一样大
• D、两端小而中间较大

正确答案:D

第7题：

芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种，适制（）

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、黑茶

正确答案:B

第8题：

茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。

• A、红茶
• B、花茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:A

第9题：

从茶树冠自然定型到根颈处第一次出现自然更新为止，这一段时期为茶树的（）时期；由茶籽萌发到茶苗生育第一次休止的这段时期，称为（）；茶树地上部分从第一次生长休止开始至第一次孕育花果，称为（）；茶树第一次开花结果，至树冠基本定型为止，是茶树的（）；茶树从第一次自然更新至整株茶树死亡为止，为茶树（）。

正确答案:壮年；幼苗期；幼年期；青年期；衰老期

第10题：

铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

• A、铁观音
• B、岩茶
• C、黄金桂

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

• A、茶叶初制
• B、茶叶精制

正确答案:A

第14题：

芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高的茶树品种，适制（）。

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:A

第15题：

将 （）结合，可开发深入茶园，茶厂，农家，参与采茶，制茶及古茶寻根，祭拜等茶文化旅游项目.

• A、茶园与制作加工
• B、自然环境与人文景观
• C、茶树与制茶方法
• D、旅游与茶园

正确答案:B

第16题：

普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

• A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
• B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
• C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

正确答案:B

第17题：

从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。

正确答案:初加工；精加工

第18题：

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

• A、单叶
• B、对开叶
• C、单对开叶
• D、芽叶新梢

正确答案:D

第19题：

采制粗老，对品种要求不严格，当地群体种的茶树品种，适制（）。

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、黑茶

正确答案:D

第20题：

福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。

• A、红茶、绿茶
• B、绿茶、黄茶
• C、乌龙茶、红茶
• D、各种茶类均可

正确答案:C

第21题：

乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

• A、制茶技术
• B、茶树品种
• C、生产产地
• D、外形

正确答案:B

第22题：

茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。

• A、成品茶
• B、精制茶
• C、毛茶
• D、以上都不是

正确答案:C

第23题：